Troppo sale in molti alimenti

I prodotti particolarmente finiti hanno un contenuto di sale troppo alto

14/05/2013

Molti cibi contengono una quantità eccessiva di sale, in particolare i pasti già pronti ce l'hanno in loro - questo è il risultato di nuovo per il Verbraucherzentrale NRW come parte di un'indagine su 100 pizze surgelate commercialmente disponibili.

Non più di 6 grammi di sale al giorno
Il sale è una parte importante della dieta, perché non serve solo a ravvivare il cibo, ma fornisce anche all'organismo importanti minerali - ma la maggior parte delle persone consuma troppo sale: così anche gli adulti e i bambini dagli 11 anni, secondo un Raccomandazione della German Nutrition Society (DGE) „Non assumere più di 6 grammi di sale da tavola ogni giorno“, Tuttavia, secondo il NRW Consumer Center, gli uomini in questo paese sarebbero in media 9 e le donne 6,5 grammi di sale al giorno, anche se i valori per coloro che spesso mangiano cibi pronti e cibi veloci sarebbero generalmente molto più alti. Tuttavia, ci sono rischi significativi per la salute: troppo sale favorisce l'ipertensione, che col tempo può danneggiare organi importanti come cuore, cervello, reni e vasi sanguigni, portando a malattie mortali come infarti o ictus , inoltre, secondo il Salzkammergut NRW come sale „probabile fattore di rischio per il cancro gastrico“.

Quando acquisti su resort di prodotti a basso contenuto di sale
Al fine di ridurre al minimo il rischio di pericolose malattie cardiovascolari, è essenziale garantire un'assunzione salata salutare. Poiché in particolare nei piatti pronti solitamente è incluso troppo sale, consigliamo il centro di consumo NRW, pertanto, ricorrere necessariamente a prodotti a basso contenuto di sale. Ma spesso non è così facile, perché invece del sale su molti imballaggi era indicato solo il contenuto di sodio, così il laico non ha potuto immediatamente riconoscere se ora è un alimento con molto o poco sale. Invece, secondo il Consumer Centre, il consumatore dovrebbe prima moltiplicare il sodio in grammi di un fattore di 2,54, il che comporterebbe l'esatta quantità di cloruro di sodio in un prodotto. La fine di questo calcolo ingombrante non è ancora in vista: solo per la fine del 2016, tutte le informazioni su calorie e nutrizione devono essere indicate sui pacchetti di alimenti, quindi il contenuto di sale non deve mancare, i produttori che già specificano il contenuto di sale prima, ma devono dichiarare già vincolante dalla fine del 2014.

Al momento gli additivi alimentari devono essere identificati
Rispetto al sale, tuttavia, gli altri ingredienti devono essere già dichiarati vincolanti per l'imballaggio alimentare - ad esempio, additivi alimentari come coloranti, conservanti e antiossidanti, a cui vengono somministrati vari "additivi alimentari" „E-numeri“ sono assegnati. Anche se queste sostanze sono consentite dalle direttive europee, possono comunque portare a reazioni allergiche o problemi digestivi e devono quindi essere comprensibili per il consumatore.

Studiare attentamente le informazioni nutrizionali sulla confezione
Tuttavia, se si vuole evitare un eccessivo consumo di sale, il Verbraucherzentrale NRW dà il consiglio di studiare attentamente le informazioni nutrizionali sulla confezione e assicurarsi che per 100 grammi di sodio non superi 0,59 grammi - perché convertito in sale ciò sarebbe 1 , 5 grammi. Per i bambini, in linea di principio, occorre prestare attenzione per assicurarsi che vengano acquistati prodotti a basso contenuto di sale - qui, il centro consumatori raccomanda il cosiddetto „Semaforo controllo della carta“ i centri di consumo. La checklist del semaforo aiuta quindi a stimare quanto è alto il contenuto di sale di un alimento - per esempio, per un serving da 100 grammi, 0,3 grammi di sale sono nel verde, cioè accettabile, range da 0,3 a 1,5 Grammi di sale da cucina già su „giallo“ e passare ad un avviso rosso se c'è più di 1,5 grammi di sale. Quindi una pizza con 350 grammi non deve contenere più di 5,3 grammi di sale, il che, tuttavia, soprattutto nella pizza con carne, spesso non è il caso, perché „Specialità salame pizza o pizza con salame, prosciutto e funghi tendono a contenere condimenti più controversi rispetto a quelli vegetariani“, quindi il centro consumatori NRW.

Assistenza all'acquisto attraverso la designazione industriale GDA
L'etichetta industriale GDA (Guideline Daily Amount), che può essere trovata su molti prodotti, fornisce anche ulteriore aiuto con l'acquisto, poiché mostra la percentuale di nutrienti in una porzione in base all'importo giornaliero raccomandato. Anche se il valore si riferisce al contenuto di sodio, questo vale anche per il contenuto di sale, secondo il Verbraucherzentrale NRW: „Con le percentuali, i prodotti di diversi produttori o marchi possono essere confrontati tra loro a z. Per trovare la pizza al salame in cui anche il minimo sale. In linea di principio, tuttavia, occorre prestare attenzione per vedere se il produttore indica dimensioni di porzione realistiche“, quindi la raccomandazione del quartier generale. (Nr)

Immagine: Salih Ucar