Troppo poco sale aumenta il tasso di mortalità nelle malattie cardiache

Anche il sale troppo piccolo non è sano: in uno studio, il tasso di mortalità è aumentato a causa di una minore assunzione di sale

04/05/2011

L'assunzione insufficiente di sale può causare danni permanenti al sistema cardiovascolare. Questo è stato scoperto dai ricercatori nel corso di uno studio dell'Università di Leuven. Troppo poco sale può essere ancora più dannoso per l'organismo che troppo. Finora, la formula semplice era: Meglio non mangiare il sale per mettere in pericolo la pressione sanguigna o la circolazione. I risultati dello studio forniscono ora un'immagine completamente nuova sull'argomento.

Il sale insufficiente aumenta il tasso di mortalità nelle malattie cardiovascolari
Chi mangia troppo sale, vive malsano. Questo consiglio di salute di molti medici è ora considerato standard. Ma anche una piccola assunzione di sale che è rilevabile nelle urine, indica una connessione di un più alto tasso di mortalità nei problemi cardiovascolari. I ricercatori belgi dell'Università di Leuven sono giunti alla sorprendente conclusione che troppo poco sale può essere anche più dannoso per il cuore e la circolazione di troppo. Durante uno studio a lungo termine con circa 3.500 soggetti, i ricercatori hanno analizzato l'assunzione media di sale dei partecipanti dall'urina. Nel corso dello studio, è diventato chiaro che l'escrezione di sale al di sotto della media è associata ad un aumentato rischio di morte cardiovascolare. D'altra parte, se è stata misurata un'escrezione salina superiore alla media, non è stato possibile dedurre un contesto diretto.

Come i dottori della rivista scientifica „Jama“ La raccomandazione standard dei cardiologi di risparmiare sale non è corroborata dai risultati dello studio in relazione al rischio di morte. L'argomento secondo cui l'assunzione di sale dovrebbe essere limitato a causa del rischio di pressione alta, per esempio per prevenire attacchi di cuore, non è confutata. Piuttosto, il rischio di morte per malattia cardiovascolare è stato studiato durante lo studio. Un apporto di sale inferiore alla media non potrebbe ridurre il rischio di malattie cardiache, come scrivono i ricercatori. L'opposto era più il caso.

Abbassare la pressione sanguigna risparmiando sale
Gli autori dello studio non vogliono fraintendere i loro risultati. È ancora scientificamente provato che un ridotto apporto di sale causa effetti ipotensivi nei pazienti ipertesi. Pertanto, i pazienti a cui è stato prescritto il risparmio di sale dovrebbero continuare a seguire le istruzioni del medico, come sottolinea il direttore dello studio Katarzyna Stolarz-Skrzypek nel rapporto. Tuttavia, le osservazioni fatte devono essere incluse in ulteriori ricerche, perché i medici hanno osservato un declino del tasso di mortalità nei pazienti di cuore, che avevano un più alto contenuto di sale nelle urine.

Tasso di mortalità più basso con alto consumo di sale
Lo studio di 8 anni ha incluso 3681 persone che non avevano malattie cardiache note all'inizio dello studio a lungo termine. Nel corso del lavoro di studio, i valori delle urine e in alcuni casi i valori della pressione arteriosa sono stati continuamente misurati. Alla conclusione dello studio, sono stati studiati tutti i decessi correlati a malattie cardiovascolari. Un totale di 50 soggetti con bassi livelli di sale nelle urine sono morti per malattie cardiache. Ventiquattro partecipanti hanno mostrato valori medi, sono morti e le persone con secrezioni saline da alte a molto alte sono morte in esattamente dieci casi.

In alcuni soggetti è stato anche osservato lo sviluppo dei livelli di pressione arteriosa. Apparentemente, i ricercatori hanno detto che l'assunzione di sale inferiore ha avuto solo un leggero effetto sull'ipertensione. Solo il valore sistolico (l'aumento della pressione sanguigna che si verifica quando il cuore si contrae e il sangue entra nei vasi) è aumentato con un maggiore consumo di sale. „La relazione tra pressione sistolica e escrezione salina non può essere tradotta in una minore mortalità o una migliore sopravvivenza“, gli autori dello studio sostengono. „Al contrario, una bassa escrezione di sale ha predetto una mortalità più elevata da malattie cardiovascolari.“ In precedenti studi di intervento, i ricercatori hanno osservato come la pressione arteriosa cambia quando le persone mangiano solo 5 grammi di sale al giorno invece di 10. Questi studi hanno anche mostrato solo lievi alterazioni della pressione sanguigna.

Quanto sale è salutare ora?
Il sale è vitale quanto l'idratazione quotidiana. Il sodio nel sale regola il bilancio idrico degli esseri umani. Ampiamente raccomandato per gli adulti è un apporto giornaliero di 5 grammi. Se quotidianamente, il sale aggiuntivo è ancora necessario oggi, dipende interamente dalle abitudini alimentari dell'individuo. Il sale è già nascosto in molti cibi pronti da mangiare. Quindi se mangi molta pizza e hamburger già pronti, dovresti fare a meno di salatura aggiuntiva. Nella mezza pizza del solo supermercato, è contenuta una media di 3,3 grammi di sale. Ma anche 100 grammi di salsiccia o formaggio possono avere fino a sei grammi di sale. Di norma, moltiplicare il contenuto di sodio indicato sulla confezione di 2,5 per calcolare la quantità di sale nel prodotto. Chi guida molti sport, soprattutto in estate e tende a sudare eccessivamente, dovrebbe prestare attenzione a un consumo di sale aggiuntivo in determinate circostanze. Perché troppo poco sale può avere conseguenze potenzialmente letali perché la sete è persa e minaccia una disidratazione interiore. Chi soffre di malattie cardiovascolari dovrebbe discutere l'assunzione giornaliera di sale con il proprio medico. (Sb)

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Immagine: Sybille Daden