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Ottima salute I legumi sono versatili
Lenticchie, fagioli e Co in questo paese sono solitamente associati a una cucina casalinga sostanziosa. Ma i legumi sani non solo possono preparare gli stufati, ma anche molti altri cibi deliziosi, persino i dolci. L'alto contenuto di proteine lo rende una parte importante della dieta.
Caratteristiche positive dei legumi
Per molto tempo, i legumi hanno vissuto un'esistenza oscura nella cucina locale. Ancora oggi, portano molte persone solo con stufato di fagioli pesanti o zuppa di lenticchie in combinazione. Tuttavia, questa reputazione non riesce a riconoscere le qualità positive dei legumi. I professionisti della salute dicono che dovrebbero prevenire il sovrappeso e aiutare a combattere il cancro, il diabete e le malattie cardiovascolari. Ma non è tutto.
Piselli, fagioli e Co sono associati a molte persone solo con una buona cucina casalinga. Ma i legumi sani sono versatili in cucina, anche per i dessert. (Immagine: Lukas Gojda / fotolia.com) Pieno di proteine e minerali importanti
Ci sono numerose ragioni per cui i legumi sono molto sano "lenticchie, fagioli e piselli ci forniscono proteine vegetali e sono ricchi di minerali come potassio, magnesio e vitamina B," il nutrizionista Manuela Marin dice in un rapporto l'agenzia dpa.
"Soprattutto le persone che non mangiano carne possono soddisfare i loro bisogni proteici."
Che i legumi corrette potenze di proteine sono anche nutrizionista spiega il servizio del consumatore Gisela Horlemann Bayern in una dichiarazione: "Con circa il 20 per cento i legumi di proteine negli alimenti di origine animale proteine sono uguali." Soy occupa una posizione speciale con la proteina circa il 36 per cento.
Un altro vantaggio: "Sono facili da conservare e lunghi, sono economici e hanno un'impronta ecologica perfetta. Portano con sé anche il loro fertilizzante azotato ", scrive Cecilia Antoni sul suo blog" Beanbeat "..
Soddisfacente e super vario
Il food blogger trova anche che lenticchie, piselli e fagioli sono estremamente soddisfacenti e incredibilmente vari.
La mostra solo la varietà di obiettivi: Ci sono piastra marrone di lenticchie, lenticchie verdi, gialli e rossi, lenticchie mung, lenticchie, lenticchie beluga nero, lenticchie Puy verdi e lenticchie Pardina.
Le lenticchie non sono solo più facili da digerire dei piselli o dei fagioli, ma richiedono anche meno tempo di ammollo e cottura a causa delle loro dimensioni più ridotte.
I legumi includono anche i lupini, che alcune persone già chiamano la nuova soia a causa della crescente popolarità.
La cotoletta vegetariana, le salsicce, la farina e il gelato sono prodotti dalla pianta. Gli esperti hanno recentemente riferito che in casi eccezionali possono verificarsi avvelenamenti da parte di semi di lupino amaro. Un'indicazione del pericolo fornisce un sapore amaro del cibo.
Non consumare mai fagioli crudi
I ceci svolgono un ruolo importante nella cucina arabo-orientale, turca e spagnola in particolare: i legumi vengono passati, per esempio, in hummus e falafel. E cucinati nel loro insieme, aggiungono cous cous, stufati e insalate con il loro sapore delicato, leggermente nocciolato che certo qualcosa.
Ciò che è sconosciuto a molti: le arachidi sono anche tra i legumi. "Peanut appartenenti alla stessa famiglia, come i tipi di piselli e fagioli", spiega lo chef stella Achim Schwekendiek nel bando dpa.
Prepara noccioline non salate nel latte, le purifica e crea uno straordinario contorno.
I fagioli possono anche essere trattati più che in uno stufato tradizionale o servito come contorno. Sono adatti anche per antipasti freddi e insalate, ma non sono adatti per il consumo a crudo, in quanto contengono un composto proteina chiamata phasine.
Il corpo umano non può utilizzare questo composto e reagisce con uno stomaco marcio o un'infiammazione intestinale. Durante la cottura, questa sostanza viene distrutta.
Legumi per dessert
Secondo Cecilia Antoni, alcune persone hanno paura di preparare i fagioli. "Sospettano le tossine, non sono sicure di come usarle e preferiscono tenerle lontane dalle mani", secondo il blogger dpa.
I chicchi di fagioli secchi - così come i piselli e le lenticchie - devono essere messi a bagno per una notte prima di essere cotti. Ad esempio, a lei piacciono i brownies dei fagioli neri e loro prendono il loro gusto con cioccolato e datteri. L'aroma del fagiolo scompare.
Spesso si sente o si legge nella nota, fagioli, piselli e lenticchie non devono essere cotti in acqua salata, in quanto questo avrebbe ritardare il processo di cottura.
"Non posso confermarlo", dice Antoni. "Quando ho buttato un po 'di sale nell'acqua di cottura, sono rimasto sorpreso: nessuna differenza nel tempo di cottura, ma nel gusto. All'improvviso hanno un sapore molto più aromatico. "(Ad)