Giusto? Il consumo di caffè può portare a sovrappeso?

Il caffè con caffeina influisce sulla percezione della dolcezza
Molte persone amano bere il caffè. Alcune persone bevono solo caffè al mattino per svegliarsi e mettersi in forma, ma la maggior parte delle persone beve diverse tazze di caffè al giorno. I ricercatori hanno ora scoperto che consumare caffè contenente caffeina in bocca porta a un errato giudizio sulla dolcezza percepita. Ecco come i bevitori di caffè trovano dolci bevande e cibo per essere meno dolci. Ciò potrebbe portare ad un aumento di peso dovuto all'assunzione inconscia di alimenti dolci e molto zuccherati.

I ricercatori della Cornell University hanno scoperto che consumare caffè contenente caffeina sembra portare ad un falso senso di dolcezza nelle bevande e nel cibo. I medici hanno pubblicato i risultati del loro studio sulla rivista "Journal of Food Science".

Il consumo di caffè può indurre il palato umano a percepire erroneamente lo zucchero nei cibi e nelle bevande? (Immagine: ram69 - fotolia)

Puzzle di caffè con caffeina le nostre papille gustative
Solo in Gran Bretagna, le persone consumano circa 55 milioni di tazze di caffè al giorno. La maggior parte dei consumatori non beve solo una tazza al giorno, ma diversi. Il consumo di caffè contenente caffeina, tuttavia, sembra avere uno svantaggio decisivo: influenza il modo in cui il nostro palato percepisce la dolcezza.

I medici hanno esaminato quasi 200 soggetti
Per il loro studio, i ricercatori hanno studiato 197 persone in due diversi esperimenti. Al primo esame, i partecipanti hanno bevuto caffè decaffeinato con l'aggiunta di 200 mg di caffeina (questa quantità è contenuta in una tazza di caffè forte). Al secondo esame, i soggetti hanno bevuto un caffè decaffeinato puro. Dopo i due test, i ricercatori hanno chiesto ai partecipanti di valutare il gusto del caffè insieme ad altri liquidi zuccherini.

Il caffè con caffeina cambia la percezione del gusto
I ricercatori hanno scoperto che i consumatori di caffè con caffeina giudica i liquidi zuccherini meno dolci. I risultati dell'indagine mostrano che il consumo di caffè modifica la percezione del gusto, spiega l'autore Robin Dando della Cornell University. Pertanto, se stai prendendo un pasto subito dopo aver bevuto caffè con caffeina o altre bevande contenenti caffeina, probabilmente percepirai il gusto del cibo in modo diverso, aggiunge l'esperto.

L'errata valutazione della dolcezza nel cibo può portare a problemi di peso
La caffeina riduce la tua capacità di gustare la dolcezza nel cibo. L'errata percezione dello zucchero può farti mangiare dolci. Consumando questi cibi dolci può quindi aumentare di peso, spiega gli scienziati. La caffeina aderisce ai cosiddetti recettori dell'adenosina nel corpo. L'attivazione di questi recettori di solito ci tiene svegli.

Prova a bere solo un caffè al giorno
Se non puoi vivere senza il tuo caffè quotidiano, prova una tazza. Al massimo, bevi il caffè in un momento in cui normalmente non mangi cibi dolci o bevande, gli esperti suggeriscono. (As)