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Zucche - varietà di zucca e ricette di zucca
contenuto
- Giganti nel giardino
- Come una mucca si nutre troppo male
- La zucca di Hokkaido
- Pattisons - I piccoli UFO
- Vantaggi e svantaggi di Pattison
- La zucca butternut
- Gnocco dolce
- La zucca di mandarino
Giganti nel giardino
L'americano Ron Wallace ha guadagnato nel 2006 un record mondiale. La sua zucca gigante atlantica pesava fino a 682 kg. Il nuovo ceppo era stato sviluppato da un canadese di nome Howard Bill. I soliti colossi come "Yellow Zentner" o "Big Max" non raggiungono nemmeno questo peso.
Ci sono oltre 800 diverse varietà di zucca (Immagine: Barbara Pheby / fotolia.com) Anche se lo Zentner gialla è un pezzo, egli mostra raramente un peso di oltre 50 kg - in ogni caso, ma più che sufficiente per riempire il seminterrato con chutney di zucca, zucca sottaceto, salsa di zucca e marmellata di zucca. La ciotola emana una bella faccia di Halloween, ma è anche non elaborata per la decorazione. In arancione giallo e con un diametro di mezzo metro, questo monopiede attira l'attenzione in ogni caso.
Il suo giardino è abbastanza grande? Quindi puoi tirare tu stesso la frutta gialla con la palla medica. A partire da aprile, mettete due semi in una pentola di circa dieci centimetri di diametro, cospargeteli con terra e manteneteli costanti a 20 gradi Celsius. Il terreno deve rimanere uniformemente umido. Quando le piante hanno formato tre foglie, pianta le zucche nel letto. Senza gelo notturno e con molta acqua, ora stanno crescendo rapidamente.
Con un po 'di fortuna raccoglierai le bacche spesse all'inizio dell'autunno (perché questo è il frutto considerato biologicamente). Taglia il taglio con una parte del gambo. Con il centenario giallo, il taglio richiede molta forza. Il migliore è un machete per tagliare la zucca a pezzi, se necessario, fa anche il classico chopper o un robusto coltello da cucina.
Come una mucca si nutre troppo male
Il Centenario Giallo fornisce così tanto cibo che i nostri antenati nutrivano le mucche con le zucche: questa è una delicatezza sottovalutata. Sotto il guscio si trova la polpa gialla, a cui il gigante deve il suo nome. Nel guscio duro non è solo morbida, ma anche carne dal gusto delicato che contiene molta acqua. Il tessuto dolciastro è particolarmente adatto per dessert, dolci e conserve. Altri frutti danno il tocco finale a marmellate uniche - prova la combinazione con lamponi, mele cotogne o ciliegie. La purea del Giallo Zentner esalta la torta, adatta come ripieno in sacchetti di frutta o come salsa per pollame e manzo.
La zucca di Hokkaido
La zucca Hokkaido dall'omonima isola in Giappone è anche chiamata zucca di castagne, perché il suo sapore ricorda le castagne dolci. Molte persone consumano questa varietà solo perché, oltre al loro eccellente sapore, ha il vantaggio che la pelle diventa abbastanza morbida da poter mangiare durante la cottura.
I frutti commercialmente comuni di questa varietà pesano da uno a due chilogrammi. La conchiglia risalta con un arancione brillante. Purè è un classico come una zuppa, ma è adatto anche come una corsa, in verdure alla griglia o pasta, risotto alla zucca, torta di zucca e chutney di zucca. L'Hokkaido si armonizza con lo zenzero, il cocco e il peperoncino. Difficilmente forma le fibre, la carne diventa morbida e mite quando viene cotta.
Lavare bene
Prima di prepararlo, lavarlo bene e strofinare con un pennello. La freschezza che riconosci quando tocchi il frutto. Se suona vuoto, la maturità è l'ideale. Un altro segno di buona maturità è il guscio liscio. Se conservato fresco e asciutto, dura fino a due mesi.
La varietà Hokkaido ha un bassissimo contenuto calorico con 26 kcal per 100 g. Contiene relativamente poca acqua, ma tanto più beta-carotene che il corpo converte in vitamina A. Inoltre, sono incluse vitamine B1, B 2 e B 6, vitamine C ed E, acido folico, ferro, magnesio e fosforo.
Il Pattison è uno dei più piccoli della zucca. (Immagine: pawle / fotolia.com) Pattisons - I piccoli UFO
Il Pattison è anche chiamato Flying Saucer, Turkenturban, Bishop's Hat, Melon Pumpkin, Sunburst Squash, Button Sqash o Zapallo. È una piccola varietà. Queste "fette" palmate sono tra le vecchie varietà dall'America. Presumibilmente erano coltivati da nativi americani. I bimbetti sono meno comuni in Germania dei loro parenti più grandi di Hokkaido e di solito offrono solo negozi specializzati di ortaggi.
Al momento dell'acquisto, dovresti prestare molta attenzione: gli "UFO" sono le cosiddette "zucche estive" e solo una breve durata di conservazione. Pertanto, guarda attentamente, se i frutti sono buoni, anche piccoli danni accorciano la già bassa durabilità. Se possibile, scegli il più piccolo tra i più piccoli. Qui puoi cucinare la ciotola e l'aroma è più forte. Se hai acquistato queste zucche, dovresti risparmiare i frutti a 8-10 gradi e un'umidità del 90%.
Vantaggi e svantaggi di Pattison
Il Bischofsmütze è anche per una zucca a bassissimo contenuto calorico. 100 grammi contengono solo 13 kcal. Quindi, per perdere peso è perfettamente adatto, e impedisce anche il rischio di carenza di nutrienti che possono comportare alcune diete radicali: contenere poche calorie Pattison, così ricco sono in minerali e vitamine. La zucca a bottone offre potassio, vitamina A, vitamina C, niacina, ferro, calcio, potassio, fosforo e magnesio in abbondanza. A proposito, queste sostanze non aumentano con il pneumatico, ma fuori. Ecco perché i Pattison più giovani sono più sani di quelli più anziani.
Un altro vantaggio è la "flessibilità" delle midolli vegetali. Possono essere preparati come zucchine. Puoi usare i frutti giovani crudi nell'insalata, ma anche cucinare, arrostire, cuocere al vapore o infornare. Pattison adattarsi ad una varietà di verdure e può essere combinato con le carote così come con patate, pastinaca, rape, riso, cavoli, fagioli o cipolle. Sono anche adatti come contorno a carne e pesce. Per una vista decorativa, svuotare i frutti e poi riempirli con riso, carne macinata o bulgur. È possibile caricare lo Zapallos, al forno con formaggio per la cottura, stufatura con cipolle, pomodori, peperoni e melanzane a una ratatouille e lo hanno confrontato con grandi zucche il vantaggio del tempo di cottura breve. La versatilità del Pattison è allo stesso tempo il suo svantaggio: le zucche di melone non hanno un gusto forte di loro.
Un bambino sole
I pattison sono tra i fan del calore tra le zucche. Ecco perché le persone nel Mediterraneo, negli Stati del sud degli Stati Uniti e in Messico, la stanno costruendo molto più spesso che nell'Europa centrale e settentrionale. Se cresce, forma tra 10 e 25 cm grandi frutti tondi piatti a forma di cappello a fungo (da cui il nome disco volante). Tipici sono le onde luminose sul bordo.
Il Pattison è diviso di nuovo in diverse varietà: il bianco White Bush, il verdastro Peter Pan, il giallo Sunburst, ecc. Presumibilmente è nato da croci tra zucche e cetrioli. Negli Stati Uniti, è una cosiddetta "zucca del pane", quindi viene mangiata frequentemente.
La zucca butternut
Sembrano le pere, hanno un sapore simile al burro e possono anche essere mangiati crudi. Le zucche butternut sono una zucca butternut, un gruppo insolitamente aromatico di bacche di coppa. Come il Pattison, il "butternut" è uno degli amici di calore tra le zucche. Viene dalle regioni subtropicali dell'America centrale e ha bisogno di un clima della foresta pluviale, quindi non solo calore, ma anche un'alta umidità - più è alto, meglio è. Ciò può essere ottenuto, ad esempio, spruzzando la pianta con acqua più volte al giorno oltre all'annaffiatura. Preferiamo la raccolta dei butternuts poco prima della maturità, quando il verde inizia a diventare marrone cremoso. La stagione del raccolto è qui da metà settembre. Queste sono zucche invernali.
Cosa parla di questa zucca? La sua carne si rompe sulla lingua "come il burro", e ha il sapore di una crema al burro con una sfumatura di noci tritate. I bambini, che trovano alcune zucche di grandi dimensioni troppo austere, adorano la dolcezza della zucca di pera: la sua consistenza polposa è adatta anche ai bambini.
Un tuttofare
Butternut è un tuttofare: Siamo in grado di sgranocchiare come una sana alternativa ai chip e altri snack prime a pezzi, tagliarlo a fette e friggere in olio di oliva, purea di carote, patate e cipolle in una zuppa, compilarlo e cuocere in forno, con lui bere una frutta diversa come un frullato, tagliarla in un'insalata come una sfumatura unica, usa la purea per una torta, servila con pasta o riso, con pollo o pesce.
Il butternut squash è un vero tuttofare e ideale come spuntino in mezzo. (Immagine: pilipphoto / fotolia.com) Gnocco dolce
Il dolce gnocco dal Messico è solo circa un chilo. Non è tanto una zucca per il pane che serve da base, ma una zucca aromatica. I dolci gnocchi, quindi la traduzione, hanno il sapore delle castagne. Alcuni dicono che il dolce gnocco sa di dolci castagne nel miele - e questo è inteso come un complimento. La sua carne è ferma, non fibra o disintegrata.
A differenza del centenario giallo, non è necessario un grande giardino per tirare da soli i piccoli gnocchi - anche un balcone è sufficiente. Puoi contare da quattro a sei zucche per pianta, con una pianta di circa due metri quadrati nell'area. Come altre zucche, Sweet Dumpling ha bisogno di un terreno ricco di sostanze nutritive, un sacco di sole e molta acqua. L'umidità, tuttavia, non deve essere più alta di quella in butternut.
Le lumache amano le foglie dolci di Dunpling e altre zucche; in zucche di grandi dimensioni, le piante crescono rapidamente in dimensioni tali che le lumache non sono affatto un pericolo. Tuttavia, Sweet Dumpling dovrebbe prestare molta attenzione alla protezione della lumaca nei 100 giorni necessari per maturare. La vendemmia inizia alla fine di settembre.
Un tesoro
Non devi sbucciare il Dolce Gnocco ed è meglio di altre zucche per dessert e salse dolci. Ad esempio, va molto bene con carne di cervo e manzo. Ma arricchisce anche gelati, dessert, biscotti e ripieni con una nota unica.
La zucca di mandarino
Il mandarino somiglia a un mandarino per forma e dimensioni. La sua conchiglia è costolata e brilla in arancione. Con un diametro di circa dieci centimetri, è una delle zucche commestibili più piccole. Ha un sapore dolce e nocciolato - alcuni ne paragonano l'aroma con quello della zucca di Hokkaido, ma questo nano ha un sapore più intenso.
Più di semplici pasti, si sposa bene con i frutti: pesche, mele, pere, prugne, ciliegie, mele cotogne e mango, che si armonizzano bene con il "mandarino". Eccellente, combina purè con patate dolci. Insieme allo zenzero che regala un delizioso tuffo. Gli piace anche il delizioso cibo crudo: ha il sapore di un frutto dolce. (Dr. Utz Anhalt)