Congelare le erbe - congelare in contenitori di menta, prezzemolo o rosmarino

Per congelare davvero le erbe

Se vuoi conservare le erbe più a lungo, potresti chiederti se è meglio asciugare o congelare le piante. In effetti, entrambi i metodi non sono ugualmente adatti a ciascuna erba. Quali piante sopravvivono meglio nello stato congelato e cosa dovrebbe essere considerato quando si congelano le erbe, puoi scoprirlo qui.

contenuto

• Per congelare davvero le erbe
• Perché le erbe si congelano?
• Quali erbe sono adatte al congelamento?
• Quanto tempo sono le erbe congelate??
• Congelare correttamente le erbe: è così che funziona

Perché le erbe si congelano?

È chiaro che molti cibi nella mensola del congelatore durano più a lungo. E alcune erbe durano molto più a lungo quando congelate. Inoltre, in questo modo, le tue erbe e spezie preferite possono essere conservate delicatamente in magazzino e sono rapidamente disponibili nella vecchia freschezza.

Le erbe congelanti sono convenienti, quindi non è necessario andare a piedi al supermercato se è necessario. Ma non tutte le erbe sono ugualmente buone per il congelamento. (Immagine: Alexander Raths / fotolia.com)

Il vantaggio delle erbe congelate è anche il fatto che le erbe - a differenza del processo di essiccazione - non perdono il loro gusto e i loro principi attivi. Ma sotto il freddo glaciale, la consistenza delle erbe può soffrire. Perché al più tardi quando si scongela, molta acqua ghiacciata si deposita sulle piante. Le piante inadeguatamente coperte o molto sensibili diventano rapidamente molli. Pertanto, oltre alla corretta conservazione nel congelatore, è importante la giusta scelta di erbe da congelare.

Quali erbe sono adatte al congelamento?

È interessante notare che molte erbe sono l'ideale per l'essiccazione, ma meno per il congelamento. Questo significa prevalentemente erbe legnose come origano o timo. Hai una significativa perdita di profumo dopo il trattamento antigelo. D'altra parte, non sembra lo stesso con le erbe, che, secondo l'esperienza, reagiscono male al processo di essiccazione. Soprattutto erbe dal campo delle spezie da cucina, la cui essiccazione è scoraggiata in molti casi, perché perdono troppo il loro gusto, sono perfette per il congelamento. Le piante traggono vantaggio dal loro alto contenuto di umidità. Grazie a lui, gli ingredienti delle erbe sono mantenuti a temperature sotto lo zero fino a che non possono svolgersi dopo lo scongelamento in un piatto delizioso, un tè o un prodotto per la cura. Di seguito sono riportati alcuni esempi di buone erbe congelanti:

• aglio selvatico,
• basilico,
• borragine,
• aneto,
• coriandolo,
• levistico,
• prezzemolo,
• menta piperita,
• Pimpinella,
• acetosa
• ed erba cipollina.

Quanto tempo sono le erbe congelate??

Si potrebbe pensare che le erbe congelate durino per sempre. Ma anche i cibi surgelati hanno una data di scadenza. Di solito è possibile utilizzare la maggior parte delle erbe dal congelatore per un massimo di un anno. Tuttavia, la durata di conservazione si riduce notevolmente se le erbe non vengono conservate correttamente nel comparto frigorifero.

Ad esempio, è importante conservare le erbe congelate in un contenitore chiuso ermeticamente (ad es. Una scatola da tupper o una borsa freezer). In caso contrario, il contatto con l'ossigeno dall'esterno potrebbe causare batteri resistenti al freddo a rovinare le erbe e rovinarle. Inoltre minaccia senza un'adeguata copertura del fuoco del congelatore, e ha depositato troppa acqua ghiacciata sulle erbe, che dopo lo scongelamento per una consistenza involontariamente molle. I contenitori per cubetti di ghiaccio o ciotole, che sono solo leggermente coperti con un foglio di alluminio, sono quindi piuttosto inadatti per congelare le erbe.

È importante conservare le erbe congelate in un contenitore ermetico come B. un negozio Tupperdose. In caso contrario, il fuoco del congelatore minaccia o può addirittura rovinare le erbe a contatto con l'ossigeno. (Immagine: Smole / fotolia.com)

Congelare correttamente le erbe: è così che funziona

1. Erbe pulite: in contrasto con le erbe secche, che non dovrebbero essere lavate prima del processo di essiccazione, erbe che devono essere congelate, passare con fiducia una piccola doccia di pulizia. Questo elimina lo sporco e alcuni parassiti di piante testarde. Soprattutto, lavare accuratamente la parte inferiore delle foglie, in quanto sono particolarmente inclini a nascondere i residui indesiderati.

2. Crush erbe: Poi le erbe sono delicatamente macchiate con un asciugamano da cucina e tritato. Un altro passo in cui il congelamento è significativamente diverso dall'essiccamento delle erbe. Più piccole sono le erbe vengono tagliate o tagliate prima del loro "ibernazione", più facile è per il sapore e gli ingredienti attivi da distribuire in anticipo nella quantità di erbe. Inoltre, la frantumazione delle erbe facilita anche la successiva porzionatura.

3. Scegli congelatore: ci sono molti modi per conservare le erbe nel congelatore. Consigliati sono una piccola Tupperbox o un contenitore per il ghiaccio ben sigillabile. In quest'ultimo si possono produrre cubetti di erbe meravigliosamente piccoli, che possono essere ben dosati in zuppe o salse. I grandi contenitori, d'altra parte, sono meno adatti perché le erbe sono molto facili da congelare in un grumo compatto che difficilmente può essere porzionato senza scongelamento completo.

suggerimento: Puoi anche mescolare le erbe prima del congelamento. Erba cipollina e prezzemolo sono una combinazione di erbe spesso utilizzata in cucina, che si armonizza bene anche nel congelatore. (Ma)