Suggerimenti per la celiachia e l'allergia per gli spensierati spuntini di biscotti di Natale

Intolleranza al glutine: così mordicchiando i biscotti di Natale senza esitazione

Quando i dolcetti di Natale sono allettanti durante l'Avvento e le vacanze, le persone celiache hanno un momento particolarmente difficile. Perché la maggior parte della pasta è fatta con farina di cereali e questo è esattamente quello che le persone con intolleranza al glutine dovrebbero evitare per evitare problemi di salute. Gli esperti spiegano come i malati possono sgranocchiare i biscotti di Natale senza esitazione.

Evitare rigorosamente il glutine

Secondo gli esperti di salute, circa l'1-2 percento della popolazione tedesca soffre di intolleranza al glutine (malattia celiaca). I pazienti devono prestare molta attenzione alla loro dieta perché mangiare cibi contenenti glutine causa infiammazione della mucosa intestinale piccola. Ciò può causare sintomi come dolore addominale, diarrea e nausea. Soprattutto nella stagione dell'Avvento, è spesso difficile per le persone celiache resistere a tentazioni come speculoos e panpepato. Tuttavia, la pasta viene solitamente preparata con farina di cereali che contiene glutine e glutine. Gli esperti spiegano come le persone colpite possono ancora mordicchiare i biscotti di Natale senza esitazione.

Le persone celiache non devono fare a meno dei biscotti di Natale. Chi cucina a casa, può determinare gli ingredienti per le delizie stesse. (Immagine: Artem Shadrin / fotolia.com)

Con alcuni suggerimenti, ha anche un sapore senza glutine

Chi cucina a casa, può determinare da sé gli ingredienti per i biscotti di Natale, scrive il Centro federale per la nutrizione (BZfE).

Come spiega la German Celiac Society, ha un sapore senza glutine con alcuni accorgimenti. È importante mantenere gli ingredienti privi di glutine rigorosamente separati. Anche le più piccole quantità di glutine possono causare disagio alle persone colpite.

Ciò significa che i piani di lavoro, le teglie e i miscelatori devono essere privi di residui di alimenti contenenti glutine.

Farine senza glutine, come miglio, patate, castagne o grano saraceno, reagiscono in modo diverso rispetto alle farine di grano tradizionali.

Avete bisogno di più liquido e di un agente addensante come la gomma di guar, la buccia di psyllium o la farina di semi di carrube per rendere l'impasto elastico ed elastico.

Glutine nascosto

Inoltre, i pasticcini senza glutine si asciugano più velocemente. Tuttavia, questo può essere evitato aggiungendo una mela grattugiata o una carota grattugiata, un po 'di quark o un uovo in più.

Poiché gli impasti senza glutine sono molto appiccicosi, sono meglio lavorati con un robot da cucina; oppure ti metti i guanti usa e getta.

Puoi anche aiutare a mettere l'impasto in frigo per circa un'ora. Per arrotolarlo è meglio posizionarlo tra due strati di carta da forno.

Gli esperti sottolineano che il glutine può anche essere trovato in miscele di spezie preparate, lievito in polvere, zucchero vanigliato e aroma di vaniglia. Le spezie puramente natalizie, tuttavia, sono innocue.

Cuocere senza latte e uova

Secondo il BZfE, i malati di allergia devono anche fare attenzione nel periodo che precede il Natale. La maggior parte degli alimenti incompatibili può essere facilmente sostituita.

Chiunque sia allergico alle nocciole e alle arachidi, ad esempio, dà all'impasto mandorle, farina d'avena, cocco grattugiato o amaranto.

Anche molti biscotti hanno un sapore senza latte. Le alternative al latte comprendono una bevanda a base di soia, avena o riso.

E anche senza uova puoi cuocere. Ad esempio, una miscela di due cucchiai di acqua, un cucchiaio di olio vegetale e mezzo cucchiaino di lievito è adatto come sostituto delle uova. (Ad)