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La dieta vegetariana dovrebbe essere peggiore per l'ambiente della carne?
I vegetariani sono responsabili del cambiamento climatico? Le verdure diffuse potrebbero danneggiare il nostro clima più del bestiame e della lavorazione della carne? I ricercatori ora sostengono che la lattuga è tre volte peggiore delle emissioni nocive rispetto ai prosciutti.
Per molto tempo, la produzione di carne è stata accusata di produrre emissioni di gas serra molto elevate. È possibile che la lattuga convenzionale produca maggiori emissioni e abbia bisogno di più risorse per caloria? Questa domanda era ora i ricercatori della "Carnegie Mellon University" dopo. I risultati attuali potrebbero sorprendere la maggior parte delle persone.
La dieta vegetariana è associata a un maggiore impatto ambientale di quanto spesso si sospetti. (Immagine: lassedesignen / fotolia.com) Molte verdure producono maggiori emissioni rispetto alla carne
La connessione tra la nostra dieta e l'ambiente è estremamente complessa. Passare a una dieta vegetariana potrebbe non essere così vantaggioso per il nostro ambiente come avevamo previsto per anni, hanno detto i ricercatori nello studio. Molte verdure richiederebbero più risorse per caloria e produrranno emissioni di gas serra più elevate di alcuni tipi di carne. In altre parole, una dieta con più frutta e verdura potrebbe rendere più veloce il riscaldamento globale. I risultati della loro ricerca hanno pubblicato i medici ora nella rivista "Sistemi e decisioni ambientali".
Un'alimentazione sana ha conseguenze drastiche per l'ambiente
Nel loro ultimo studio, gli scienziati hanno studiato la quantità di emissioni di gas serra prodotte dalla produzione di 1.000 calorie in alimenti diversi. Mangiare lattuga a questo proposito è tre volte peggiore per le emissioni rispetto al consumo di prosciutto, ha detto il professor Paul Fischbeck, uno degli autori dello studio. Il problema è che la lattuga contiene così poche calorie che una persona dovrebbe mangiare due insalate di iceberg complete per avvicinarsi al consumo calorico di due panini al prosciutto, ha aggiunto il professionista della salute. Nel loro studio, i ricercatori hanno esaminato gli effetti del cibo attraverso la coltivazione, la lavorazione e il trasporto, la distribuzione di cibo e lo stoccaggio domestico. Inoltre, sono stati misurati anche i cambiamenti nel consumo di energia e le emissioni di gas serra.
Mangiare meno calorie, secondo i ricercatori, sta causando alle persone di perdere peso in generale. Per questo motivo, meno energia e il nove percento in meno di acqua vengono utilizzati e producono meno gas serra. Tuttavia, secondo gli scienziati, l'impatto negativo sul nostro ambiente è molto maggiore. Perché frutta, verdura, latticini e frutti di mare contribuiscono ad aumentare del 38% il consumo energetico. Inoltre, il nostro consumo di acqua aumenta del dieci percento. Le emissioni di gas serra aumenterebbero del 6%, hanno aggiunto i ricercatori.
Nuove linee guida dietetiche dovrebbero essere sviluppate
Molte verdure diffuse richiedono più risorse per caloria di quanto si pensi. Melanzane, sedano e cetrioli, secondo gli ultimi risultati degli studi, stanno facendo particolarmente male rispetto al maiale o al pollo. Ciò che è meglio per la nostra salute, non deve essere sempre positivo per l'ambiente, riferiscono il professor Fischbeck e colleghi. Era importante essere consapevoli di questi fatti e dovevano essere trovati dei compromessi su come dovrebbero essere sviluppate le linee guida nutrizionali in futuro, hanno detto i ricercatori. (As)