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Uovo vegano al forno invece di banana e semi di lino nella pasticceria
I padroni di casa, ovviamente, vogliono evitare il passo falso quando i vegani vengono a cena. Che poi nessun pesce o carne si posi sul tavolo, è chiaro. Che dire del cibo che contiene uovo "normalmente"? Nessun problema, gli esperti sanno: ci sono diverse alternative gustose.
Quando i vegani vengono a cena
La dieta vegana è alla moda. Con sempre più persone in Germania, gli ingredienti animali sono tabù nel menu. Per coloro che non si nutrono esclusivamente di prodotti di origine animale, a volte non è così facile preparare cibi deliziosi quando i vegani hanno annunciato il loro pasto. Che quindi non vengono serviti piatti a base di pesce, carne o formaggio, è chiaro. Ma per quanto riguarda i dolci? Esperti della Federazione Vegetariana tedesca (Vebu) sanno: la cottura vegana è possibile anche senza un uovo.
Per la cottura vegana, ad esempio, le uova vengono sostituite con semi di lino macinati o frutta. (Immagine: RAM / fotolia.com) Cuocere senza uovo
Se vuoi cuocere senza uovo, puoi alternativamente mescolare diversi altri alimenti nell'impasto. Secondo Vebu, i semi di lino vanno bene con i pasticcini integrali. Basta mescolare due cucchiai di semi di lino macinati con tre cucchiai d'acqua, sostituendo un uovo. Per cuocere torte offrono banane. Un frutto sostituisce due uova. Schiaccia la banana e mescola nell'impasto. L'aroma diventa più dolce e più intenso il frutto maturo. Quindi, a chi non piace il gusto caratteristico, dovrebbe preferire un frutto dal sapore meno intenso.
Alternative diverse
Un'altra alternativa è la salsa di mele: tre cucchiai di esso sostituiscono un uovo. È molto adatto per muffin e impasti umidi. Il sapore della mela è in gran parte perso durante la cottura. La farina di amido e di soia può anche servire come sostituto dell'uovo. Viene fornito con acqua mescolata in torte o pasticceria. Un cucchiaio di farina sostituisce un uovo. Tuttavia, specialmente la farina di soia ha un sapore chiaro. Inoltre, la polvere sostitutiva delle uova è disponibile in commercio, costituita principalmente da amido di mais e farina di lupino. Di norma, la confezione indica come dovrebbe essere usato. (Ad)