Molto alto rischio di cancro da carne lavorata

Quanta carne lavorata dovrebbe mangiare una persona??

Il cancro è una malattia pericolosa che colpisce sempre più persone in tutto il mondo. Ci sono stati diversi studi in passato che suggeriscono che il consumo di carne trasformata può portare al cancro. I ricercatori hanno ora effettuato un'ampia analisi dei risultati di questi studi.

Gli scienziati di Harvard T.H. La ricerca di Chan School of Public Health sulla ricerca esistente ha rilevato che il consumo di carne lavorata è chiaramente collegato allo sviluppo del cancro. I medici hanno pubblicato i risultati della loro meta-analisi nella rivista inglese "International Journal of Cancer".

Ciò che rende la carne lavorata così malsana?

Una revisione delle prove disponibili sul legame tra alimenti trasformati e lo sviluppo del cancro conferma questo collegamento, ma non è stato possibile determinare esattamente quanto dovrebbe essere il consumo di tali alimenti. La carne trasformata in genere contiene sali e altri conservanti per prolungare la durata di conservazione e alterare il gusto e la consistenza. Questi sali e additivi interagiscono con la proteina nella carne e possono formare composti tossici che danneggiano le cellule nell'intestino, dicono i ricercatori.

Salsicce e pancetta aumentano il rischio di cancro al seno per le donne

Il consumo di carne lavorata, come salsicce e pancetta, aumenta il rischio di sviluppare il cancro al seno di circa il 9%, spiegano gli autori dello studio. Gli esperti della Harvard University, riconosciuta a livello internazionale, hanno esaminato i dati di oltre un milione di donne, provenienti da 15 studi diversi. I risultati confermano che il maggior rischio erano le donne che consumavano più carne. Sebbene l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) avesse precedentemente messo in guardia contro l'aumento del rischio di cancro di consumare carne lavorata, i ricercatori affermano che le scoperte sul cancro al seno erano incoerenti. La ricerca precedente ha collegato un aumento del rischio di alcuni tumori a livelli più alti di consumo di carne, e questa recente meta-analisi suggerisce che mangiare carni trasformate può aumentare il rischio di cancro al seno, autore dello studio Dr. Maryam Farvid di Harvard T.H. Chan School of Public Health.

La carne rossa è cancerogena?

L'Organizzazione Mondiale della Sanità ha anche avvertito che la carne rossa rischia di essere cancerogena, sebbene ci siano stati due studi sul campo che non hanno identificato un effetto così evidente.

La carne trasformata aumenta in particolare il rischio di cancro del colon-retto

Tuttavia, le persone che mangiano carne lavorata, che può includere, ad esempio, prodotti affumicati, sono chiaramente ad aumentato rischio di sviluppare il cancro, in particolare il cancro del colon. Ciò ha portato l'OMS a classificare tali alimenti come cancerogeni.

Quanta carne rossa dovrebbe essere consumata al massimo a settimana?

Molte domande su questo argomento rimangono senza risposta. Anche le ultime ricerche non sono riuscite a individuare quanto sia dannoso il consumo di carne lavorata. Alcuni studi hanno stabilito la soglia per un aumento del rischio di cancro a 9 grammi alla settimana. È probabile che le persone che mangiano carne lavorata su base regolare tendono a essere più sane. Ad esempio, la mancanza di consumo di frutta e verdura o meno esercizio fisico potrebbe aumentare il rischio, i medici sospettano. Il ruolo di alcuni alimenti, come la pancetta, è davvero difficile da svelare, perché tutte le persone mangiano una grande varietà di cibi e la dieta può cambiare nel tempo, spiegano gli esperti. (As)