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Acidi grassi trans In ciambelle o patatine fritte si nascondono molti malati nascosti
È noto da tempo che gli acidi grassi insaturi danneggiano la salute. Hanno un effetto negativo sul livello di colesterolo e quindi promuovono lo sviluppo di arteriosclerosi e aumentano il rischio di malattia coronarica, infarto e ictus. Tuttavia, non ci sono limiti in Germania.
Gli acidi grassi trans mettono in pericolo la salute
Il grasso trans è un pericolo per la salute di tutti i giorni. Secondo l'Organizzazione mondiale della sanità (OMS), cinque grammi al giorno possono aumentare il rischio di infarto del 23 per cento. Inoltre, studi hanno dimostrato che questi grassi sono responsabili per l'ipertensione, l'obesità e l'obesità e il diabete. Puoi annidarti in una varietà di cibi, come ciambelle, croissant o patatine fritte, ma molti consumatori non sono a conoscenza di dove nascondono gli acidi grassi dannosi per la salute. L'Unione europea ha dibattuto a lungo su come ridurre gli acidi grassi trans. Solo pochi paesi hanno finora deciso di fissare quantità massime. La Germania non è tra loro.
Gustoso ma malsano: i grassi trans sono spesso responsabili di malattie cardiache. Immagine: foto 5000 - fotolia Dall'altro lato dell'Atlantico si è molto più lontano. I transfats sono vietati negli Stati Uniti. Entro tre anni, i grassi dal cibo devono scomparire lì. Il portale Internet "derwesten.de" ha un contributo al tema di vari esperti tedeschi per parlare.
I consumatori non possono riconoscere i grassi nascosti
"Gli acidi grassi trans sono componenti indesiderati della nostra dieta", ha dichiarato Martina Junk, portavoce dell'ufficio di stato bavarese per la salute e la sicurezza alimentare. Possono aumentare il livello di (cattivo) colesterolo LDL mentre abbassano il livello (buono) di colesterolo HDL. Il risultato potrebbe essere vasi sanguigni ostruiti e infarto. I grassi trans sono grassi idrogenati artificialmente che vengono prodotti, tra le altre cose, nell'indurimento industriale degli oli. "Ad esempio, pasta sfoglia, cibi fritti, patatine o altri snack contengono spesso acidi grassi trans", ha detto Isabelle Keller della German Nutrition Society (DGE). Inoltre, i grassi rischiosi possono nascondersi nei piatti pronti e nelle zuppe per il bagaglio. Anche se i consumatori non sono in grado di dire se e quanti acidi grassi trans sono nel loro cibo, non hanno bisogno di essere etichettati sull'imballaggio alimentare in questo paese.
Uno su dieci tedeschi consuma troppi grassi trans
"Chiunque abbia alti livelli di lipidi nel sangue o problemi cardiovascolari dovrebbe stare attento", ha spiegato il professor Christian Weber, primario medico nel campo della cardiologia presso l'Università Ludwig-Maximilians di Monaco. Ma anche "una percentuale significativa di giovani in particolare consuma più acidi grassi trans rispetto a quelli raccomandati", afferma il ministero federale della protezione dei consumatori. Soprattutto giovani tra i 14 ei 34 anni appartengono al gruppo a rischio, come ha dimostrato uno studio del Federal Institute for Risk Assessment del 2013. Pertanto, il picco di alcuni partecipanti allo studio era di 19 grammi di grassi trans al giorno. Come sicuro per gli uomini è un valore di circa 2,6 grammi al giorno. In media, due donne e 1,4 grammi sono considerate sicure per le donne. Circa il dieci per cento dei tedeschi consuma lo studio, in base a più acidi grassi trans rispetto a quelli raccomandati.
Gli Stati Uniti sono un passo avanti
Negli Stati Uniti, il passo più consistente è stato compiuto finora. Come affermato nell'introduzione, i produttori hanno ora tre anni per convertire i loro prodotti. Dal 2006, è stato loro richiesto di contrassegnare il contenuto di grassi trans sulla confezione. La Danimarca è un pioniere negli Stati membri dell'UE. Nel 2003, è stato il primo paese a introdurre un limite massimo di due grammi di grassi trans per 100 grammi per il cibo. Anche in Austria, Ungheria, Islanda, Norvegia e Svizzera, i livelli massimi comparabili per i grassi malsani sono stati stabiliti dalla legge.
In Germania, non esistono ancora livelli massimi regolamentati per legge per gli acidi grassi trans. Solo le pappe e l'olio d'oliva sono soggetti ai valori limite stabiliti dall'UE. Anche se il Ministero federale dell'alimentazione e dell'agricoltura ha lanciato un'iniziativa con l'industria alimentare per ridurre al minimo i grassi nocivi. Tuttavia, le linee guida elaborate congiuntamente non sono vincolanti per i prodotti alimentari venduti in Germania. Secondo il professor Weber, le quantità massime obbligatorie avrebbero senso: "Secondo me, c'è bisogno. Sarebbe utile per coloro che non sono sicuri di quali tipi di grassi sono nocivi e quali alimenti contengono. "(Ad)