Biscotti di Natale Alternative più sane allo zucchero da tavola

Alternative a zucchero da tavola?
Per molte famiglie è una buona tradizione cuocere biscotti e torte di Natale nella stagione dell'Avvento. Questo di solito richiede zucchero. Recentemente, come alternative dolcificanti come il cocco zucchero fiore, sciroppo di agave, sciroppo d'acero, zucchero di betulla, eritritolo e stevia conquistano gli scaffali dei supermercati, molti consumatori meraviglia sapere se è possibile utilizzare per la cottura di questi prodotti. La risposta è: in linea di principio sì Tuttavia, ci sono alcune cose da tenere a mente:

Alternative in cottura. (Immagine: V & P Photo Studio / fotolia.com)

Lo zucchero di fiori di cocco non ha il sapore del cocco, ma ha un sapore simile al caramello. Questo perché è fatto dal nettare della palma da cocco, non dalla noce di cocco. Praticamente, può essere dosato come lo zucchero convenzionale. Che ha preparato una pastella con lo zucchero fiore di cocco, come la torta di marmo o muffin, deve fare i conti con il fatto che egli non funziona così bella e le bolle d'aria leggermente più grande nella pastella torta. Anche la torta diventa un po 'più scura. Ma può ancora convincere il gusto.

Lo sciroppo d'acero non è dolce come lo zucchero da tavola e ha meno calorie. Se la pasta ha un sapore altrettanto dolce, devi usare più sciroppo d'acero che zucchero. Lo sciroppo di agave è diverso: ha più potere dolcificante dello zucchero, quindi puoi ridurre la quantità di sciroppo di agave di un quarto. Grazie al suo alto contenuto di fruttosio, la pasta diventa marrone più veloce e più intensa. Per sciroppo d'acero e sciroppo d'agave: la consistenza viscosa garantisce che l'impasto possa diventare troppo liquido, a seconda del tipo di pasta e della ricetta. Pertanto, si raccomanda - specialmente per le ricette con maggiori quantità di zucchero - di sostituire solo una parte con sciroppo o sciroppo e / o di ridurre la quantità di liquido nella ricetta (ad es. Latte o olio).

Lo zucchero di betulla è anche chiamato xilitolo ed è uno dei sostituti dello zucchero. Ha un sapore come lo zucchero convenzionale, ma può anche essere dosato, ma contiene meno calorie. Mentre battitori e pasta frolla fanno molto bene con lo zucchero di betulla, la pasta lievitata con zucchero di betulla non funziona così bene. L'eritritolo è anche un sostituto dello zucchero - con la differenza che non contiene calorie. Per la cottura l'eritritolo sotto forma di zucchero in polvere è più adatto della forma cristallina. Dal momento che ha un potere dolcificante inferiore a quello dello zucchero da tavola, potrebbe essere necessario usare più eritritolo che zucchero.

Il dolcificante Stevia privo di calorie è adatto per la cottura solo sotto forma di dolcificante perché la pasta altrimenti manca il volume necessario e il risultato di cottura è dunque affatto soddisfacente.

Quando si sceglie il prodotto è necessario tenere conto che z. Come zucchero di fiori di cocco, sciroppo d'agave e sciroppo d'acero non sono prodotti domestici, ma hanno percorsi di trasporto molto lunghi dietro di loro. Le alternative dolcificanti citate non sono né più economiche né di per sé più salutari dello zucchero da tavola. Hedda Thielking, bzfe