I vegani sono più sani e non sono schernitori

Nutrizione sana e deliziosa anche vegana possibile

2013/05/31

Quelli che si astengono dalla carne e altri prodotti di origine animale sono spesso messi in ridicolo dai macellai. Con pregiudizi come essere malati, pallidi e magri, molti vegetariani e vegani lottano. La rinuncia alla carne e ad altri prodotti animali può essere molto salutare, a patto che si presti attenzione a un sufficiente apporto di sostanze nutritive.

Le persone che mangiano cibi vegani sono spesso più sani di altri
Circa 6 milioni di vegetariani vivono in Germania e il numero è in aumento. Sempre più persone sono convinte di una dieta senza carne. Molti si astengono addirittura completamente da prodotti animali come latte e uova e mangiano cibi vegani. Tuttavia, i vegetariani e specialmente i vegani sono messi in ridicolo da molti macellai. „Si pensa sempre agli obiettori di siccità, malaticci di coscienza. Allo stesso tempo, il cibo vegano è salutare e delizioso“, ha detto Christian Vagedes, fondatore di Vegan Society Germany e.V., all'agenzia di stampa „dpa“. Vagedes è un vegano da due anni e afferma di essere in salute. Controlla regolarmente i suoi livelli ematici e l'equilibrio dei nutrienti con il medico.

La dieta vegana non è solo approvata da fidati vegani, ma è stata sostenuta anche da rinomati esperti di nutrizione. „Non c'è assolutamente nulla contro il mangiare cibo vegano. Se si presta attenzione a una fornitura di nutrienti equilibrata, è anche molto salutare“, spiega il professor Johannes Wechsler, presidente dell'Associazione federale dei nutrizionisti tedeschi, all'agenzia di stampa. Le persone che sono vegana malnutriti, raramente sono in sovrappeso e hanno a causa della loro dieta di grassi e colesterolo, un ridotto rischio di malattie stile di vita come l'ipertensione e il diabete mellito. Anche con l'emergere del cancro viene discussa una connessione con la nutrizione contenente carne. „In particolare, il consumo di carne rossa è stato riconosciuto negli studi come un fattore di rischio per il cancro“, detto commutatore. Al contrario, i cosiddetti antiossidanti, che sono abbondanti in frutta e verdura, sono anti-cancro. „Queste sono sostanze che proteggono le cellule dai danni e ne impediscono il deterioramento. E come vegano li prendi ad un livello molto alto“, Zehra Karadeniz dell'Associazione degli Oecotrofologi ha detto all'agenzia di stampa.

Presta attenzione all'equilibrio dei nutrienti in una dieta vegana
Coloro che mangiano vegano dovrebbero, come con qualsiasi altra dieta, prestare attenzione a pasti equilibrati e sani. „Certo, se vivo vegano, ma mangio solo cibo spazzatura, non è salutare. Devi mangiare ben bilanciato“, ha spiegato Vagedes. Questi includono, per esempio, un sacco di frutta e verdura fresca, cereali integrali, grassi insaturi e proteine ​​sufficienti. Perché non usando i prodotti animali e deficit potrebbero derivare, riferito Margret Morlo dall'Associazione di Nutrizione e Dietetica contro l'agenzia di stampa. „Può portare a carenza di ferro, calcio, vitamina B12 e vitamina D..“ Il risultato potrebbe essere la fatica cronica nella carenza di ferro e le ossa fragili in assenza di calcio, ha detto Morlo.

Tuttavia, una dieta sana può prevenire un deficit. „È possibile coprire quasi ogni esigenza completamente sopra il cibo vegetale. Ad esempio, si ottiene il ferro da noci e cereali integrali e calcio da verdure verde scuro come rucola e prodotti a base di soia“, Karadeniz ha spiegato. Mentre era ancora molto più difficile per i vegani dieci anni fa, per procurarsi il cibo sano e gustoso lontano da verdure, sono ormai innumerevoli sostituti della carne, come Tofo-Wurschen, trucioli e -Auftriche tra cui scegliere. Inoltre, ci sono ora formaggi vegani e latticini di soia, avena o altri cereali. Inoltre, molti siti web offrono ricette per deliziosi piatti vegani.

La dieta vegana dovrebbe contenere molte verdure fresche
Una dieta sana include l'approvvigionamento ottimale di tutti i nutrienti. Per molto tempo, si è pensato che evitare i latticini fosse un problema per i vegani a causa del loro alto contenuto di calcio. Nel frattempo, gli studi dimostrano che i vegani soffrono raramente di carenza di calcio, a patto che mangino regolarmente verdure fresche. Come la Vegan Society Germania ha comunicato eV, comprende prodotti a base di tofu, verdure a foglia verde, broccoli, semi di sesamo e il tahini pasta di sesamo, prezzemolo, semi di girasole, noci, semi di zucca, porri, fagioli, cavoli, cavoli, lenticchie, succo di carota fresca e frutta secca dei principali fornitori per calcio vegetale. Inoltre, ci sono stati studi che mentre il latte di mucca contiene un sacco di calcio, ma anche e fosfato, che ostacola l'assorbimento del calcio a livello intestinale. Inoltre, l'eccesso di fosforo scioglie il calcio dalle ossa, che viene poi espulso attraverso i reni.

La carenza di ferro spesso discussa nel contesto di uno stile di vita vegano può anche essere prevenuta mangiando determinati cibi. La Vegan Society Germania Secondo possederlo soprattutto fagioli Goa (fagioli), papavero, amaranto, miglio, pane croccante, crusca di frumento, funghi secchi, avena, albicocche secche e lenticchie cotte. (Ag)

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Immagine: twinlili