Le noci sono energiche e molto salutari

Cosa sarebbe Natale e Avvento senza le noci? In alcune famiglie, il cracking delle noci della comunità è un rituale dell'Avvento. Un schiaccianoci è il modo migliore per aprire la cucitura tra le due metà del duro guscio di noce marrone chiaro. Anche se è noioso, vale la pena rimuovere la brillante pelle di seme dai nuclei di colore giallo-bianco appena incrinati, lunghi due o tre centimetri. Il suo gusto leggermente amaro non è per tutti.

Un sacco di energia e molto sano: il noce. Immagine: karepa - fotolia

Per la decorazione o in insalata, sono ricercati semi semi con la loro affascinante forma irregolare. Come ingrediente da forno o come spuntino sano, per la raffinazione di marmellate, sciroppo o miele e frammenti possono essere usati bene. I partner classici sono cannella, vaniglia, miele, cioccolato e marzapane. Nell'insalata, quelli con frutta o foglie leggermente amare come la cicoria e il radicchio sono tipici candidati alle noci.

Con un contenuto di grassi del 62,5%, le noci sono tra le noci più ricche di energia. "La buona notizia è che si tratta di grassi preziosi", afferma Harald Seitz, nutrizionista in aiuto. "Le noci hanno un contenuto molto elevato di acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi." Ma ciò non cambia il fatto che le noci deliziose sono piuttosto ricche a circa 670 kilocalorie per cento grammi. "Il piacere con moderazione è quindi anche un buon motto per le noci."

Originariamente la noce proviene dall'Asia. Oggi è coltivato in tutto il mondo in paesi con climi temperati. In questo paese, le noci da sferiche a ovali maturano da settembre. Le noci verdi fresche e non secche (noci sbucciate) si possono trovare solo nelle regioni in crescita durante la stagione del raccolto. La stagione principale per le noci secche in guscio dura da ottobre a gennaio. Dall'estero, specialmente dagli Stati Uniti, i frutti sono ora disponibili tutto l'anno. Questo vale anche per la cottura di ingredienti come i gherigli di noci pelati o macinati.

Al momento dell'acquisto di noci intere secche, l'obiettivo principale della shell. Un caso intatto è un importante simbolo di qualità. Il colore uniformemente brillante può indicare che i frutti sono stati trattati chimicamente. In una zona di stoccaggio fresca e buia, le noci nel guscio sono stabili per mesi, a patto che abbiano abbastanza aria. (Eva Neumann, aiuto)