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Celiaci I cibi senza glutine non sono ugualmente sani per tutte le persone
Le persone celiache (intolleranza al glutine) dovrebbero evitare cibi contenenti glutine. I supermercati ora hanno un vasto assortimento di prodotti che non contengono glutine. Anche le persone sane ricorrono spesso a questo. Ma per loro una dieta priva di glutine può portare svantaggi.
Se dopo aver mangiato alcuni cibi fa male allo stomaco
Se si avverte un mal di stomaco dopo aver mangiato il pane, c'è spesso una certa forma di intolleranza alimentare: fino all'1% della popolazione nei paesi industrializzati occidentali soffre di intolleranza al glutine (celiachia) o allergia al glutine. Il consumo di glutine causa infiammazione nell'intestino tenue e sintomi spiacevoli come crampi allo stomaco e uno stomaco gonfio. La celiachia è difficile da diagnosticare a causa dei suoi sintomi altamente variabili. I reclami che possono verificarsi includono problemi digestivi come dolore addominale, diarrea, grasso, nausea e vomito, grave infiammazione della mucosa intestinale e problemi di salute mentale come la depressione. Solo una rigorosa evitamento dello sbiancamento del glutine, che si trova in molti cereali e altri alimenti trasformati, può aiutare. Coloro che non hanno intolleranza, tuttavia, dovrebbero evitare prodotti senza glutine, perché questi potrebbero portare ad un aumento di peso in determinate circostanze.
Senza glutine utile solo per l'intolleranza al glutine. Immagine: photocrew - fotolia L'infiammazione dell'intestino tenue può avere gravi conseguenze
La celiachia è una malattia cronica dell'intestino tenue, causata da intolleranza permanente al glutine. Oltre ai sintomi acuti anche menomazioni a lungo termine. Come risultato dell'infiammazione, si formano i villi dell'intestino tenue, che disturbano l'assorbimento di sostanze nutritive e possono verificarsi gravi carenze. Una terapia di guarigione non esiste finora. Pertanto, i malati devono mangiare in modo coerente senza glutine per non avere lamentele e per evitare conseguenze a lungo termine.
L'alimentazione senza glutine non è spesso così facile nel "paradiso del consumo" di oggi, perché la proteina del glutine è presente in molti cereali. Grano, farro, segale, orzo e avena, ed è utilizzato in numerosi altri alimenti grazie alle sue buone proprietà alimentari-tecnologiche.
La tendenza alla dieta senza glutine proviene dagli Stati Uniti
Nel frattempo, l'industria ha risposto e ci sono sempre più prodotti offerti senza glutine. "Questo è grande e mostra che la consapevolezza della malattia è maggiore", ha detto Bianca Maurer della German Celiac Society. Ma questo sviluppo ha anche un aspetto negativo: "Negli Stati Uniti, la tendenza verso una dieta priva di glutine è stata ribaltata. Questo non deve essere supportato ", aggiunge l'esperto in un'intervista con l'agenzia di stampa" dpa ". Perché per le persone senza intolleranza portare la rinuncia né benefici per la salute né un effetto di perdita di peso, ma alcune persone potrebbero anche prenderlo, spiega Maurer.
La dose minima può causare disagio
Ciò è dovuto al fatto che i prodotti hanno normalmente un contenuto inferiore di fibre e sono più asciutti a causa della mancanza di glutine - che di solito è compensato da più zucchero e grasso. Inoltre, la nuova tendenza nutrizionale dagli Stati Uniti avrebbe conseguenze negative per l'accettazione di un'intolleranza "genuina". "Le persone interessate, che sono assolutamente dipendenti dalla dieta priva di glutine, non sono più prese sul serio", sottolinea Maurer. Un aspetto da non sottovalutare, perché la malattia dovrebbe essere presa molto sul serio. "Si presume che un ottavo grammo di farina di frumento possa causare disagio", spiega l'esperto.
Il dolore osseo può essere un'indicazione di intolleranza
Se la malattia viene rilevata e la dieta viene modificata di conseguenza, i sintomi di solito scompaiono dopo alcuni giorni o settimane. Nessun farmaco è necessario, e una dieta consistente non richiede alcun danno successivo. "L'intestino è generalmente completamente rigenerato nel giro di mezzo anno a un anno", aggiunge Maurer. Tuttavia, è problematico che la celiachia possa causare non solo i classici sintomi gastrointestinali ma anche disturbi che non influiscono sull'intestino (sintomi extraintestinali)..
"Chi pensa al dolore intestinale o alle articolazioni a una malattia intestinale?" Carenza di ferro, affaticamento, esaurimento, dolore osseo, problemi di concentrazione e pelle secca - quindi l'intolleranza viene anche definita "camaleonte della medicina".
Chiarire i sospetti al medico
Potrebbe volerci un po 'prima che la malattia venga rilevata. Se c'è un sospetto, si dovrebbe consultare il medico di famiglia, che può fornire i primi indizi per mezzo di un esame del sangue per gli anticorpi. Tuttavia, per la chiarificazione finale, di solito sono necessari la gastroscopia e il prelievo di tessuto (biopsia) dall'intestino tenue. Questa è una procedura relativamente breve eseguita da un gastroenterologo, spiega Maurer. Nonostante il sospetto, tuttavia, i malati non dovrebbero improvvisamente mangiare senza glutine, perché quindi la diagnosi non può essere fatta, quindi l'avvertimento dell'esperto. (no, annuncio)