Condividere:
Banane - Ingredienti e uso
contenuto
- ingredienti
- Contro la stitichezza
- Porridge di banana per la digestione
- Verde o giallo, maturo o immaturo?
- banane Botanica
- Perché la banana è storta??
- Cos'è la banana??
- Per saperne di più
- "Gli uccelli li hanno portati"
- L'Islam porta la banana
- L'espansione europea
- La repubblica delle banane
- Mani di banana e dita di banana
- commercio delle banane
- Il pane del mondo
- Troppo prezioso per la spazzatura
- Ciotole contro i punti
- Ciotole contro le rughe
Prima di tutto, i fatti più importanti sui frutti esotici sono riassunti brevemente:
- Le bacche provengono dal sud-est asiatico, ma prosperano ovunque vicino all'equatore.
- Le banane cotte e dolci sono il terzo alimento più importante al mondo.
- I frutti forniscono energia, minerali e vitamine.
- Le ciotole contengono anche ingredienti preziosi.
- I frutti sono principalmente una fonte di cibo, ma possono anche essere usati per la diarrea e la stitichezza.
Le banane sono frutti energetici salutari. (Immagine: nata_vkusidey / fotolia.com) ingredienti
100 grammi di frutta forniscono 22,8 grammi di carboidrati, 2,6 grammi di fibre, 1,1 grammi di proteine e 0,3 grammi di grassi. Rispetto ad altri frutti, hanno molte calorie, circa 90 per 100 grammi. Questa è una piccola banana. Le bombe di calorie sono chpis. Chi non ha l'acqua e le calorie aumentano a 290 per 100 grammi.
Altrettanto ricchi di calorie sono i dardi energetici di minerali e vitamine. In quantità maggiori forniscono potassio e magnesio, nonché fosforo, ferro e zinco. Con questa massa di minerali e calorie, sono ideali per gli atleti e le persone che lavorano fisicamente: chi corre nella foresta o trascina pietre, brucia le prime calorie, zwetens ne consuma di più mentre suda il magnesio e il potassio. Se entrambi mancano, aumenta il rischio di aritmia cardiaca.
I gialli dolci ci forniscono meno vitamine rispetto, ad esempio, ai mirtilli, ma raggiungono livelli rispettabili di vitamine A, B6, C e K..
Contro la stitichezza
I "fichi del paradiso" sono prima di tutto un cibo sano, non una pianta medicinale. Ma aiutano con problemi digestivi, sia costipazione che diarrea. Nella diarrea agiscono perché contengono pectina, una sostanza fitochimica che lega l'acqua nell'intestino. I frutti forniscono anche il corpo con il magnesio, che aiuta anche a bilanciare la digestione. Allo stesso tempo, la pectina stimola anche la digestione, contribuendo così alla stitichezza. Per frutti particolarmente amidi sono adatti. La regola è: il più maturo, meglio è.
Porridge di banana per la digestione
Quando la banana matura, l'amido si trasforma in zucchero. Ciò fornisce all'organismo energia più velocemente, mentre i carboidrati a catena lunga devono prima essere suddivisi. I migliori donatori di zucchero non sono il giallo liscio, ma quelli con (pochi) macchie marroni. Se l'intera pelle diventa brunastra, il frutto perde le sue vitamine. Non dovresti mangiare banane immature: il corpo usa la cellulosa con difficoltà, che può anche scatenare il dolore addominale.
Verde o giallo, maturo o immaturo?
Non dovresti mangiare banane immature, ma dovresti comprare i frutti per la maturazione leggermente verde. Infine, lascia il frutto appena nella stanza. I frigoriferi non sono per le banane: sotto i 12 gradi Celsius, questi amanti del calore perdono il loro aroma. Se si desidera impedire una maturazione, mantenere la temperatura tra 12 e 14 gradi Celsius.
Per inciso, a circa 13 gradi Celsius, i frutti vengono portati in Europa anche dall'Asia, dall'Africa e dall'America. Sul posto poi maturano in camere speciali. Il trasporto in condizioni immature e la maturazione ex situ non è solo pratico, in modo che nessun frutto troppo maturo arrivi in questo paese. Serve anche la qualità: se i frutti rimangono perenni, scoppiano e si attaccano come la farina in bocca quando si mangia.
banane Botanica
Il frutto della banana è (per quanto strano possa essere) una bacca che cresce sulle piante perenni. A volte parliamo di "banani". Questo è biologicamente sbagliato, perché la pianta sviluppa il suo tronco pseudo dalle foglie che si irrigidiscono. Il perenne produce frutti una volta, poi muore. Ma non senza aver formato sul terreno germogli che crescono in nuovi arbusti.
Lo pseudo tronco si eleva fino a nove metri di altezza. I fiori maturano per tre mesi fino al frutto completo (le cosiddette "dita") e crescono nei grappoli della pianta nel mezzo della perenne. I frutti nei loro gusci sono lunghi da sei a 30 centimetri e spessi fino a cinque centimetri.
Le banane crescono in piante perenni di circa 20 frutti ciascuna (Dieter Meyer / fotolia.com) Perché la banana è storta??
La risposta viene dalla crescita di ogni "dito". Questi si formano dai fiori nel mezzo della perenne e si estendono nella direzione del sole. Questo è il motivo per cui sono spesso disonesti - ma ci sono anche varietà.
Cos'è la banana??
La parola deriva dal nome arabo per il dito. I circa 20 frutti in una infiorescenza erano chiamati "mano", con i singoli frutti che formano le "dita".
Per saperne di più
- Mangiamo in Germania quasi solo la banana di frutta (banana dolce, banana dolce). In Africa, al contrario, le banane di cottura o di verdure sono al centro. Questo può essere mangiato crudo solo a piena maturazione. Il loro sapore ricorda le patate e serve come contorno ai piatti di carne, negli stufati e nelle zuppe, è grigliato, fritto, al forno, al vapore o cotto.
- L'India produce la maggior parte delle banane nel mondo. Importanti paesi di coltivazione sono anche la "repubblica delle banane" Honduras, Costa Rica, Colombia ed Ecuador.
- I frutti tropicali crescono in una cintura in tutto il mondo vicino all'equatore.
- Le banane sono disponibili in più di 1000 varietà, di cui solo alcune sono autorizzate nell'UE.
- I frutti acerbi sono verdi e cambiano colore alla maturità. La maggior parte sono gialli, ma ci sono anche blu, viola e rosso.
"Gli uccelli li hanno portati"
La banana selvatica proviene dai tropici della Malesia, Myammar e Thailandia. Il popolo di Myammar crede che i suoi antenati abbiano imparato dagli uccelli a mangiare i frutti di banana (molto più piccoli selvatici). In ogni caso, gli asiatici sud-est mangiano la delicatezza già nel 7 ° secolo aC (v.u.Z.). Poco dopo, le piante si diffusero in India.
I primi europei a godere del frutto del sud furono probabilmente i seguaci di Alessandro Magno, che avanzò in India nel 327 aC. Anche gli antichi Romani li conoscevano.
L'Islam porta la banana
In misura maggiore, il frutto non raggiunse il Mediterraneo fino all'inizio del Medioevo con la diffusione dell'Islam. I commercianti musulmani vendevano i frutti indiani nei mercati di oggi in Siria, Libano ed Egitto, i coltivatori arabi li piantarono in Mesopotamia. Gli arabi stabilirono anche le piante in Africa orientale e in Madagascar. Qui i frutti tropicali prosperavano in modo eccellente, perché trovavano le condizioni come nella vecchia patria.
In Africa, il superfrutto è cresciuto nella fascia tropicale dal Kenya alla Costa d'Avorio, nell'Africa centrale e nelle umide foreste del bacino del Congo. I frutti sono mutati e alcune varietà hanno perso i loro chicchi neri originali nella polpa chiara.
L'espansione europea
Nel XV secolo, spagnoli e portoghesi partirono per sottomettere il mondo, seguiti poco dopo da olandesi, francesi e britannici. I portoghesi stabilirono i paradisi paradisiaci nelle Isole Canarie, i conquistatori spagnoli e portoghesi su larga scala in America. Le condizioni in Brasile, Costa Rica, Cuba o Venezuela erano simili a quelle in Malesia e Tailandia.
La repubblica delle banane
Nel 1873, Jules Verne pubblicò il romanzo "Around the World in 80 Days" e ispirò gli americani per le banane di frutta. Nel libro ha elogiato i frutti come "sani come il pane e deliziosi come panna". Sebbene i frutti fossero conosciuti da molto tempo in Nord America, sono stati venduti come una rarità esotica perché hanno rovinato i lunghi trasporti.
Nel 1885, Andrew Preston e un socio fondarono la Boston Fruit Company. La sua idea era quella di utilizzare veloci battelli a vapore per il trasporto, per portare i frutti nei mercati della Nuova Inghilterra prima che marciscano. The Fruit Company ha avuto più successo e inondato gli Stati Uniti con tonnellate di banane a buon mercato senza alcun rallentamento della domanda. Al contrario, gli americani ne consumarono sempre di più.
Il commercio delle banane continua a modellare l'Honduras oggi. (Immagine: weekender120 / fotolia.com) Nel 1900, la Boston Fruit Company possedeva gigantesche piantagioni di banane sulla costa dell'Honduras e la società divenne il principale datore di lavoro del paese. Ciò ha dato inizio a una lunga e distruttiva storia tra American Fruit Companies e lo stato dell'Honduras, soprannominato "repubblica delle banane"..
Boston Fruit divenne la United Fruit Company e notoriamente per aver sfruttato gli operai, messo in scena colpi di stato per portare i compiacenti politici al potere in America Centrale, e commesso frodi fiscali. Il gruppo rallentò lo sviluppo dell'Honduras e stabilì una forma di capitalismo bottino corrotto. Mentre le compagnie di frutta prosperavano, il paese precipitò in una continua crisi. United Fruit è diventata la più grande azienda di frutta e zucchero del mondo.
Ad oggi, l'Honduras sta sopportando le conseguenze di questo sfruttamento coloniale: istituzioni nazionali deboli, disfunzioni politiche e nepotismo, combinate con uno dei più alti tassi di omicidi di sempre. La violenza sfrenata delle bande che controllano le città costringe migliaia di famiglie a fuggire verso nord negli Stati Uniti, dove il controllo di frontiera li persegue come "rifugiati illegali"..
Mani di banana e dita di banana
I frutti del sud non prosperano in Germania sul campo, perché richiede molto sole, temperature durature di oltre 27 gradi e piogge abbondanti. In Europa centrale è troppo freddo per quello. Per questo, le piante perenni hanno bisogno di ombra, altrimenti entreranno i frutti.
Una pianta perenne cresce per due anni finché non porta frutto, quindi muore. La pianta madre forma alberelli, che mettono radici e diventano nuove piante. Questi germogliano fiori femminili rossi dopo otto mesi. Nel mezzo, i frutti crescono così come un singolo fiore maschio marrone. Circa 20 banane crescono fianco a fianco in una "mano", una perenne porta fino a 20 di esse, quindi circa 300 frutti.
commercio delle banane
Sebbene il sud-est asiatico sia l'antica dimora delle piante perenni, oggi la maggior parte dei frutti proviene dall'Africa, dall'America Centrale e dalle isole dei Caraibi. Ecco dove la gente mangia di più. Quasi i quattro quinti di tutti i frutti mangiati sono i platani, non le dolci banane mangiate quasi esclusivamente in questo paese.
Colombia, Costa Rica, Honduras, Giamaica e Panama esportano banane dolci negli Stati Uniti e in Europa, Taiwan e Filippine, mentre Brasile, Tailandia e paesi africani coprono i loro bisogni con i frutti. La maggior parte delle banane viene esportata dall'Ecuador. Il nome del paese significa "equatore", e le condizioni migliori per coltivare il frutto non si trovano da nessuna parte. Un lavoratore su quattro è coinvolto nel business della banana.
Il pane del mondo
Le banane cotte e dolci si collocano direttamente dietro riso e cereali come il cibo più importante in tutto il mondo. In Africa, America Latina e Sud-Est asiatico, i frutti sono la fonte più importante di vitamine, minerali, fibre, amido e zucchero.
Le persone nei paesi in crescita non usano solo i frutti: le foglie servono come "piatti", pesce, carne o riso possono essere avvolti e fatti cuocere al vapore. Un tè da esso dovrebbe anche aiutare contro l'infiammazione della vescica. Tengono fuori il calore del sole, sostituiscono le tegole del tetto nella foresta pluviale e servono come materia prima per le corde. I frutti maturi usano le persone nei paesi di coltivazione man mano che il bestiame si nutre, allo stesso modo dei gusci.
I tanzaniani producono una bevanda alcolica dalla frutta, e in Asia, Africa e America Latina, la polpa del frutto è un legante per torte, pane o torte. In Sud America, i platani fritti insieme a fagioli e riso sono un alimento base. Le piantaggine possono anche essere trasformate in insalata. Per questo vengono prima cucinati e quindi preparati con spezie, cipolle e condimento. Ma possono anche essere cotti e sono una base per le casseruole.
A causa dell'elevato contenuto di amido, i frutti secchi possono essere trasformati in farina, che viene utilizzata in modo simile alla farina di cereali.
Le bucce di banana possono essere utilizzate in molti modi. (Immagine: Klaus Eppele / fotolia.com) Troppo prezioso per la spazzatura
Di solito buttiamo via le ciotole quando mangiamo il frutto. Questo è uno spreco, almeno quando si tratta di banane biologiche. Le conchiglie sono piene di minerali, contengono azoto, zolfo, potassio e magnesio. Questi sono fertilizzanti vegetali del primo ordine. Tutto quello che devi fare è tagliare i gusci in piccoli pezzi e mettere questi pezzi vicino alle radici nel terreno delle tue piante d'appartamento. In alternativa, puoi mettere le ciotole in un annaffiatoio, riempire d'acqua e lasciare la miscela per qualche giorno. Ciò si traduce in un buon fertilizzante liquido.
Per un tè, fai bollire le bucce per tre minuti, poi lascia che il liquido assorba per dieci minuti e poi versa. Questo tè contiene un sacco di magnesio e triptofano, oltre al potassio. Regola la pressione sanguigna, rilassa e aiuta ad addormentarsi.
Ciotole contro i punti
Gli enzimi nei gusci ammorbidiscono la pelle. Ad esempio, le schegge possono essere estratte più facilmente. Per questo, posizionare una buccia di banana fresca con l'interno dell'area interessata per un po 'di tempo. Detti enzimi riducono anche i morsi di insetti.
Ciotole contro le rughe
Le conchiglie sono anche una maschera gratuita per gli occhi. Contengono antiossidanti che contrastano le rughe. Metti un pezzetto di buccia sulla pelle e lascialo lì per dieci minuti. (Dr. Utz Anhalt)