Test di catene di fast food malsane

Test di catene di fast food: quali hamburger e patatine fritte malsane sono i migliori?

2013/08/30

In molti casi, i rischi per la salute del consumo di fast food sono stati studiati in passato. Spesso con risultati spaventosi. Quindi è certo che il fast food porta al maggior numero di allergie, dermatite atopica e asma, che influisce sul benessere mentale e può favorire la depressione. Stiftung Warentest ha ora dato un'occhiata più da vicino alla qualità dei prodotti fast food in diverse catene e ha scoperto quali sono meno adatti a una dieta sana.

Nel corso dell'indagine, la Stiftung Warentest voleva anche conoscere le condizioni in base alle quali venivano creati i menu di fast food controllati. „Da dove provengono materie prime come manzo e patate? Come vengono pagati e trattati i dipendenti??“, qui c'erano domande importanti. Ogni giorno milioni di tedeschi con offerte di suoni appetitosi come „Hamburger con carne succosa, patatine fritte croccanti, insalata croccante“ attirato nelle catene di fast food, la Stiftung Warentest ha riferito e ha aggiunto: „Ma come popolari e pratici come le fatiche veloci, i menu fast food non sono adatti come pasto sano.“ Conterrebbero chiaramente troppe calorie, grassi, sale e talvolta anche inquinanti nocivi.

Carichi di inquinamento di patatine fritte
Sono stati esaminati dal menu Stiftung Warentest da hamburger, patatine fritte e insalata mista nei tre principali catene di fast food McDonald, Burger King e cucchiaio di legno. In particolare, le patatine tagliate in questo test sono sempre più cattive. Pertanto, gli esaminatori hanno mostrato in tutte le Pommes acrilammide testate, che si formano durante la frittura e sono sospettate di essere mutagene o cancerogene. Il valore limite per il contenuto di acrilammide dei prodotti alimentari specificato in una direttiva UE dal 2011 è di 600 microgrammi per chilogrammo per le patate fritte. Un valore che, secondo i tester delle patatine del ramo di un cucchiaio di legno, era chiaramente superato. Per le patatine fritte di Burger King in particolare la preparazione è discutibile, come per la frittura si usa una miscela di grasso di palma e olio di girasole. Mentre le patatine ma sarebbe particolarmente croccanti questo modo, l'olio di palma è spesso contaminata con esteri glicidil nocivi, che possono muoversi nella preparazione dei chip e inoltre sono considerati cancerogeni. In termini di patatine fritte, McDonald's ha dato il meglio, poiché elimina il grasso di palma e utilizza invece olio di girasole e di colza per friggere. Sebbene le patatine siano quindi meno croccanti, ma contengono anche meno esteri di glicidile e anche meno acidi grassi saturi non sani, riferisce Stiftung Warentest.

Anche hamburger parzialmente contaminato da sostanze inquinanti
Secondo il tester, gli hamburger di Burger King si sono distinti in particolare per le offerte positive (in termini di gusto) e negative (carico inquinante). Perché gli hamburger sono alla griglia qui su una fiamma aperta, potrebbero convincere dalla loro sapore speciale, ma quando alla griglia su una fiamma aperta e inquinanti sono prodotte (3-Monochlorpropandio) che sono considerati possibili cancerogeni, che la valutazione di Burger King Burger negativo ha influenzato. Anche se qui non sono stati raggiunti carichi critici, il verdetto complessivo è stato significativamente peggiore di fronte agli inquinanti rispetto alla semplice valutazione del gusto.

Contenuto calorico significativamente eccessivo dei menu fast food
In relazione al contenuto calorico dei prodotti fast-food, Stiftung Warentest conclude che nessuno dei menu testati rispettato la raccomandazione della Nutrizione Società Tedesca (DGE), secondo un pasto principale non deve contenere più di 720 calorie e 24 grammi di grasso. Molto probabilmente, il menu proveniva da McDonald´s con 867 kilocalorie e 40 grammi di grasso vicino alla raccomandazione. Il menù del Burger King ha raggiunto ben 1.014 kilocalorie e 50 grammi di grassi, il menu del cucchiaio anche 1.226 kilocalorie e 63 grammi di grassi. Va notato, tuttavia, che i menu di McDonald's erano più piccoli di quelli della concorrenza.

McDonald's ha ottenuto il punteggio migliore nel test di Stiftung Warentest
Nel complesso, l'indagine della Stiftung Warentest McDonald è in testa con un punteggio di 2.9, seguito da Burger King (grado 3.1) e cucchiaio di legno (grado 3.6). Tuttavia, Burger King era spesso avanti in termini di gusto, ma il contenuto di sostanze inquinanti e il più alto contenuto calorico hanno ridotto il risultato complessivo. Tuttavia, i risultati di Stiftung Warentest mostrano anche che i menu fast-food sono generalmente inadatti per una dieta regolare, per quanto tra le altre cose, un sacco di calorie, grassi e sale il corpo sono alimentati. Per quanto riguarda la qualità dei prodotti alimentari trasformati, la Stiftung Warentest ha dichiarato che sono state poste elevate richieste ai fornitori. Questo vale anche per le condizioni di lavoro. Nelle loro filiali, tuttavia, i comitati aziendali che rappresentano gli interessi dei dipendenti sono una rara eccezione. (Fp)

Immagine: CB