Topinambur Tuberi dolci con valore dietetico

Topinambur: la cura miracolosa della naturopatia

I topinambur, noti anche come pere di terra, patate o tuberi di zucchero, originariamente provenivano dal Nord America e furono ampiamente utilizzati in Germania dal 17 ° secolo fino a quando fu soppiantato dalla patata. Apprezzato da sempre da agricoltori biologici e rappresentanti della naturopatia, il carciofo di Gerusalemme è diventato sempre più al centro dell'attenzione del pubblico (medico) negli ultimi anni a causa delle sue proprietà nutrizionali. In particolare, l'inulina contenuta nel tubero svolge un ruolo importante nel trattamento dell'obesità e del diabete.

Il nome botanico "Helianthus tuberosus" rivela la sua relazione con il girasole, anche se il topinambur sembra più simile alla patata all'esterno e al suo utilizzo. Entrambi sono simili nelle loro richieste alle condizioni di crescita, dove il tubero dolce - come il frugale come la patata - deve coltivare su terreno sterile su una vasta area.

Un alimento dietetico ideale con un alto contenuto di nutrienti e inulina
Il modo migliore per assaggiare la pianta in primavera. Per utilizzare sono già i primi germogli e foglie verdi, che possono essere trasformati in deliziosi piatti a base di verdure. Il tubero può essere consumato crudo o cotto, il gusto è descritto come dolce-nocciola e rispetto a carote o scorzonera.

Il tubero contiene molti minerali di base e vitamina C, ma ha un bassissimo contenuto di calorie. Queste proprietà da sole li rendono sostituti ideali per sovrappeso e diabetici. Più importante, tuttavia, in questo contesto è l'alto contenuto di inulina. L'inulina è uno zucchero multiplo derivato da batteri benefici nell'intestino, ad es. i lattobacilli, vengono decomposti in fruttosio e passano attraverso la mucosa intestinale solo lentamente nel sangue. Questo previene le fluttuazioni di zucchero nel sangue, che mettono a dura prova il pancreas e causa anche voglie di fame indesiderate per i dolci, che il sovrappeso soffre troppo spesso.

Tuttavia, la degradazione enzimatica dell'inulina riduce anche il valore del pH nell'intestino, così che allo stesso tempo viene prevenuta una falsa colonizzazione della flora intestinale. Oltre a una sana funzione digestiva, ciò si traduce in un migliore apporto di minerali importanti come calcio, magnesio e ferro. Inoltre, l'inulina è in grado di regolare la rimozione dei liquidi in eccesso dentro e fuori le cellule, che possono essere eliminati presto grazie all'effetto simultaneamente stimolante sull'attività dei reni.

Topinambur come soppressore dell'appetito naturale
Dopotutto, i topinambur possono aiutarti a perdere peso riducendo le tue voglie per i dolci. Questo accade (come già descritto) attraverso la stabilizzazione del livello di zucchero nel sangue. Inoltre, la dolcezza naturale del tubero soddisfa le voglie e porta rapidamente a un senso di sazietà duraturo. Tuttavia, va notato che su tutti i benefici, il sovra-consumo può portare alla formazione di gas e alla diarrea. Per l'uso come integratore alimentare o come soppressore dell'appetito naturale nel contesto della perdita di peso, Helianthus tuberosus viene offerto sotto forma di capsule, tinture e nella preparazione omeopatica. (Dipl.Pad. Jeanette Viñals Stein, medico non medico)

Leggi anche:
Sano con la scienza nutrizionale dell'Ayurveda
Fast food e bibite fanno invecchiare
Stevia: sfruttamento del dolcificante dalla natura?