Insalata invernale ricca di vitamine con denti di leone

Insalata di tarassaco sano come fornitore di vitamine in inverno

2015/08/01

Il tarassaco è valutato da molti giardinieri per hobby come fastidiose infestanti, che dovrebbero essere rimosse dal giardino locale il più possibile. Ma il tarassaco (Taraxacum officinale) "è una gustosa pianta vegetale da cui si può creare un'insalata invernale sana", riferisce l'Associazione degli amici dei giardini tedeschi (BDG). Ad esempio, "il dente di leone costituisce un buon fornitore di vitamine anche in inverno".

Per poter preparare un'insalata di tarassaco ricca di vitamine in inverno, le radici saranno destinate alla deriva, come nella cicoria, secondo la dichiarazione di BDG. Così, le foglie crescono al buio e sono quindi meno amareggiate. Particolarmente consigliato per un ulteriore apporto di vitamine nel periodo invernale qui è la varietà „Sparrow Lyonell“, che ha foglie particolarmente ampie e dal gusto delicato.

Scavare e conservare le radici del dente di leone
In estate, le radici di tarassaco pre-coltivate vengono scavate e conservate in un secchio di terreno del giardino (idealmente in un capannone fresco), secondo il BDG, al fine di far deviare il dente di leone in inverno. Quindi le radici possono essere estratte in qualsiasi momento per guidare se necessario. A questo scopo, le radici sono tagliate alla stessa lunghezza e poste in un secchio riempito così in alto di acqua che le radici guardano ancora circa cinque centimetri, spiega l'Associazione Federale dei Garden Friends tedeschi nel suo ultimo comunicato stampa.

Tarassaco nell'oscurità alla deriva
Successivamente, il dente di leone può scappare in un luogo buio a 15-18 gradi Celsius. A volte, tuttavia, la cantina o il capannone non sono abbastanza scuri per raggiungere il gusto delicato desiderato. In questo caso, le radici di guida possono essere facilmente coperte con un secchio, riporta l'Associazione Federale degli Amici del Giardino Tedesco. Dopo due o sei settimane (a seconda della temperatura) può quindi raccogliere un'insalata gustosa ed estremamente salutare, la dichiarazione del BDG.

Tarassaco in medicina naturale
Il dente di leone viene usato in medicina naturale come pianta medicinale per il trattamento di varie condizioni mediche, come problemi digestivi o disturbi reumatici. Inoltre, il dente di leone è utile per disintossicare il fegato, dove è destinato all'uso come cura del tè. Come un rimedio omeopatico, il dente di leone viene considerato non solo per l'indigestione, ma anche per il trattamento naturopatico della malattia del fegato. (Fp)

Immagine: Daniela Reiter