Tester Spesso troppo batteri nella birra alla spina

Nei controlli, la contaminazione microbica è stata rilevata in quasi il 50% dei campioni
"La birra fresca" è la birra che viene servita nei ristoranti. Perché dovrebbe essere fresco e soprattutto igienicamente puro. Ma un'indagine sul laboratorio statale dell'Assia ha dato un cattivo risultato. Circa la metà dei campioni prelevati è stata pesantemente germinata.

La birra non è sempre così "pulita" come prevede la legge sulla purezza? 
Luppolo, malto, lievito e acqua: secondo la cosiddetta "Legge della purezza" del 1516, questi quattro ingredienti dovrebbero essere una birra. Ma puramente puro come prevede l'offerta, la birra alla spina non è ovviamente sempre. Invece, gli ispettori dell'Assia hanno trovato dei germi in alcuni campioni, che probabilmente indicano una mancanza di igiene.

Birra maschiata: nei controlli sono state trovate masse di germi. Immagine: habrda - fotolia

Anche il sistema di erogazione deve essere pulito regolarmente 
Come riportato, la Hessian State Laboratory in un recente comunicato stampa, finora quest'anno 87 campioni birre fresche spronati sono stati studiati dai sistemi di erogazione delle bevande. In 37 casi (42,5%) o si è trattato di reclami a causa della rilevazione di batteri coliformi, indicando in progetti di bevande carenze igieniche, il direttore del Laboratorio dell'Assia Stato, Prof. Dr. Hubert Brunn. Tali difetti possono verificarsi a causa di una non corretta manipolazione delle attrezzature, pulizia e disinfezione inadeguata o insufficiente manutenzione dei sistemi. Oltre alla pulizia periodica del sistema di distribuzione e il loro ambiente è indispensabile: "Questi includono bancone, lavandino e lavaggio-up pennelli, stoccaggio e celle frigorifere," detto l'esperto.

La consapevolezza dell'igiene del personale è un requisito importante
Escherichia coli sono stati rilevati anche in altri due campioni secondo il rapporto. Ciò indicherebbe Brunn secondo contaminazione fecale, che sorgono quando ad esempio Lavarsi le mani dopo aver usato il bagno non funziona. "Un altro importante prerequisito per la birra alla spina corretta,, oltre a pulire bicchieri di birra e l'igiene consapevolezza del personale", ha spiegato il regista. Ma chi ama bere birra non deve preoccuparsi dei risultati. Rischi per la salute non esistessero, "[...] in quanto alla temperatura bevitore di birra ottimale di 4-7 gradi la proliferazione microbica Celsius dal freddo, l'alcole contenuto, l'anidride carbonica e l'amaro del luppolo è in gran parte impedito", ha detto Brunn. (Nr)