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Grasso trans non salutare in molti alimenti
Anche se il cibo sta diventando sempre meno contaminato dagli acidi grassi trans, ci sono ancora valori troppo alti in alcuni mercati dell'UE. Questa è la conclusione di un rapporto della Commissione europea che riassume le informazioni correnti sugli acidi grassi trans negli alimenti e nella nutrizione generale. Si basa su revisioni scientifiche e dati del Centro comune di ricerca, ma anche su discussioni con le autorità nazionali e le parti interessate. Finché sono disponibili prodotti con un alto contenuto di acidi grassi trans, è possibile che gli individui siano al di sopra dei livelli massimi. Una soglia legale per gli acidi grassi trans nei prodotti industriali sarebbe la misura più efficace per proteggere i consumatori, afferma la Commissione europea. L'implementazione, tuttavia, richiederebbe ulteriori indagini.
La maggior parte dei cibi europei contiene meno di 2 grammi di acidi grassi trans per 100 grammi di grassi. Questo è il limite stabilito da alcuni paesi dell'UE. Allo stesso modo, l'assunzione di acidi grassi trans è per lo più al di sotto dei livelli massimi raccomandati dall'Organizzazione mondiale della sanità pari all'1 percento dell'assunzione giornaliera di energia. Sono disponibili i dati di nove paesi dell'UE. Anche in Germania, il livello di assunzione attuale di acidi grassi trans secondo una dichiarazione dell'Istituto federale per la valutazione del rischio è considerato innocuo per la salute. Nel 2013, il valore era pari a 0,66% di energia. Tuttavia, alcuni gruppi di popolazione superano i valori limite, sottolinea la Commissione europea.
Ci sono limiti per i grassi trans negli alimenti? Immagine: foto 5000 - fotolia L'Associazione dell'industria di lavorazione dei semi oleosi in Germania (OVID) sottolinea che l'industria ha ridotto il contenuto di acidi grassi trans negli alimenti per anni. Inoltre, due terzi di tutti i grassi trans sarebbero prodotti animali che sarebbero esentati dalla legislazione. L'OVID richiede l'abolizione dell'etichettatura di cura, in quanto non rivelerebbe il contenuto di acidi grassi trans negli alimenti e confonderebbe solo il consumatore.
Gli acidi grassi trans sono acidi grassi insaturi che vengono prodotti durante l'indurimento parziale industriale degli oli vegetali e pertanto si verificano nella margarina, nella frittura di grasso, nei prodotti da forno e nei dolci. Ma sono anche formati nel tratto digestivo dei ruminanti e sono una parte naturale dei latticini e carne di manzo, pecora o di capra. Il consumo di acidi grassi trans è associato ad un aumentato rischio di malattie cardiovascolari e recentemente anche una diminuzione della memoria. L'Autorità europea per la sicurezza alimentare sottolinea che l'assunzione di acidi grassi trans dovrebbe essere il più bassa possibile nel contesto di un'alimentazione adeguata.
Le leggi dell'UE non regolano la proporzione di acidi grassi trans negli alimenti. Alcuni paesi come la Danimarca (dal 2003), la Svizzera (2008), l'Austria (2009), l'Islanda (2011), l'Ungheria (2013) e la Norvegia (2014) hanno le proprie leggi. (Heike Kreutz, aiuto)