È così che una tazza di tè perfetta riesce

Come funziona la tazza perfetta??
Anche con il tè i gusti sono diversi. Anche se le opinioni sulla tazza "perfetta" divergono, la nobile infusione può ancora essere ottimizzata. Dipende non solo dal tipo di tè e dal dosaggio, ma anche dalla qualità dell'acqua.

Come funziona il tè? (Immagine: dima_pics / fotolia.com)

Il tè nel vero senso viene dall'arbusto di tè Camellia sinensis e comprende tè nero e verde. A seconda del tipo di tè, il dosaggio può variare. In generale, tuttavia, per un'infusione moderata di una tazza di tè (150 ml) da 1,5 a 2 grammi di tè. Questo è equivalente a un cucchiaino o alla quantità che si trova in una bustina. Per molte tazze è una pentola di vetro o porcellana, per i due cucchiaini o due bustine di tè sono sufficienti. Idealmente, il barattolo è usato solo per il tè, in modo che l'aroma fine non sia influenzato da altri sapori come i mix di frutta. Quando le foglie di tè sono versate, hanno bisogno di molto spazio. Utilizzare reti adeguate e filtri di carta in cui il tè può diffondersi e sviluppare il suo aroma.
Il tè ama l'acqua del rubinetto appena bollita.

Con acqua bollita a lungo o stantio si crea facilmente un gusto sbiadito. Mentre con il tè nero, l'acqua bollente viene versata direttamente sulle foglie di tè, deve prima raffreddare il tè verde a 70-80 gradi Celsius. Fatto troppo caldo, diventa rapidamente amaro. Se il contenuto di calcare è alto, è necessario utilizzare un filtro per l'acqua.

Il tempo di erogazione dipende dal gusto, ma anche dall'effetto desiderato. Con un breve tempo di infusione di 2 o 3 minuti, la caffeina viene rilasciata per prima, quindi il tè è stimolante. Tuttavia, una tazza di tè contiene circa la metà della caffeina del caffè, a seconda della varietà e della preparazione. Con un tempo di infusione più lungo di 4 o 5 minuti vengono rilasciati più tannini, che conferiscono al tè un sapore aspro e allo stesso tempo leniscono il tratto digestivo. Le bustine di tè sono generalmente più corte nelle bustine di tè. Ciò è dovuto al taglio fine delle foglie, attraverso il quale aroma e principi attivi possono dissolversi più rapidamente.
Heike Kreutz, bzfe