Troppo sale danneggia il nostro sistema immunitario

Un'elevata assunzione di sale può favorire la guarigione delle ferite
Se ti piace mangiare salato, potrebbe nuocere alla tua salute. Per un elevato apporto di sale, secondo un gruppo di ricercatori di Berlino, le difese del corpo influenzano negativamente e in tal modo portare a una lenta guarigione della ferita. Secondo gli scienziati del Journal of Clinical Investigation (JCI), troppo sale nella dieta indebolirebbe un gruppo specifico di fagociti del sistema immunitario..

Aumento del rischio di malattie cardiovascolari
Il sale è un minerale vitale per il corpo. Ma quelli che si assumono troppo rischiano di danneggiare la loro salute, come ad esempio Ipertensione e malattie cardiovascolari come infarto o ictus.

Chi mangia troppo sale indebolisce il suo sistema immunitario. Immagine: romantsubin - fotolia

Ma non è tutto. Come riportato dal Max Delbrück Center for Molecular Medicine presso l'Associazione Helmholtz (MDC), un team di scienziati di Berlino ha ora dimostrato che troppo sale danneggia il sistema immunitario. Secondo questo, Dr. Katrina Binger, Matthias Gebhardt e Prof. Dominik Müller del Centro Sperimentale di Ricerca Clinica (ECRC) sono riusciti a dimostrare che l'aumento dell'apporto di sale nei roditori ha portato a una guarigione più lenta delle ferite. L'ECRC è un'istituzione congiunta di MDC e Charité-Universitätsmedizin Berlin.

Il sale in grandi quantità danneggia alcune forme di fagociti
Come afferma MDC, è noto da alcuni anni che un contenuto di sale troppo elevato nella dieta può influenzare il sistema immunitario in modi diversi. Tuttavia, i ricercatori di Berlino hanno ora dimostrato nel loro studio che ciò indebolirà un certo gruppo di cosiddetti "macrofagi". Questi appartengono al sistema immunitario come grandi "fagociti" mobili e sono responsabili, tra le altre cose, della lotta contro l'infiammazione nel corpo. Nello specifico, le cellule immunitarie erano macrofagi di Tipo 2 stimolati dai messaggeri del sistema immunitario (IL-4 e IL-13), afferma il rapporto. Pertanto, i ricercatori sospettano che la guarigione ritardata della ferita nei roditori sia dovuta anche all'indebolimento indotto dal sale dei fagociti speciali.

Di recente, un team di ricercatori guidato dal professor Jens Titze della Vanderbilt University di Nashville, nel Tennessee, insieme agli scienziati di Berlino, ha scoperto un nuovo serbatoio di sale nel corpo, continua MDC. Di conseguenza, è stato dimostrato che il sale in eccesso non si accumula nel sangue, ma negli interstizi della pelle e delle cellule muscolari. Sulla base di questi risultati, i tre scienziati MDC sono stati finalmente in grado di chiarire come si arriva all'indebolimento dell'attività dei macrofagi da parte della soluzione salina.

Già nel 2013, le prime intuizioni sulla relazione tra sale e sistema immunitario
Nel 2013, il Prof. Dominik Müller dell'ECRC e altri scienziati avevano già scoperto un altro effetto del sale sul sistema immunitario nel contesto di uno studio. Come ha detto l'MDC, a quel tempo si poteva dimostrare che troppo sale favorisce lo sviluppo di malattie autoimmuni. A causa di un'elevata assunzione di sale, il numero di "cellule helper" Th17 aggressive aumenterebbe in modo massiccio, che sono associate allo sviluppo di infiammazione cronica e malattie autoimmuni.

Ulteriori studi portano a risultati apparentemente contraddittori
Tuttavia, secondo il rapporto, insieme al Prof. Jens Titze e ad altri colleghi, i ricercatori di Berlino Müller, Binger e altri colleghi hanno dimostrato questa primavera che il sale in quantità maggiori nei roditori e negli umani aumenta effettivamente il sistema immunitario e le infezioni batteriche nello stomaco potrebbe guarire rapidamente la pelle. Poiché il sale si deposita nella pelle e conduce nel caso di un'infezione batterica della pelle ad un'attivazione di macrofagi di tipo 1 - e quindi ad un aumento del rilascio di sostanze battericide, i ricercatori hanno detto all'epoca sulla rivista "Cell Metabolism".

Ulteriori studi potrebbero spiegare un numero crescente di malattie autoimmuni
Tuttavia, secondo il Prof. Müller, non si dovrebbe iniziare a incrementare il consumo di sale, perché "i rischi superano i benefici", avverte l'esperto. I risultati apparentemente contraddittori non dovrebbero pertanto essere interpretati erroneamente. Perché "queste scoperte apparentemente contraddittorie suggeriscono che i macrofagi possono adattarsi in modo molto diverso a un ambiente che cambia a causa di un aumento del livello di sale nel corpo", continua Müller.

"Complessivamente, ipotizziamo che l'intero equilibrio tra l'effettore e i bracci regolatori del sistema immunitario sia disturbato dal sale", scrivono i ricercatori nel "Journal of Clinical Investigation". Pertanto, ulteriori studi su questo argomento sono essenziali "per comprendere l'aumento dell'incidenza di malattie infiammatorie e autoimmuni nelle società occidentali", concludono i ricercatori. (Nr)