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Banana Bacca esotica con molte proprietà salutari
Hanno un sapore al forno, grigliato, come una scossa, in un frullato e, naturalmente, semplicemente puro. Le banane sono un alimento popolare e un alimento base per oltre 400 milioni di persone in tutto il mondo. Ma cosa stiamo liberando esattamente quando sbuccia una banana??
Le banane sono buoni fornitori di energia. (Immagine: nata_vkusidey / fotolia.com) Il frutto della banana è botanicamente tra le bacche. Nelle cultivar coltivate oggi questo è ancora riconoscibile dai rudimenti nerastri degli ovuli nella polpa. Le forme selvatiche, tuttavia, hanno ancora molti semi duri, fino a un centimetro nella polpa. La famosa e popolare banana o frutta banana Musa × paradisiaca è una delle specie o ibridi più comunemente coltivati di piante di banane.
I frutti hanno un alto contenuto di carboidrati, che vengono convertiti in zucchero durante la maturazione. Questo rende la banana una fonte di energia dolce e facilmente disponibile. Inoltre, sono ricchi di minerali come il potassio e il magnesio, nonché di oligoelementi e vitamine, in particolare vitamine del gruppo B. Oltre all'elevato valore sanitario, le banane sono facilmente digeribili e hanno un effetto calmante sui disturbi gastrici e intestinali. Pertanto, sono adatti anche per i più piccoli. La fibra solubile e insolubile favorisce la digestione e regola i livelli di colesterolo.
Le banane di frutta vengono consumate principalmente fresche, ad esempio come spuntino o macedonie. Sono trasformati in frullati, gelati, bibite a base di latte, purè, succo, liquore o secchi come patatine. Le piantaggine - conosciute anche come banane di farina o verdure - non hanno un sapore dolce, perché l'amido contenuto nella maturazione non viene convertito in zucchero. Per questo devi cucinare, cuocere a vapore, arrostire o friggerli. In alternativa, possono essere essiccati e macinati in farina, che può essere utilizzata per fare dolci o torte. A causa del loro alto contenuto di amido, i platani nei loro principali paesi in crescita in Africa servono come alimento base.
Le banane di frutta sono coltivate principalmente negli stati del sud-est asiatico, del sud e del centro america. Le merci disponibili provengono principalmente da Ecuador, Colombia e Costa Rica. Si tratta in genere di varietà Cavendish, originariamente caratterizzate da una resistenza al grilletto della cosiddetta malattia di Panama, il fungo Fusarium oxysporium. Tuttavia, le razze del patogeno si sono evolute e stanno ora minacciando le varietà Cavendish, che rappresentano oltre il 40% della produzione mondiale e praticamente tutte le esportazioni. Le piante infestate appassiscono e non producono più frutti. L'obiettivo ora è quello di allevare nuove varietà resistenti alle malattie o di sostituire le monocolture Cavendish con una più ampia varietà di varietà di banane.
Per la loro crescita, le piante di banana hanno bisogno di un clima costantemente umido e umido, suolo ricco di sostanze nutritive e sufficiente umidità. La pianta è una pianta perenne i cui fiori femminili sviluppano il frutto maturo entro tre mesi. Da una infiorescenza si sviluppa un portafrutta - un cosiddetto "ciuffo" - con un massimo di 300 banane. I frutti sono sempre raccolti verdi e specificatamente stagionati.
A proposito: le banane mature ottengono rapidamente macchie scure. Pertanto, si raccomanda di acquistare banane verdi e lasciarle maturare. A seconda che i frutti maturino rapidamente o lentamente, puoi mettere frutti mirati di rilascio di etilene come le mele nelle vicinanze o semplicemente per evitarlo. Non è consigliabile conservare in frigorifero, perché il guscio diventa marrone e l'aroma ne risente. Heike Stommel, www.bzfe.de