Condividere:
Verdure grigliate Le verdure saltano meglio dopo la grigliatura
Quasi nulla piace ai tedeschi in estate piuttosto che ai barbecue socievoli. Non è più solo carne e salsiccia essere impacchettata sulla griglia. Grigliate alternative con verdure e tofu non sono apprezzate solo da vegetariani e vegani. Durante la stagionatura, dovrebbero essere considerate alcune peculiarità.
Oltre alle salsicce e alle bistecche le verdure sulla piastra
In estate, molti tedeschi non vedono l'ora di fare barbecue lunghi e conviviali. La carne è ancora il classico sulla griglia. Ma sempre più spesso, oltre alle salsicce e alla bistecca, anche le verdure sono sulla griglia. In un messaggio dell'agenzia di stampa dpa, TÜV Rheinland fornisce alcuni importanti suggerimenti su cosa fare attenzione quando si grigliano le verdure. Numerose varietà deliziose come zucchine, melanzane, peperoni, funghi, porri, mais o patate sono ideali per il barbecue. "Soprattutto in estate, c'è un cestino colorato di verdure di stagione, che sono molto buone per grigliare", ha detto Melanie Bauermann, esperta di cibo al TÜV Rheinland. "Le varietà resistenti all'acqua e solide sono le più adatte. Le varietà ricche di acqua perdono una grande quantità di liquido durante la grigliatura e diventano così molto morbide. "
Barbecue vegetariano: così facile e così sano! Immagine: M.studio - fotolia La griglia indiretta è più delicata
Se vuoi grigliare verdure come peperoni, funghi o porri, ma questo dovrebbe essere salato in seguito. Altrimenti perderebbe troppa acqua e diventerebbe molto morbida. Si raccomanda inoltre che le marinate evitino i grassi animali e utilizzino oli vegetali resistenti al calore come il girasole o gli oli d'oliva. È meglio non posizionare le verdure direttamente sulla griglia, ma in un piatto di alluminio e qualcosa sul bordo. Secondo l'esperto, questo barbecue indiretto è più delicato. Inoltre, il cibo non brucia in questo modo e vengono trattenute più vitamine.
Alufoil adatto per un po 'di cibo alla griglia
Bauermann ha inoltre spiegato: "Se aggiungi il formaggio alle verdure, dovrebbero essere grigliate in una ciotola o foglio di alluminio. Questo è l'unico modo per garantire che nessun grasso del formaggio goccioli nella brace. "Se utilizzi verdure con lunghi tempi di cottura, come pannocchie o patate, queste devono essere confezionate anche in un foglio di alluminio, in modo che finiscano più velocemente. Tuttavia, altri esperti hanno recentemente sottolineato che acido e salato non dovrebbero essere grigliati in alluminio. Secondo l'Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR), l'uso di vassoi in alluminio quando si griglia carne è accettabile. Tuttavia, secondo gli esperti, gli alimenti acidi e salati non dovrebbero entrare in contatto con l'alluminio, poiché il metallo può dissolversi sotto l'influenza di acido o sale e passare nel cibo. (Ad)