Pane integrale di farro premiato come pane dell'anno 2018

Pane dell'anno 2018: pane integrale di farro - leggermente nocciolato nel gusto
La Germania è il paese con la più grande varietà di pane in tutto il mondo. Oltre 3.000 diverse specialità sono offerte, riporta l'Istituto del pane tedesco. Il pane integrale di farro è stato nominato "pane dell'anno 2018". Perché il pane è particolarmente gustoso, facile da digerire e prezioso in termini di salute. Allo stesso tempo, combina la tradizione con una dieta moderna.

Pane al farro: pane sano e gustoso! (Immagine: morissfoto / fotolia.com)

Sempre più consumatori sono interessati ai vecchi cereali e alle varietà. Come il grano tenero, farro e farro ha fatto parte del genere Triticum ed è già dal VI secolo aC. Chr. Conosciuto. I singoli grani sono "bespelled". Ciò significa: i gusci rigidi devono essere rimossi in appositi mulini. Nel 20 ° secolo, la coltivazione è diminuita a causa della bassa resa. Per diversi anni, i benefici del grano originale sono stati apprezzati di nuovo e sta vivendo una rinascita.

Il pane integrale di farro è a grana fine. Un vantaggio è che il pane rimane fresco per lungo tempo. Dal momento che il farro tende ad asciugare, spesso viene utilizzato un pezzo sorgente. A questo scopo viene prodotta una parte del terreno con acqua calda. Vengono utilizzati anche gli impasti. Secondo il Food Book tedesco, almeno il 90 per cento dei prodotti per la macinazione dei cereali deve provenire dal pieno del farro, che comprende la buccia e la piantina. Altri ingredienti includono acqua, sale e lievito, così come semi oleosi come semi di girasole o semi di lino. Ciò sottolinea il carattere nodoso del pane al farro. Heike Kreutz, bzfe