Olio alle erbe - Applicazione, beneficio e preparazione

Oli vegetali - preparazione e ricette

Con l'olio alle erbe può fare molto a casa. Non è solo un uso in cucina possibile. Gli oli vegetali possono anche essere utilizzati in modo eccellente per il trattamento di malattie e ferite e per l'aromaterapia. Inoltre, è concepibile l'uso come olio da massaggio.

contenuto

• Oli vegetali - preparazione e ricette
• diversità
• Cos'è l'olio alle erbe?
• oli commestibili
• Oli vegetali in cucina
• Olio di erbe in medicina
• oli da massaggio
• Oli essenziali
• Produzione di oli vegetali
• Periodo di validità degli oli vegetali

diversità

Nella selezione delle erbe, tuttavia, dipende dal loro effetto individuale nella produzione di olio e, soprattutto nella gamma di oli commestibili, sul loro gusto. Nella seguente guida, vorremmo darvi utili consigli e informazioni sulla produzione e l'uso di oli vegetali.

L'olio di erbe è usato come olio commestibile, olio da massaggio o come olio essenziale. (Immagine: Hetizia / fotolia.com)

Cos'è l'olio alle erbe?

Nell'erboristeria esistono numerosi metodi di estrazione per legare le proprietà curative e l'aroma delle erbe medicinali e delle spezie in forma concentrata. Oltre alle tinture, che sono comunemente ottenute collocando erbe in soluzioni alcoliche, l'estratto di olio è uno dei processi più importanti qui. Gli oli vegetali così ottenuti hanno solitamente una concentrazione di principio attivo leggermente più debole della tintura, che è dovuta principalmente alla consistenza viscosa (viscosità) dell'olio. Da un lato, assicura che gli oli non possano essere mescolati con l'acqua. D'altra parte, a causa dell'aumentata viscosità dell'olio, anche gli ingredienti attivi vengono sciolti più lentamente e in modo incompleto rispetto agli ingrossamenti inseriti rispetto al caso dell'alcool.

Tuttavia, specialmente con l'uso domestico di oli vegetali, la loro debole concentrazione di principi attivi ha un vantaggio decisivo. Gli ingredienti attivi sono più facili da dosare, il che aiuta a prevenire gli effetti collaterali. Inoltre, gli oli sono generalmente più delicati sulla pelle, consentendo una varietà di applicazioni esterne. In cucina, l'olio alle erbe non è utile solo per la raffinazione delle insalate, ma anche per la cottura di carne, pesce, frutti di mare e contorni di verdura.

oli commestibili

Il termine tedesco "olio" deriva dalla parola latina oleum, che significa "olio d'oliva". Questo era già uno degli oli commestibili più importanti nell'antichità. Inoltre, l'olio d'oliva è stato anche utilizzato come combustibile per lampade a olio e per cure mediche, come malattie della pelle o infiammazioni. Soprattutto in campo medico, l'olio d'oliva non è stato utilizzato solo nella sua forma pura, ma anche come base per l'estrazione di altre erbe medicinali.

L'olio d'oliva è noto per essere uno degli oli commestibili. Questi sono un gruppo speciale all'interno degli oli vegetali, perché sono commestibili per l'uomo e tollerati in quantità maggiori. Nell'industria alimentare, così come nella gastronomia, gli oli commestibili sono quindi di particolare importanza al fine di migliorare la consistenza, il gusto e in parte il colore del cibo. Nella produzione di oli vegetali, gli oli commestibili servono anche come olio base in cui vengono inserite le erbe da estrarre.

L'olio alimentare raffina il cibo o è usato per bruciare. (Immagine: popout / fotolia.com)

Ha vinto oli commestibili dalle cosiddette piante oleifere (anche: frutti oleosi). Contengono una proporzione particolarmente elevata di acidi grassi, motivo per cui possono ottenere relativamente olio vegetale. A seconda delle parti vegetali utilizzate per produrre gli olii commestibili, qui si possono distinguere tre diverse forme di olio:

1. Olio di frutta - L'olio commestibile viene estratto dai frutti o dalla polpa delle piante grasse. Le tipiche piante oleaginose utilizzate per produrre olio di frutta sono:
   • avocado,
   • cardo,
   • cocco,
   • albero Marula,
   • olivo,
   • olio di palma.
2. Olio di nocciolo - L'olio alimentare viene estratto dai semi della frutta o dai semi della pianta oleosa. I principali fornitori di olio base includono:
   • arachide,
   • canapa,
   • zucca,
   • lino,
   • mandorla,
   • stupro,
   • senape,
   • sesamo,
   • semi di soia,
   • girasole,
   • noce.
3. Olio di germe - L'olio alimentare viene estratto dai germi giovani delle piante grasse. Soprattutto:
   • olio di mais,
   • L'olio di vinaccioli.

Coloro che vogliono usare l'olio da cucina per estrarre le erbe sono spesso consigliati di usare oli senza sapore. Perché gli oli base, che hanno già un sapore intenso, falsano l'aroma naturale dell'olio di erbe. L'olio d'oliva, sebbene fosse l'olio base standard nei tempi antichi, ora è usato raramente per produrre estratti di olio. Consigliato sono invece:

• olio di cartamo,
• olio di mais,
• olio di colza,
• olio di girasole,
• L'olio di vinaccioli.

Vale la pena sapere: anche se l'olio di soia è anche insapore, non è consigliabile guardare al potenziale di allergia alto. Anche nei germogli di soia si trovano ormoni vegetali simili a quelli dell'estrogeno femminile. Ancora e ancora si dice che questo estrogeno vegetale (fitoestrogeno) può portare a disturbi ormonali. Ciò è particolarmente vero in interazione con altri ingredienti a base di erbe, motivo per cui non è raccomandato l'uso di miscele appropriate in olio vegetale.

Oli vegetali in cucina

Contrariamente ai puri oli commestibili, il gusto individuale delle piante aggiunte è desiderato per gli oli vegetali per uso cucina. Anche in questo caso, il gusto dell'olio base è più di un ostacolo, motivo per cui dovrebbe essere nuovamente sottolineato per utilizzare solo oli commestibili insapore per la produzione. Il gusto naturale delle erbe dovrebbe quindi essere scelto con saggezza, in quanto alcuni sapori di erbe sono molto migliori per la raffinatezza del cibo rispetto ad altri. Ad esempio, lavanda o olio di rosa sono piuttosto inadatti qui, poiché l'aroma difficilmente si armonizza con i piatti della cucina. Invece, si dovrebbe fare affidamento sul gusto delle erbe tradizionali. Le tue parti vegetali sono già utilizzate allo stato fresco o essiccato per la degustazione e quindi possono contribuire come un estratto di olio molto alla raffinatezza aromatica di carne, pesce, verdure o insalate.

Un ingrediente particolarmente popolare per gli oli vegetali a questo proposito sono le erbe mediterranee come il rosmarino o il timo. Oltre a un sapore culinario, queste erbe apportano anche notevoli benefici per la salute. Ad esempio, il timo è un'erba tradizionale usata per curare il raffreddore. Il rosmarino, d'altra parte, è spesso usato per stimolare la digestione e alleviare i sintomi gastrointestinali come la flatulenza, il che rende l'olio della pianta meravigliosamente adatto per succhiare via alimenti gonfiore come piselli o fagioli. Lo stesso vale per il salato. Un'altra pianta speziata della regione mediterranea, che è quasi dimenticata nel nostro nome e deve il suo nome al fatto che aggiorna solo i piatti di fagioli e previene sgradevoli gonfiori dopo aver mangiato i fagioli.

L'olio commestibile è l'olio di erbe più usato. (Immagine: Gerd Gropp / fotolia.com)

A proposito di piante speziate dimenticate. Anche le erbe come la borragine o il dente di leone erano usate molto più spesso come spezie da cucina di oggi. L'olio di solo borragine è anche rilevante nella medicina naturale, poiché gli ingredienti della pianta sono considerati estremamente utili per le malattie della pelle pruriginose e infiammatorie come l'eczema. Inoltre, la borragine rafforza il sistema immunitario. I piatti che contengono la spezia o l'olio dell'erba sono quindi particolarmente benefici per la salute.

Vale la pena sapere: Borage reca anche l'erba epithet cetriolo, perché il suo gusto si armonizza bene con piatti di cetriolo. L'olio di borragine è quindi perfetto per una deliziosa insalata di cetrioli!

Si consiglia cautela per quanto riguarda gli oli vegetali in cucina con erbe particolarmente saporite! Non che le spezie come il peperoncino o l'aglio siano meno adatte per fare un olio aromatico. Al contrario, l'aroma di tali oli vegetali è anche molto intenso. Dovrebbe quindi essere dosato solo con molta parsimonia e all'inizio piuttosto usare meno che troppo. Complessivamente, le seguenti erbe aromatiche sono adatte alla produzione di olio vegetale:

• Saporito (Satureja hortensis),
• Erba di borragine / cetriolo (Borago officinalis),
• Chili (Capsicum annuum),
• Aglio (Allium sativum),
• Caraway (Carum carvi),
• Tarassaco (Taraxacum setta Ruderalia),
• Maggiorana (Origanum majorana),
• Melissa o melissa (Melissa officinalis),
• Chiodi di garofano o chiodi di garofano (Syzygium aromaticum),
• Origano (Origanum vulgare),
• Pepe (Piper nigrum),
• Menta piperita (Mentha piperita),
• Rosmarino (Rosmarinus officinalis),
• Anice stellato (Illicium vernum),
• Timo (Thymus vulgaris),
• Lemongrass (Cymbopogon citratus).

Olio di erbe in medicina

Da un punto di vista naturopatico, l'odore dell'olio alle erbe è prima di tutto irrilevante. Ciò che è fondamentale qui sono le erbe medicinali. Due dei principali usi di oli vegetali sono le condizioni della pelle e lesioni. Perché l'olio può essere facilmente applicato sulla pelle e poi si tira rapidamente nel tessuto, che può accelerare il processo di guarigione. L'olio inoltre rende la pelle più liscia e può aiutare a rafforzare la barriera cutanea. Molti oli vegetali vengono anche trattati a questo scopo per unguenti o creme in cui le proprietà curative dell'olio puro vengono aggiunte ad altri ingredienti per la cura della pelle e la rigenerazione della pelle. Le erbe medicinali classiche che vengono spesso utilizzate per il trattamento dermatologico e per la cura della pelle includono:

• Equiseto di campo (Equisetum arvense),
• Aloe vera (Aloe vera),
• Arnica (Arnica montana),
• Consolida maggiore (Symphytum officinale),
• Betulla (Betula alba),
• Ortica (Urica dioica),
• Abete rosso (Picea abies),
• Avena (Avena sativa),
• Camomilla (Matricaria chamomilla),
• Verbasco (Verbascum thapsiforme),
• Lab herb (Galium verum),
• Toadflax (Linaria vulgaris),
• Enotera (Oenothera biennis),
• Erba di San Giovanni (Hypericum perforatum),
• Jojoba (Simmondsia chinensis),
• Calendula (Calendula officinalis),
• Ippocastano (Aesculus hippocastanum),
• Olivello spinoso (Hippophae rhamnoides),
• Millefoglie (Achillea millefolium),
• Cicoria (Cichorium intybus),
• Amamelide (hamamelis virginiana).

Gli oli vegetali guariscono delicatamente e sono facili da dosare. (Immagine: PhotoSG / fotolia.com)

A proposito: alcuni oli vegetali del settore cucina, come borragine, levistico o olio di chiodi di garofano, possono aiutare con problemi di pelle. Oli base o commestibili come noce, sesamo o olio di mandorle sono anche molto popolari nella cura della pelle, perché stringono il tessuto connettivo e quindi, per esempio, sgradevoli smagliature per affrontare.

oli da massaggio

Un altro uso medico di oli vegetali è come un olio da massaggio. Principalmente utilizzato per ceppi, dolori muscolari o disturbi alle articolazioni, in particolare un olio per il trattamento delle ferite è menzionato qui: olio di consolida maggiore.

Il consolidatista porta il suo nome non senza motivo, perché la pianta ha fatto una buona reputazione quando si tratta di disagio all'osso e all'area delle articolazioni. Anche le fratture dovrebbero essere corrette più velocemente grazie a consolida maggiore. L'olio dell'erba offre qui il vantaggio che può essere rapidamente applicato al suo luogo di applicazione dall'esterno. Anche con i problemi muscolari, questo meccanismo d'azione può essere utilizzato e ulteriormente accelerato massaggiando il tessuto cutaneo.

Come tutti gli oli vegetali, gli oli da massaggio sono prodotti sulla base di oli commestibili, preferibilmente olio di mandorle, olio di cocco, olio di avocado o olio di sesamo. Un'eccezione è l'olio di jojoba - una variante di olio di semi che non è adatto per il consumo, ma è di lunga durata e ha un effetto di rafforzamento della pelle e del tessuto connettivo particolarmente. Questo effetto svolge anche un ruolo importante negli altri oli di base menzionati per l'olio da massaggio. Sono tutti caratterizzati da un più o meno forte

• antiossidante,
• per stimolare la circolazione sanguigna,
• Rafforzamento della pelle e del tessuto connettivo,
• idratazione della pelle indietro,
• pulizia della pelle,
• e effetto rigenerativo cellulare.

Inoltre, gli oli citati hanno un odore da debole a leggermente aromatico, che è percepito come rinvigorente e rilassante. Per un ulteriore miglioramento del sapore e un'intensificazione dell'effetto curativo degli oli da massaggio, gli oli essenziali vengono spesso aggiunti all'olio di base scelto.

Oli essenziali

Se date un'occhiata alle erbe medicinali classiche, che sono spesso utilizzate per scopi di trattamento dermatologico e per la cura della pelle, poi oltre alle piante tradizionali come la calendula o l'amamelide in particolare alcune specie arboree, come la betulla o l'abete rosso. Questo perché foglie di betulla e germogli di abete sono ricchi di oli essenziali. Dietro si trova la variante naturale di composti vegetali altamente concentrati.

Gli oli aromatici hanno un effetto calmante e rilassante. (Immagine: Picture-Factory / fotolia.com)

Gli oli essenziali sono il segno distintivo delle cosiddette erbe profumate. Non si trovano solo nelle erbe medicinali, ma sono particolarmente abbondanti in molte piante medicinali. A differenza degli olii commestibili, non hanno contenuto di acidi grassi. Invece, sono composti da sostanze come alcoli, esteri, chetoni e terpeni. Numerosi olii essenziali possono essere ottenuti solo mediante distillazione a vapore in quantità apprezzabili dalla loro fonte vegetale. Ciò è particolarmente vero quando l'olio essenziale si trova in parti di piante molto legnose come la corteccia degli alberi o i rami degli arbusti. Tuttavia, una certa proporzione di questi oli può essere solitamente estratta dalle piante per estrazione o spremitura. A volte basta il semplice sfregamento delle foglie delle piante per rilasciare l'olio e poterlo annusare.

L'odore e le proprietà curative sono ugualmente importanti con gli oli essenziali. I sapori adatti ai profumi sono spesso tipici di queste varianti di olio, motivo per cui svolgono un ruolo importante nella produzione di prodotti per la cura e cosmetici. D'altra parte, il naturale processo di guarigione dell'aromaterapia si basa sull'effetto benefico della salute dei profumi essenziali. In particolare, resine e balsami come

• benzoino,
• mirra,
• balsamo del Perù,
• Styrax
• o incenso

sono usati a questo proposito a causa del loro alto contenuto di olio essenziale per l'incenso. Oltre alla fragranza aromatica dell'olio, questo include anche una grande quantità di principi attivi terpenoidi ai quali, a seconda della natura della pianta, vari problemi di salute rispondono positivamente.

Una famosa erba medicinale che riflette perfettamente un gioco di aroma calmante e effetto medicinale a base di erbe è la lavanda. L'erba numero uno in depressione, dolore, disturbi del sonno e una serie di altre condizioni di salute attribuibili a cause neurologiche. Sia l'olio di lavanda a base di oli commestibili che l'olio essenziale puro della pianta sono oggi molto versatili. Oltre agli oli da massaggio della lavanda, ci sono anche bustine aromaterapiche, candele profumate, fragranze per la stanza o bottiglie di olio per acquistare i Duftölständer domestici. Alcune erbe profumate altrettanto popolari sono:

• Bergamotto (Monarda fistulosa),
• Eucalipto (Eucalyptus globulus),
• Jasmine (Jasminum officinale),
• Lime (Citurs aurantiifolia),
• Mimosa (Mimosa pudica),
• Neroli (Citrus aurantium),
• Arancio (Citrus sinensis),
• Patchouli (Pogostemon cablin),
• Rosa (Rosa damascena),
• Sandalwood (album Santalum),
• Vaniglia (Vanilla planifolia),
• Ylang Ylang (Cananga odorata),
• Cannella (Cinnamomum verum),
• Cipresso (Cupressus sempervirens).

Attenzione: gli oli essenziali non sono adatti al consumo! Pertanto, possono essere utilizzati solo per applicazioni esterne o per inalazione!

Produzione di oli vegetali

Sfortunatamente la distillazione a vapore degli olii essenziali è molto difficile da fare nel settore privato. Per questo motivo, gli olii sono principalmente pre-distillati in piccole fiale da acquistare, ad esempio, in farmacia, in farmacia o nel negozio specializzato per l'incenso. La spremitura di oli commestibili richiede in genere anche molte conoscenze specialistiche e attrezzature professionali, motivo per cui anche loro, anche a causa del grado di purezza, vengono acquistati al meglio nel commercio. La produzione dell'olio vegetale stesso funziona, ma in seguito non è complicata.

L'olio di erbe può essere estratto a freddo o caldo. (Immagine: Visions-AD / fotolia.com)

Processo di estrazione a freddo

Il metodo di estrazione a freddo è utilizzato nella produzione di oli vegetali per estrarre principi attivi da erbe morbide, non legnose o dai loro fiori. Questi includono, per esempio, ortiche, calendula o fiori di tiglio.

Ingredienti e aiuti:

• erbe desiderate,
• olio base adatto (ad esempio olio di girasole o di cartamo,
• Vaso a vite non tinto grande (per estrazione di olio),
• panno di lino pulito (non tinto),
• gocciolatoio,
• imbuto,
• flacone o flacone di vetro scuro (per conservare l'olio),
• e, se necessario, oli essenziali (ad esempio con olio da massaggio).

preparazione:
Fase 1: all'inizio, le erbe vengono prima messe nel barattolo a vite. Puoi tranquillamente riempire il barattolo con erbe essiccate prima di riempirlo con un olio base adatto.

2 ° passo: Successivamente, il barattolo è ben tappato e messo da parte per circa 4-6 settimane in un luogo ricco di luce (ad es., Davanzale) per maturare. La nave deve essere agitata ogni giorno in modo che gli ingredienti attivi delle erbe si mescolino bene con l'olio di base.

3a fase: Dopo il processo di maturazione, la miscela di olio viene quindi inserita in un panno di lino pulito e filtrata in un Auffanschale o una pentola sufficientemente grandi. Stringere gradualmente il panno di lino fino a quando l'olio non scorre attraverso la pressione.

4 ° passaggio: se è in programma un massaggio o un olio profumato, ora puoi arricchire l'olio alle erbe con oli essenziali. Come regola generale, ecco una dose da dieci a 15 gocce.

Quinto passaggio: infine, l'olio viene riempito tramite un imbuto nel contenitore previsto per la conservazione. Questo dovrebbe essere scuro (preferibilmente blu) e deve essere mantenuto freddo, poiché luce e calore accelerano il processo di decomposizione e quindi l'irrancidimento dell'olio.

Processo di estrazione a caldo

Il processo di estrazione a caldo produce principalmente oli vegetali da piante legnose e estratti di radici. Inoltre, le erbe fresche e molto umide dovrebbero essere estratte a caldo per evitare uno zaino dall'umidità residua. Va notato che il processo di estrazione a caldo è un processo rapido, motivo per cui la concentrazione del farmaco è leggermente più debole dell'estratto freddo.

Ingredienti e aiuti:

• 250 g di erbe secche, fresche o di radice,
• 600 ml di olio di base,
• ciotola di vetro resistente al calore,
• grande pentola,
• Panno di lino da sfaldare,
• imbuto,
• bottiglia di vetro scuro per la conservazione.

preparazione:
Step 1: riscalda una pentola piena d'acqua. Nel frattempo, mettere le erbe in una ciotola di vetro e versare sopra l'olio di base.

Fase 2: La miscela di olio nella ciotola di vetro deve bollire per circa tre ore a fuoco lento in un bagno d'acqua. Assicurarsi che non penetri acqua di cottura nella tazza di vetro.

Fase 3: Lasciare raffreddare l'olio alle erbe dopo il bagno d'acqua prima di filtrarlo attraverso il panno di lino e infine incanalarlo nel contenitore di stoccaggio. La conservazione è quindi fresca e scura di nuovo, preferibilmente nel frigorifero.

Periodo di validità degli oli vegetali

A seconda della cura prestata durante l'estrazione e la conservazione, gli oli vegetali sono stabili da mezzo anno a un anno. Un altro criterio decisivo sono gli ingredienti scelti. Ad esempio, è possibile conservare l'olio di aglio per un po 'di più, perché gli spicchi d'aglio sono ingredienti che conservano naturalmente. L'olio di mandorle tende ad irrancidire molto più velocemente. Tuttavia, almeno per gli oli vegetali che non sono adatti al consumo (oli per massaggi e profumi), c'è un piccolo trucco per aumentare la durata di conservazione: il preservativo antiranzare. Viene utilizzato di default per cosmetici oleosi e oli da massaggio per farli durare più a lungo. Con un olio alle erbe bastano due o tre gocce. (Ma)