Dill - Ingredienti, effetti, uso e istruzioni per la propria coltivazione

Erba di aneto - spezie e pianta medicinale allo stesso tempo

L'aneto è una delle nostre spezie più comuni e tutti lo sanno dai cetrioli sottaceto. Ecco perché questa umbellifera viene anche chiamata erba di cetriolo. Meno noto è l'erba come pianta medicinale. Ci sono i loro ingredienti attivi in ​​esso.

• L'aneto contiene molte vitamine, minerali e olio essenziale.
• Promuove la digestione e aiuta con il gonfiore, ha un effetto leggermente antibatterico e inibisce l'infiammazione.
• Questi effetti sono meno gravi dei loro parenti cumino, anice e finocchio.
• I semi hanno un sapore molto più intenso delle foglie e sono quindi i migliori per i tè.
• L'erba può essere utilizzata in molti modi in cucina.

contenuto

• Erba di aneto - spezie e pianta medicinale allo stesso tempo
• ingredienti
• Effetto curativo e applicazione di aneto
• Applicazioni storiche
• Ricette per tè e vino con aneto
• Aspetti biologici
• Un vecchio raccolto
• Aneto te stesso - istruzioni e suggerimenti
• Dill in cucina
• Un amico di cipolle e limone

ingredienti

L'aneto essiccato contiene lo 0,35% di olio essenziale, il 3,3% di potassio, l'1,7% di calcio e lo 0,2% di sodio. I frutti contengono fino all'8% di oli essenziali, che forniscono il tipico sapore, più specificamente Phellandren e Dilläther. A ciò si aggiungono cumarinici e derivati ​​dell'acido caffeico. Il condimento contiene vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B7, A, C ed E..

L'aneto contiene molte vitamine e minerali. (Immagine: osoznaniejizni / fotolia.com)

Effetto curativo e applicazione di aneto

I frutti di aneto stimolano la digestione, aiutano a combattere il gonfiore e liberano i crampi. quindi sono particolarmente indicati per ridurre il gonfiore e alleviare i crampi gastrointestinali, il che spiega anche il motivo per Dill è così popolare come erba culinaria.

I semi nell'acqua e nel vino si ribollono contro il dolore addominale e la flatulenza. Dill lascia in acqua calda come Dampfsitzbad, allevia gli spasmi del addome. Tradizionalmente, l'impianto è stato considerato come un mezzo per problemi mestruali, è stato scientificamente provato che promuove la colata del progesterone ormone femminile.

Applicazioni storiche

Le applicazioni tradizionali non sono scientificamente provate. I medici antichi lo usavano per mal di testa, stitichezza e per pulire l'utero. Dovrebbe aiutare contro il dolore addominale, il vomito e la flatulenza. Hildegard von Bingen lo raccomandò per malattie polmonari e sangue dal naso. I farmacisti vendevano aneto per singhiozzi e crampi nell'addome inferiore.

La medicina popolare usava l'erba di cetriolo in modo meno intenso rispetto alle piante umbellifere come l'anice, il cumino o il finocchio. Funzionano allo stesso modo, ma sono molto più efficaci. I semi e le foglie dell'erba possono essere utilizzati contro i problemi digestivi, la mancanza di appetito, l'insonnia e il bruciore di stomaco.

Coloro che hanno la pressione alta dovrebbero affinare i loro piatti più spesso con erba aneto. (Immagine: manulito / fotolia.com)

La pianta medicinale abbassa anche la pressione sanguigna, semplicemente mangiando più spesso con erbe o semi di aneto.

Ricette per tè e vino con aneto

Prendiamo Dill come una pianta medicinale sotto forma di un tè per noi. In questo sono solo i semi. Per una tazza grande di tè di Till, prendiamo circa tre grammi di semi. Il tè ha un sapore simile al tè al finocchio, ma non è altrettanto dolce.

Addormentarsi aiuta Dillwein. Per questo, scalda un bicchiere di vino bianco e versa il vino caldo sopra un cucchiaino di semi di aneto. Lasciano tutto tirare per diversi minuti, versare il vino e berlo a piccoli sorsi.

Aspetti biologici

La pianta è annuale e cresce dai semi. Raggiunge un massimo di 75 cm, di solito meno, è liscia, di un verde brillante e ha un odore intenso. Gli steli crescono dritti, le foglie ricordano un cerchio fiedigen, che ricorda il finocchio.

Come umbellifera porta due ombrelli con 50 raggi e un diametro fino a 15 cm e sepali ricoperti di vegetazione. Insetti e scarafaggi impollinano i fiori. La fioritura inizia a maggio e si estende ad agosto, gli schizocarpi maturano tra luglio e settembre e si diffondono con il vento o aderiscono saldamente.

L'erba di cetriolo di un anno raggiunge un'altezza di statura fino a 75 cm e ha un odore molto profumato. (Immagine: 1981 Rustic Studio / fotolia.com)

Un vecchio raccolto

Persino gli antichi egizi coltivavano l'erba per le stesse ragioni di oggi - come spezie e per la guarigione. I greci e i romani usavano il suo aroma in cucina. L'erba di aneto era già una pianta coltivata in quel momento, l'aneto selvatico probabilmente proviene dal Medio Oriente.

La Bibbia lo chiama letteralmente: "Guai a voi, scribi e farisei ipocriti, che pagate la decima della menta, dell'aneto e del cumino, e lasciare che le cose più importanti della legge, il giudizio, la misericordia, e la fede!" (Matteo 23: 23)

Nel Medioevo servì principalmente come pianta medicinale. Le pozioni di aneto venivano utilizzate per nutrire il sistema digestivo, il frutto sostituiva il collutorio, il tè beveva i nostri antenati per lo stomaco.

Aneto te stesso - istruzioni e suggerimenti

Possiamo coltivare erbe di cetriolo sia all'interno che all'esterno, nel terreno aperto e in vaso. L'aneto da giardino ha poche pretese. Il terreno non dovrebbe essere troppo compatto e non gli piace il ristagno. A circa 15 gradi lo semini direttamente nel campo. Prima di rilassare il terreno. In primavera e in estate semini regolarmente da nuovi, quindi puoi costantemente raccogliere freschi. Tirano un solco nel terreno e distribuiscono i semi in modo uniforme.

Se l'aneto raggiunge i 15 cm, puoi raccogliere l'erba, se necessario. Da circa 30 cm dovresti tagliare e conservare l'intera pianta. I terreni umidi con un alto contenuto di compost sono ideali, ma a loro piace un terreno leggermente acido. Nel campo, possiamo vedere i semi direttamente da marzo, o addirittura germinare i semi nell'appartamento e piantare dopo. Spunta nel buio e nel freddo. Perfetto è una fase prima della germinazione con temperature da 5 a 10 gradi Celsius.

Ha bisogno di tre settimane per germogliare. Raccogliamo da fine maggio a ottobre. Raccogliamo il cavolo verde prima che inizi il fiore. Dopo di ciò, raccogliamo solo i semi. Foglie e semi essiccati sono conservati in contenitori ermetici.

Le foglie possono anche essere messe in olio o congelare profondamente. L'erba di aneto viene avvolta in un foglio e conservata in frigorifero per un massimo di tre settimane, tritata e congelata per almeno un anno. Per asciugarlo, legarlo all'aria aperta a mazzi di fiori, appenderli a testa in giù e avere un brodo che dura anni.

Dill si sposa bene con i pesci come il salmone o la trota. (Immagine: BillionPhotos.com/fotolia.com)

Dill in cucina

L'erba di aneto ha un sapore un po 'aspro. Il sapore dei semi è molto più invadente, amaro con più di un accenno di cumino. Gli intenditori quindi addolciscono i dolcetti con il miele.

Dill è un tuttofare tra le erbe culinarie. Si abbina bene con burro alle erbe, quark alle erbe, yogurt e condimenti per insalate. Come condimento è adatto ai piatti di pesce, ad esempio per il salmone e la trota, l'erba è buona anche per le patate bollite. Le foglie e le ombrelle appartengono ai cetriolini, ma, come il cavolo, danno anche a zucchine e fagioli quel qualcosa.

Un amico di cipolle e limone

Questo popolare condimento erba si fonde con il limone, coriandolo, basilico e pepe, così come con le cipolle, aglio selvatico, erba cipollina, porri, aglio, semi di senape e prezzemolo.

Pesci come il salmone, trota o walleye si strofinare con questa miscela, dare pepe schiacciato aggiunto e il sale e lasciare due giorni in frigo prima di preparare il pesce.

importante: Cuocere aneto - se non del tutto - solo per poco tempo. L'aroma non tollera molto calore e fresco ha un sapore migliore. (Dr. Utz Anhalt)