L'estratto di Stevia aiuta a perdere peso

Si dice che l'estratto di stevia aiuti a perdere peso

21/03/2012

La stevia vegetale medicinale è considerata una nuova cura miracolosa per il sostituto dello zucchero. Perché l'estratto è privo di calorie, più dolce dello zucchero e non nuoce alla salute dentale. Inoltre, si dice che la stevia abbia un effetto benefico sulla salute. Dovrebbe contribuire, ad esempio, all'abbassamento della pressione sanguigna.

Stevia è lo zucchero del 21 ° secolo?
L'estratto di edulcorante è ottenuto dalle foglie della pianta Stevia rebaudiana che cresce nell'area di confine sudamericana tra il Paraguay e il Brasile. Udo Kienle dell'Università di Hohenheim ha definito il dolcificante naturale come „Zucchero del 21 ° secolo“. Per lui si dice che hanno molte caratteristiche positive: in primo luogo, a differenza di Stevia è lo zucchero contenuto calorico libero e può quindi verificarsi nei prodotti utilizzati per aiutare a perdere peso. D'altra parte, il sostituto dello zucchero non è dannoso per i denti. L'industria alimentare sta già pianificando l'utilizzo di vegetali naturali nelle bevande a basso contenuto calorico, yogurt, cereali o al cioccolato. Anche il più grande produttore al mondo di bevande, Coca-Cola, ha annunciato di voler portare una serie di nuove bevande in Germania sul mercato. Le bevande analcoliche con estratto di stevia sono già state introdotte in Francia e negli Stati Uniti. Già nel 2007, il Gruppo aveva registrato 24 brevetti per l'utilizzo dell'impianto. Coca-Cola ha collaborato con Cargill come partner per ampliare la propria gamma di prodotti. La commercializzazione della Stevia rebaudiana, utilizzata anche come pianta medicinale, è iniziata anni fa.

Dalle foglie della pianta si ottiene Steviolglykosid, che dovrebbe essere da 200 a 300 volte più dolce dello zucchero. Dalla fine del 2011 è stato autorizzato come additivo alimentare nell'Unione europea (UE). Tuttavia, non deve essere superato un massimo giornaliero di circa 10 milligrammi per chilo di peso corporeo.

Stevia si nasconde dietro E960 nell'elenco degli ingredienti
Il glicoside di Steviol si trova nei supermercati tedeschi come dolcificante, in latticini, bevande e marmellate. I consumatori troveranno un riferimento alla stevia nella lista degli ingredienti sulla confezione del prodotto. E960 corrisponde al glicoside di steviolo. Tuttavia, la stevia è meno adatta per la cottura delle torte. „Il glicoside di Steviol ha troppo poco volume e quindi non può sostituire lo zucchero“, dice Gudrun Köster del centro consumer di Kiel. Poiché il dosaggio è difficile, i produttori di alimenti usano spesso il dolcificante in combinazione con lo zucchero classico. I prodotti contenenti stevia sono spesso pubblicizzati con le foto della pianta di stevia come speciali „cibo naturale“. „Steviolglykosid è una parte isolata, che viene prodotta mediante processi fisici con complicati e chimica, quindi non può essere pubblicizzato con 'Nature'“, spiega il difensore dei consumatori. Sebbene le foglie della pianta di stevia siano un prodotto naturale puro, non sono ancora state approvate come cibo nell'UE. Il botanico Peter Klock di Amburgo, tuttavia, non vede alcun problema in questo: „Questo è completamente non problematico, Stevia è usato in tutto il mondo.“ Conosce anche il potere curativo che si dice siano le foglie della pianta di stevia. Tra le altre cose, dovrebbero ridurre la pressione sanguigna. „Devi stare attento con questi effetti collaterali“, avverte Udo Kienle. Non ci sarebbero finora risultati scientifici chiari.

Inoltre, l'agronomo spiega: „Lo scambio di zucchero nel cibo è solo metà della battaglia.“ Kienle ha conosciuto il dolcificante per diversi anni, come lo era in Svizzera prima dell'approvazione dell'UE nel commercio. Consiglia, tuttavia, prima di acquistare su Internet. „Dal momento che dovresti sempre tenere le dita lontane!“. Se acquisti i prodotti al supermercato, d'altra parte, assicurati che sia approvato. Il sostenitore dei consumatori Köster lo conferma: „Il consumatore può ora fare affidamento sulla purezza del prodotto.“ Lei afferma inoltre che il limite giornaliero di circa 10 milligrammi per chilo di peso corporeo non deve essere superato. „Per un bambino, questo è già superato con una bottiglia di limonata.“

La stevia non è una cura miracolosa per i diabetici
Il professor Hermann von Lilienfeld-Toal dell'Associazione tedesca per diabetici in Assia spiega: „Soprattutto con un'infusione di tè con foglie di piante molti ingredienti sconosciuti vengono risolti.“ Pertanto, l'esperto consiglia di ricorrere esclusivamente al glicoside di steviolo approvato. La stevia ha senso, per esempio, se vuoi perdere peso. Tuttavia, per i pazienti diabetici, l'estratto non è una panacea, come chi soffre devono alimentare un totale consapevole e sano, perché sarà soprattutto sul consumo di grassi.

Organizzazione come „diabetesDE“ e il „Associazione delle professioni di consulenza e formazione sul diabete in Germania“ (VDBD) avvertito a gennaio prima delle conseguenze non chiare del sovradosaggio del sostituto dello zucchero. Professor Hans-Georg Joost, direttore scientifico presso l'Istituto tedesco di Nutrizione Umana Potsdam-Rehbrücke (DIFE) e Responsabile della scienza "diabetesDE" - Aiuti diabete tedesco ha riferito che i pericoli di sovradosaggio di stevia continua ad essere poco chiaro e il dosaggio attualmente difficile da controllare per il consumatore. Heidrun Mund dell'associazione dei dolcificanti di Colonia spiega: „L'importo massimo è un centuplo fattore di sicurezza in esso.“

Inoltre, la Stevia era precedentemente sospettata di essere cancerogena ed ereditaria e di ridurre la fertilità. In vari studi, nessuno di questi rischi potrebbe essere confermato, quindi il „Stevia“ è stato autorizzato anche nell'UE. La Stevia è stata usata come edulcorante ed erba medicinale in Giappone da oltre 50 anni. (Ag)

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Immagine: Sigrid Rossmann