I vegani vivono per ragioni morali ed etiche

La nutrizione vegana non è solo una questione privata

2014/09/19

La dieta vegana è in voga. Tuttavia, è spesso discusso in modo controverso. È sana e in forma, alcuni dicono, mentre altri parlano di vegani con carnagioni pallide e malnutrizione. La blogger e runner Karin Schäfer, che si nutre vegana, ha parlato con "achim-achilles.de" sui pregiudizi e sui benefici del veganismo. L'intervista era finita „Spiegel online“ pubblicato.

Vivere vegano significa astenersi da tutto il cibo animale
Il veganismo si riferisce alla dieta vegana e allo stile di vita che esclude il consumo di tutti i cibi animali. I vegani quindi non si astengono solo dalla carne e dal pesce come i vegetariani, ma anche dal latte, dalle uova e dal miele e da tutti i prodotti contenenti ingredienti di origine animale. I vegani eticamente motivati ​​spesso rifiutano tutti i prodotti legati all'uso degli animali. Poi borse di pelle, scarpe di cuoio, vestiti di lana o seta, cosmetici che contengono sostanze animali o testati in esperimenti su animali, così come il vino che è stato fatto con Lab, un prodotto di stomaco di vitello, tabù. Il veganismo non è quindi una pura forma di nutrizione, ma piuttosto un modo di vita che è dedicato alla protezione e ai diritti degli animali.

Karin Schäfer è un vegano convinto. Sulla questione del portale Internet, se lei non deve prestare molta attenzione al fatto che lei ottiene tutti i nutrienti importanti in questa dieta, il corridore di hobby risponde: „Sì, ma devi farlo con ogni dieta. Sia che tu mangi carne o vegano, puoi sempre mangiare cibo sano o malsano. Ci dovrebbero anche essere vegani che mangiano quasi solo torte e piatti pronti. Solo perché mangi vegan, non vivi automaticamente in salute.“ Puoi vivere vegano ma molto sano, questa è la chiave. Mangiate molte verdure - specialmente verdure verdi come spinaci, broccoli e cavoli - frutta, legumi e cereali integrali. È importante seguire una dieta variata. Pertanto, prova sempre nuovi alimenti con diversi nutrienti, vitamine e oligoelementi. „Con la dieta vegana non prendi vitamina B12. Lo integro, proprio come la vitamina D nei mesi invernali. La vitamina D viene prodotta dal corpo quando i raggi del sole cadono sulla pelle. In Germania, il sole è molto basso tra ottobre e marzo. Anche quando sei là fuori, il corpo non produce abbastanza vitamina D.“, segnala il blogger. Ma questo riguarda anche i mangiatori di carne.

Molti atleti ed esperti nutrizionisti sostengono una dieta vegana equilibrata
Anche tra i migliori atleti, la dieta vegana sta diventando sempre più popolare. Contrariamente al pregiudizio spesso citato che i vegani sono pallidi, floscia e privi di energia, l'astinenza dai cibi animali non sembra andare di pari passo con una riduzione delle prestazioni fisiche. Schäfer si allena regolarmente. Per il corridore, l'aspetto etico è stato sempre cruciale, ma „che la mia prestazione atletica è migliorata, è stato un bell'effetto collaterale“. Come lei riferisce, si è qualificata per la maratona di Boston l'anno scorso. „Per questo ho dovuto correre per un po 'meno di 3:35 ore, il che non è male per una sportiva amatoriale. Quindi la dieta vegana non è sicuramente malnutrizione, come molti pensano.“

Nel frattempo, la dieta vegana ha anche trovato il favore di rinomati esperti di nutrizione come il professor Johannes Wechsler, presidente dell'Associazione federale dei nutrizionisti tedeschi. Indica l'agenzia di stampa „dpa“ quindi nulla contro una dieta vegana con un apporto nutriente equilibrato è obiettato. Quindi anche il veganismo è salutare. Le persone che mangiavano vegane, ad esempio, avevano meno probabilità di essere sovrappeso e, a causa della dieta povera di grassi e priva di colesterolo, avevano un rischio minore di malattie legate allo stile di vita rispetto alle dieters miste, spiega Wechsler.

Inoltre, lo studio dimostra che lo stile di vita vegano è spesso molto salutare. Ad esempio, Patricia Dyett della University of the West Indies, St. Augustine, Trinidad e Tobago e colleghi hanno studiato i comportamenti e gli atteggiamenti legati alla salute dei vegani negli Stati Uniti. Ha dimostrato che le persone vegane mostrano un comportamento particolarmente salutare. La maggior parte dei partecipanti allo studio si esercitavano regolarmente, si astenevano dalla nicotina, consumavano poco alcol e mangiavano spesso verdure, cereali e noci. Complessivamente, hanno sofferto meno delle malattie croniche rispetto al gruppo di controllo non vegano.

La dieta ha implicazioni per gli altri
Tuttavia, le persone a cui piace mangiare carne spesso si sentono attaccate dai vegani quando non usano prodotti animali per ragioni etiche e morali. Secondo Schäfer, è perché metti in discussione le abitudini di quella. „Le persone si allontanano da tali profondi cambiamenti e quindi adottano un atteggiamento difensivo“, quindi il vegano convinto. „Se qualcuno mi chiede perché sono vegano, sto solo dicendo la mia opinione. Il problema è che, non appena dico a un non vegano che sono vegano per motivi ecologici ed etici, lui sente che voglio insegnargli“, spiegalo ulteriormente. „Ma il fatto è che il nostro stile di vita ha un impatto sugli altri. Se voglio mangiare carne, allora un animale deve morire per questo. Chiarire questo è, a mio parere, più importante della considerazione delle sensibilità personali.“

Il veganismo è uno stile di vita
La vita vegana è molto più di una dieta. Riguarda anche la protezione e i diritti degli animali al clima e alla protezione dell'ambiente. „Se solo provassi la dieta vegana perché è promessa essere una panacea per la mia pelle in sovrappeso o cattiva, potrei essere deluso. E poi sto solo provando la prossima tendenza dietetica. Ma quando le persone mettono in discussione le implicazioni etiche e ambientali della loro dieta e diventano vegani per queste ragioni, di solito è una scelta permanente“, riferisce Schäfer. „Ma ovviamente ci vuole un po 'per abituarsi alla vita senza prodotti animali. Questo non sarà lo stesso per molte persone durante la notte, ma va bene anche questo.“ A poco a poco è possibile integrare sempre più prodotti vegani nella propria dieta. „Funziona molto meglio del solo pensare a quali cibi puoi eliminare dalla tua dieta. L'atteggiamento verrà naturale, non conosco un vegano che voglia tornare al suo vecchio stile di vita.“ (Ag)

Immagine: Jörg Brinckheger