Veggie classic Come preparare in modo creativo cavolfiore sano

In zuppe o curry, come sostituto della farina o della carne: il cavolfiore è versatile

Sebbene il cavolfiore sia popolare tra molti tedeschi, è stato a lungo considerato vecchio stile e piuttosto provinciale. Ma ora ci sono ricette sempre più moderne con le gustose verdure. Il cavolo sano è adatto per zuppe e curry, ma anche come sostituto della farina o della carne.

Gustoso e sano

Il cavolfiore è una delle varietà vegetali più popolari dei tedeschi. Le rose non sono solo deliziose, sono anche sane e a basso contenuto di calorie. Un altro vantaggio delle verdure: può essere preparato in molti modi. Questo è indicato in un comunicato stampa dell'Associazione federale delle organizzazioni di produttori di frutta e verdura e V. (BVEO).

Il cavolfiore ha un sapore crudo, arrosto, al forno, in umido, cotto, imbiancato, fritto o frullato. Le deliziose verdure sono adatte anche come sostituto della farina e della carne. (Immagine: nolonely / fotolia.com)

Verdure a basso contenuto calorico

Carota, cavolo di formaggio o cavolo di fiori - il cavolfiore porta molti nomi e convince in primo luogo con il suo aroma e la sua genuinità mite.

In passato, le verdure venivano spesso cotte leggermente in salsa leggera. Ma ora le verdure sono incredibilmente alla moda, non ultimo per le sue qualità a basso contenuto di carboidrati.

Ci sono innumerevoli razze all'anca: dal viola all'arancio alle torrette verdi a spirale, il Romanesco.

Il cavolfiore è l'ideale per una dieta dolce e salutare e quindi ideale per i bambini.

Con un alto contenuto di acqua e solo 23 calorie per 100 grammi di cavolo è anche il cibo perfetto per coloro che amano prendere facilmente l'argomento "divertimento".

Pieno di vitamine e minerali

Il cavolfiore contiene sostanze simili a sfere e numerose vitamine e minerali. Questi includono vitamine del gruppo B, vitamina C, acido folico e glucosinolati anti-cancro, così come la vitamina K..

A causa di quest'ultimo, si consiglia cautela nelle persone che assumono fluidificanti del sangue come Marcurmar, perché la vitamina K promuove la coagulazione del sangue e quindi neutralizza i farmaci.

Per quantità maggiori, quindi, il dosaggio dei farmaci dovrebbe essere regolato in anticipo per evitare possibili complicazioni potenzialmente letali.

Questo vale per tutti i fluidificanti del sangue basati sui cosiddetti phenprocoumones.

Nuovi in-verdura della scena del foodie

Deliziose ricette di cavolfiore si possono trovare su internet.

Nella sua comunicazione, il BVEO indica anche alcune idee per gli scopritori di nuove dimensioni del gusto.

Ad esempio, sulla pizza al cavolfiore. Anche se il nome suggerisce il cavolfiore piuttosto che i condimenti, c'è qualcosa di molto diverso dietro al nome. Perché il cavolo non è sulla pizza - è piuttosto la base.

Secondo gli esperti, il cavolfiore di New York è considerato il nuovo in-vegetable della scena foodie.

Cavolfiore arrostito come sostituto della carne

Il cavolfiore ha un sapore crudo, arrosto, al forno, in umido, cotto, imbiancato, fritto o frullato.

Come perfetto tuttofare, non solo è una grande figura come contorno o insalata, ma anche nelle zuppe, nei curry o come solista sul piatto.

È anche, nel frullatore schiacciato in una massa pastosa, un perfetto sostituto della farina nella pizza o - come una bistecca di cavolfiore croccante e succosa - un fantastico sostituto della carne.

Aggiungete a questo il suo potenziale sorprendentemente versatile e molti impulsi provenienti da cucine straniere come l'arabo o l'asiatico.

Qui il cavolfiore è stato messo in scena da un po 'di tempo - nei curry thailandesi, i pakoras, ad esempio, come verdure tandori o fritti in salsa piccante allo yogurt.

Suggerimenti importanti per la preparazione

Nella sua comunicazione, il BVEO fornisce alcuni importanti suggerimenti per la preparazione. In primo luogo, rimuovere il fogliame e le macchie marroni.

Quindi dividi la testa e taglia l'anima al centro con un coltello. Le rose stanno cadendo a pezzi quasi da sole.

Se uno o l'altro fiore è troppo grande, semplicemente spezzalo di nuovo con le mani.

Quindi pulire accuratamente tutto in uno scolapasta sotto acqua fredda corrente. Il lavaggio è importante perché ci possono essere sabbia e terra tra i fiori.

Se vuoi cucinare nel suo complesso, posizionalo idealmente in una ciotola di acqua fredda per una decina di minuti. In questo modo anche visitatori indesiderati come piccoli insetti o lumache nuotano fino alla superficie dell'acqua.

Un altro suggerimento del BVEO: Le foglie verdi interne e fini possono essere utilizzate come ingrediente in zuppe salate o frullati salutari.

Conservare in frigorifero

Quando acquisti, assicurati che le testine siano serrate e chiuse. Anche con le foglie vale la pena dare un'occhiata da vicino. Dovrebbero essere croccanti-verdi e vicino alla testa.

Inoltre, il gambo dovrebbe essere gradevole e la testa non ha macchie.

Il cavolfiore ha un sapore fresco. In un luogo fresco o in frigorifero, può essere conservato per un giorno o due se le foglie non vengono rimosse.

Chi vuole conservarlo più a lungo, dovrebbe sbollentare i singoli fiori e congelare in sacchetti congelati.

Questo evita il tipico odore di cavolo durante la cottura
Se vuoi evitare il tipico odore di cavolo mentre cucini, aggiungi semplicemente una foglia di alloro o un pizzico di aceto di vino all'acqua di cottura.

Un pizzico di latte o limone nell'acqua di cottura aiuta il cavolo a conservare il suo colore!

La cottura a vapore è particolarmente delicata. Perché il cavolo perde il minor numero di sostanze nutritive. Friggere le rose per circa un minuto a fuoco medio in una casseruola con un filo d'olio.

Quindi riempire la pentola con acqua, in modo che il cavolo sia per metà coperto con liquido, copritelo e fate sobbollire per circa 8-10 minuti.

Cavolo sensibile al calore

Se vuoi cuocere il cavolfiore, dovresti marinare i fiori con olio d'oliva, sale e pepe. Quindi arrostire su una teglia unta o nella teglia a 200 ° C per circa 20 minuti nel forno fino a quando il cavolfiore è dorato.

Puoi anche friggere i fiori nel burro o olio di colza caldo nella padella. A volte mescolare. Rimuovere dopo 8-10 minuti e fatto!

Quando scottate il cavolfiore rimane particolarmente fresco. Per 500 g di cavolfiore, portare ad ebollizione circa 4 litri d'acqua. Quindi fai bollire le rose (coperte!) Per circa 3 minuti, quindi aggiungi direttamente all'acqua ghiacciata e lascia raffreddare.

Chi cucina il cavolfiore, dovrebbe assicurarsi che sia sensibile al calore. Per preservare l'aroma e il maggior numero possibile di sostanze nutritive, non cuocere troppo a lungo il cavolfiore.

Le rose sono meglio cotte per 4-5 minuti in acqua bollente salata. Una testa intera dura circa 15-20 minuti.

Sul sito web di BVEO c'è anche una deliziosa ricetta per una pasta per pizza al cavolfiore. (Ad)