Il liquore digestivo è controproducente

La grappa ha un effetto negativo sulla digestione

27/12/2013

La grappa non è adatta per stimolare la digestione. Anche se la grappa digestiva gode di un alto livello di popolarità, specialmente dopo i pasti unti come la festa di Natale, dal punto di vista dei medici questo non mostra l'effetto promesso. In effetti, la grappa potrebbe anche avere un effetto negativo sulla digestione, secondo uno studio svizzero del 2010.

I ricercatori svizzeri hanno dimostrato nei loro studi che il liquore non contribuisce a un miglioramento della digestione, ma l'attività digestiva è anche influenzata dall'alcol, riporta la rivista „Specchio online“. Gli scienziati ritengono che l'alcol blocchi i nervi dei muscoli dello stomaco e quindi la digestione procede più lentamente. Pertanto, da un punto di vista dopo un pasto, la digestione è piuttosto scoraggiata.

L'alcol rallenta la digestione
Sebbene lo studio svizzero fosse basato solo su un campione di 20 soggetti, i ricercatori arrivarono a una conclusione relativamente chiara. Hanno permesso ai partecipanti allo studio di mangiare una sostanziosa fonduta di formaggio che, con il suo contenuto di grassi del 32%, pone una sfida speciale per la digestione. Per cena, alcuni partecipanti hanno ricevuto il tè nero, altri hanno bevuto 300 millilitri di vino. Dopo la fonduta di formaggio c'era acqua o liquore. forte „Specchio online“ il risultato è stato chiaro. Con l'aumento del consumo di alcol, la digestione ha continuato a diminuire. Già il vino ha rallentato in modo significativo lo svuotamento dello stomaco. Se i soggetti bevevano anche la grappa digestiva, la digestione era ancora più lenta.

Sostanze amare con un effetto positivo
Le cause dell'effetto osservato sono state spiegate dal direttore della Helios Gastroenterology Clinic di Wuppertal, Christian Prinz „Specchio online“, che „lo stomaco è fondamentalmente un grande muscolo che sta pompando continuamente e svuotando il cibo verso l'intestino.“ L'alcol probabilmente bloccherebbe i nervi che stimolano lo stomaco a pompare, il terapeuta ha continuato. „Sono un vero nemico del brandy dopo aver mangiato“, ha sottolineato Prince, aggiungendo: „In generale, non vedo un approccio positivo alla salute per le persone ad alta resistenza.“ D'altra parte, si consiglia una passeggiata dopo cena, ma l'espresso può anche avere un effetto positivo a causa delle sostanze amare che contiene.

Aperitivo piuttosto consigliato come acquavite digestiva
Tuttavia, alcune bevande alcoliche hanno effettivamente un effetto benefico sulla digestione, secondo il medico. Qui, gli ingredienti, l'assunzione e il tempo di ingestione svolgono un ruolo essenziale. Consigliato ad esempio „uno sherry prima di cena“ o un porto, una pilsner e alcune varietà di prosecco come aperitivo. Le sostanze amare contenute contenute stimolerebbero cellule speciali nella mucosa gastrica a rilasciare acido, che favorisce la digestione o semplifica la pre-digestione del cibo. L'alcol contenuto non ha alcun ruolo in questo effetto. Quindi mostrare un espresso, per quanto riguarda le sostanze amare, in linea di principio, lo stesso effetto, ha spiegato lo specialista dello stomaco. Qui, tuttavia, l'espresso potrebbe avere un effetto dannoso sul senso del gusto. Questo può valere anche per un aperitivo, motivo per cui il principe consiglia di consumare mezz'ora prima di mangiare. „Quindi il gusto evapora di nuovo fino a quando non si mangia, e si può godere pienamente il pasto“, ha spiegato l'esperto.

Cammina invece di grappa digestiva
Invece di cercare di stimolare la digestione con l'aperitivo o la grappa digestiva, una passeggiata piacevole dovrebbe essere presa dopo un pasto abbondante, disse lo specialista dello stomaco. Perché questo aiuta a svuotare lo stomaco più velocemente. Secondo Prince ha „Il movimento della parete addominale ha probabilmente un impatto diretto sulle cellule del pacemaker nello stomaco“, che a sua volta dettano i tempi con cui il cibo viene trasportato verso l'intestino. (Fp)