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Verdure invernali più ricche di vitamine Il gustoso cavolo ci protegge bene dalle malattie
Kale è particolarmente popolare nel nord della Germania. Ma in altre regioni, le verdure invernali sono sempre più nel piatto. Il cavolo è pieno di sostanze vegetali sane che proteggono dalle malattie. Grazie al suo alto contenuto di vitamina C, il cavolo può aiutare a proteggere dai raffreddori durante il periodo freddo-umido.
Verdure locali sane
Soprattutto in inverno, l'assunzione di vitamina C è particolarmente importante a causa dei frequenti raffreddori causati dal tempo umido e freddo. Le verdure locali come il cavolo sono qui salutari come i superalimenti esotici. Quasi nessuna verdura contiene così tante vitamine, minerali e oligoelementi in una composizione così equilibrata. Gli ortaggi invernali, che sono principalmente sul tavolo nel nord della Germania, sono diventati un vegetale di tendenza negli ultimi anni.
Il cavolo viene preparato principalmente nella Germania settentrionale con salsiccia, bacon o Kasseler. Ma le deliziose verdure invernali sono adatte anche per pasti leggeri come le insalate. Il cavolo contiene molti ingredienti sani che proteggono dalle malattie. (Immagine: Brent Hofacker / fotolia.com) Dalle verdure classiche a quelle di tendenza
Tradizionalmente kale o kale - come vengono chiamate le verdure sane negli Stati Uniti - solitamente cucinate con salsiccia, bacon o Kasseler. Un piatto classico è "Kale with Pinkel", a cui viene spesso servita una salsiccia di maiale molto affumicata e condita.
Ma il cavolo può essere non solo abbondante, ma anche facile e delizioso da preparare. Ad esempio, sotto forma di salsa kale verde brillante o come contorno esotico.
Inoltre, le verdure hanno anche un sapore come un'insalata, con la pasta, marinate o fritte nell'olio. Sono disponibili anche i kale chips.
Il blog di cucina del New York Times elenca oltre 200 piatti Kale - piatti freddi e caldi e frullati.
Ingredienti sani
Il cavolo è ricco di provitamina A, vitamine B, acido folico e vitamina E. Soprattutto, contiene molta vitamina C - più di cavolo, cavolo rosso o verza.
Inoltre, il cavolo contiene sostanze fitochimiche sane che hanno un effetto antiossidante e possono abbassare i livelli di colesterolo.
Inoltre, è stato scientificamente dimostrato che il cavolo ha effetti anti-infiammatori e riduce il rischio di cancro. Secondo uno studio dell'Università di Oldenburg e della Jacobs University di Brema, questo cavolo contiene molte più sostanze preventive per il cancro rispetto ad altre varietà.
Oltre 50 specie disponibili
Il cavolo cresce a seconda della specie con foglie verde scuro, bluastre o bruno-rossastro, che non si avvicinano alla testa.
Presso l'Università di Oldenburg, un gruppo di ricerca sta lavorando alla ricerca di cavoli. "Oltre 50 diverse varietà di deliziosi cavoli sono attualmente disponibili sul mercato e differiscono non solo nella forma delle foglie, ma anche negli ingredienti, nel gusto e nelle condizioni di crescita", si legge sul sito del college.
Le foglie sono commestibili dopo la prima brina e particolarmente saporite, perché poi una parte dell'amido contenuto è stata trasformata in zucchero.
Tuttavia, si consiglia cautela nelle persone che assumono fluidificanti del sangue come marcurmar, poiché il kale contiene alti livelli di vitamina K, che promuove la coagulazione del sangue e quindi neutralizza i rimedi. Per quantità maggiori (da 200 grammi), quindi, il dosaggio dei farmaci dovrebbe essere regolato in anticipo per evitare possibili complicazioni potenzialmente letali. Questo vale per tutti i fluidificanti del sangue basati sui cosiddetti phenprocoumones. (Ad)