Il glutine celiaco passa attraverso utensili come pentole o strofinacci nel nostro cibo

Pentole, strofinacci e co: contaminazione con glutine sugli utensili da cucina
Le persone che soffrono di intolleranza al glutine (celiachia) devono mangiare una dieta priva di glutine per tutta la vita, per non avere lamentele e per evitare conseguenze a lungo termine. Anche con gli utensili da cucina è opportuna la massima cautela.

Le persone colpite devono evitare cibi contenenti glutine per tutta la vita
Secondo le stime, circa l'1% della popolazione tedesca soffre di intolleranza al glutine (malattia celiaca). È una malattia cronica dell'intestino tenue, causata da una intolleranza permanente al glutine di glutine. Se assumi cibi contenenti glutine, compaiono sintomi tipici come dolore addominale, flatulenza e feci grasse. Oltre ai sintomi acuti anche menomazioni a lungo termine. La terapia non è attualmente disponibile. Solo un rigoroso rispetto per lo sbiancamento del glutine, che si trova in molti cereali e alimenti trasformati, può aiutare.

Le persone che soffrono di celiachia devono astenersi in modo permanente dagli alimenti contenenti glutine per evitare sintomi di malattia. Quando si tratta di igiene della cucina, bisogna fare molta attenzione. (Immagine: Africa Studio / fotolia / com)

Pulire sempre a fondo gli utensili da cucina
Inoltre, anche le persone colpite devono prestare molta attenzione in cucina. Ad esempio, piani di lavoro, pentole e bakeware devono essere accuratamente puliti per evitare la contaminazione con glutine. Inoltre, le stoviglie e gli strofinacci dovrebbero essere sempre privi di polvere di farina. Questo è indicato dalla rivista "Lebensmittelpraxis" nel suo numero attuale (10/16). "Gli strumenti di lavoro in legno (taglieri, cucchiai di legno, ecc.) E mulini per cereali dovrebbero essere usati esclusivamente per la preparazione o l'uso senza glutine, poiché la loro pulizia è difficile", scrivono gli esperti sul loro sito web. E quando si cucina, friggere o friggere cibi senza glutine non devono essere cotti nella stessa acqua di cottura o friggere come cibi contenenti glutine. (Ad)