Gli esperti alimentari di Vegi si aspettano un vero boom

Gli esperti alimentari di Vegi aspettano un vero boom

2015/02/01

I cibi vegetariani e vegani stanno diventando sempre più popolari in Germania. Gli esperti si aspettano addirittura un vero e proprio boom. Tali diete hanno da tempo lasciato la loro esistenza di nicchia e sono diventati i cosiddetti "mainstream". Anche per motivi di salute, ci sono molti motivi per mangiare cibo vegetariano.

Consumatori attenti alla salute con poco tempo
Hamburger vegetariani, soia o salsicce al tofu: i piatti vegetariani e vegani da tempo hanno lasciato il loro esilio nel negozio di alimenti biologici e ora si trovano accanto ai prodotti convenzionali nei supermercati. L'industria alimentare ha scoperto il consumatore attento alla salute con poco tempo per piatti pronti e senza carne privi di carne, riferisce l'agenzia di stampa dpa. "La domanda di alimenti vegetariani è completamente cambiata. Non solo le persone ad alto reddito lo stanno comprando. Questa è una sezione trasversale della società ", ha detto Denise Klug, analista presso il servizio di informazione al dettaglio Planet Retail all'agenzia." Le vendite continueranno a salire all'inizio di quest'anno. Perché durante le vacanze, molti hanno pensato alla loro dieta. "

Enorme crescita dei prodotti senza carne
Secondo il rapporto, il mercato dei prodotti senza carne in Germania può vantare cifre di crescita impressionanti. Di conseguenza, i cosiddetti pasti semi-pronti, che possono essere preparati rapidamente, come falafel, soia-schnitzel o risotto, trovano molta richiesta. Secondo l'Associazione Vegetariana della Germania (Vebu), le vendite di questi prodotti da sole sono aumentate del 36% dal primo semestre del 2013 alla prima metà del 2014, a 50,4 milioni di euro. Secondo le informazioni, anche i grandi fornitori di alimenti hanno deciso di aumentare il loro assortimento in estate. Sebbene il Vebu non abbia ancora cifre, ci si aspetta un fatturato annuale che raggiunga i 100 milioni di marchi.

"La tendenza verso i prodotti vegani continuerà nel 2015"
Una crescita significativa è anche indicata da varie dichiarazioni del mestiere. Aldi-Süd ha spiegato su richiesta dell'agenzia: "L'assortimento vegetariano è ben accolto. Nel complesso, stiamo assistendo a una domanda crescente ". Tuttavia, i numeri non sono stati menzionati. Aldi-Nord sta esaminando un'espansione dell'assortimento. "Stiamo osservando da vicino il mercato e le tendenze relative alla dieta vegetariana e vegana", ha affermato una portavoce. Poiché Edeka sta assistendo a una domanda in costante crescita di prodotti vegetariani e vegani, è prevista l'espansione della sua gamma. "In particolare nelle aree metropolitane, la domanda è aumentata notevolmente negli ultimi anni." Fabian Ganz, Sales Manager presso l'azienda di ricerche di mercato per rivenditori biologici e rivenditori di alimenti biologici, Biovista, sottolinea: "La tendenza verso i prodotti vegani continuerà anche nel 2015. Vediamo che le attività dei produttori stanno chiaramente andando in questa direzione ".

Vegetariani casual nel mirino del mestiere
La portavoce di Vebu Stephanie Stragies afferma: "Le aziende sono attualmente i driver della dieta priva di carne". Perché hanno fatto in modo che molti prodotti diversi senza carne in molti luoghi fossero semplicemente disponibili. "Rende la vita più facile per i vegetariani. E il nuovo posizionamento porta anche persone che non sono vegetariani puri. "La valutazione dell'analista Klug va nella stessa direzione. Il commercio sta cercando, secondo la loro osservazione, di aprire il gruppo di acquirenti di vegetariani occasionali. "Le persone sono prese di mira che sono flessibili".

Quasi il 12 percento dei tedeschi è flessuoso
Flexitarian, un termine hippy per vegetariani occasionali, valore cibo sano, ma evitare carne o pesce, ma non continuamente. Il commercio del cibo vede in loro un grande potenziale. Più di uno su dieci (l'11,6% degli intervistati) si è descritto in uno studio rappresentativo delle università di Hohenheim e Göttingen dall'estate del 2013 come vegetariano occasionale. Secondo le informazioni, mangiano solo un po 'e poi carne o salsiccia molto selezionata solo per tre o quattro su 21 pasti a settimana. I flexitarian ricorrono spesso anche alle imitazioni senza carne di classici carnosi e ai pasti semi-preparati. Secondo lo studio, circa un quarto (24,8%) dei tedeschi mangia vegano, vegetariano, sono vegetariani part-time o si sforzano costantemente di ridurre il consumo di carne.

Ragioni di salute per dieta vegetariana
Secondo l'analista Klug, la dieta vegetariana non deve essere fondamentalmente costosa. Verdure e spaghetti sono anche senza carne: "Devi solo essere in grado di cucinare", dice l'esperto. Se stai cercando idee per deliziose ricette vegane o vegetariane, puoi trovarle su internet. Per motivi di salute, molte ragioni per una dieta priva di carne. Vari studi scientifici hanno concluso che una dieta vegetariana ed equilibrata può ridurre il rischio di diabete, cancro, infarto, ictus e altre malattie cardiovascolari. Inoltre, molti vegetariani hanno una pressione sanguigna migliore e hanno meno probabilità di essere sovrappeso o obesi. (Ad)