Problemi digestivi dopo i piatti a base di funghi

Problemi digestivi dopo i piatti a base di funghi: i funghi commestibili meglio non mangiare crudo

21.02.2012

Molte persone soffrono di dolori addominali e problemi digestivi dopo aver mangiato funghi. Chi soffre di funghi come funghi, funghi, stomaco gonfio, gonfiore o mal di stomaco non dovrebbe mangiare i funghi crudi.

I funghi possono causare problemi dopo aver mangiato. Questo perché la maggior parte dei funghi contiene alti livelli di fibre e chitina. L'ultima è la struttura cellulare dei funghi. A causa dell'alto contenuto di fibre, lo stomaco ha bisogno di fino a cinque ore per la digestione, a seconda della quantità consumata. A causa della sostanza contenuta, la chitina, è possibile che lo stomaco diventi duro e segua la flatulenza. Se mangi lentamente i funghi e mastichi bene, puoi minimizzare il rischio. La chitina non è decomposta da acidi gastrici, fermenti e acidi biliari, ma è escreta quasi esclusivamente attraverso l'intestino. Le persone mangiano spesso i funghi, gli organi digestivi si abituano ad esso. Quindi anche il consumo di funghi crudi non è più un problema, se non c'è un'allergia alimentare.

I consumatori, che altrimenti mangiano piccoli funghi o mangiano poca fibra attraverso il cibo, non dovrebbero mangiare meglio i funghi crudi, come ha affermato la Federazione dei coltivatori tedeschi dei funghi e dei funghi coltivati ​​(BDC) a Bonn. Invece, secondo gli esperti, ha senso mangiare i funghi arrostiti, in umido o cotti. Il tempo di cottura ottimale è di 15 minuti. Naturopatia raccomanda anche l'aggiunta di cumino o finocchio al pasto. Questo rende il cibo più digeribile.

I funghi sono popolari a causa del loro valore dietetico di circa 20 kilocalorie per 100 grammi. Inoltre, i funghi commestibili sono molto nutrienti e contengono preziose vitamine D, B e B12 così come i minerali di potassio, fosfato e ferro. Quasi nessuno sa che i funghi sono ricchi di proteine, contengono latte e molti aminoacidi essenziali. Tuttavia, chi soffre di gotta, dovrebbe piuttosto astenersi dai funghi, in quanto questi contengono anche purine. (Sb)

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Immagine: Gisela Peter