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Vegano o animale? La lecitina consiste principalmente di prodotti vegetali
I numeri E indicati sull'imballaggio alimentare sono spesso fonte di confusione per molti consumatori. Ad esempio, la lecitina (E 322) non dovrebbe essere vegetariana. I sostenitori dei consumatori chiariscono: l'additivo consiste in gran parte di prodotti vegetali.
Di cosa è fatta la lecitina??
Le lecitine sono importanti per la salute. Tra le altre cose, proteggono il fegato, promuovono la forza dei nervi e migliorano la capacità di concentrazione e memoria. Inoltre, l'assunzione di lecitina in alcune malattie croniche infiammatorie intestinali aiuta, come hanno dimostrato studi precedenti. Ma anche se la lecitina è sulla bocca di tutti, solo pochi sanno esattamente in cosa consiste questo additivo. Le voci circolano su Internet che la lecitina (E 322) dovrebbe contenere sangue animale e quindi non è adatta ai vegetariani.
Ci sono voci che circolano su Internet che la lecitina contiene sangue animale. La maggior parte dell'additivo consiste in prodotti vegetali, spiegano i difensori dei consumatori. (Immagine: avirid / fotolia.com) "Principalmente da fonti vegetali"
Tuttavia, Susanne Moritz del centro di consumo bavarese ha dichiarato in una dichiarazione: "La lecitina è in gran parte ottenuta come additivo alimentare da fonti vegetali." La materia prima è quindi principalmente soia, ma anche girasoli, colza, arachidi o mais. Sono possibili fonti animali di tuorlo o siero di latte. Nel caso di allergeni come uova di gallina, soia, arachidi o latte soggetti all'etichettatura, i produttori devono indicare l'origine degli additivi utilizzati. "I vegani dovrebbero prestare attenzione alla lista degli ingredienti del prodotto e, in caso di dubbio, chiedere al produttore", dice Moritz.
Come additivo E 322 nel cibo
La lecitina è inclusa come additivo E 322 in molti alimenti trasformati. Garantisce, tra le altre cose, che la margarina non schizza quando si frigge o che gli impasti possono essere impastati meglio. Inoltre, i grassi non diventano rancidi così velocemente. La lecitina si trova naturalmente nelle cellule animali e vegetali. Soprattutto si trova nei tuorli e nelle cellule dei semi delle piante. Sono utilizzati non solo nella produzione alimentare ma anche in medicina e cosmetici. (Ad)