Condividere:
Melograno rosso molto sano
Aprire un melograno può facilmente causare un disastro in cucina. Perché il frutto orientale lascia tracce ostinate su pelle, vestiti e inventario. Non c'è da stupirsi che il succo sia stato usato in passato per la tintura della lana per i tappeti orientali.
Con un metodo semplice si ottiene, ma quasi senza macchie per i piccoli pacchetti di succo: in primo luogo tagliare una fetta sottile sul calice. Quindi il guscio viene tagliato con cura diverse volte verso il gambo, se possibile senza ferire i gusci di semi. Ora metti il frutto in una ciotola di acqua fredda e spezzalo sott'acqua in più pezzi. I chicchi di semi possono essere eliminati senza schizzi mentre le parti del guscio e le membrane bianche galleggiano verso l'alto. Ora scolare l'acqua, scolare i semi su un setaccio e preparare come desiderato.
Immagine: pilipphoto - fotolia La nota aspra del "frutto degli dei" si sposa bene con dessert dolci e macedonia, ma anche con piatti salati con agnello, selvaggina e pollame. Il succo bollito viene utilizzato nella cucina orientale per condimenti per insalate e stufati. Basta riempire i nuclei in una busta per congelatore richiudibile e spremere con cura i semi con un mattarello. Un frutto fornisce circa mezzo bicchiere di succo, che ha un sapore gradevolmente dolce al feinsäuerlich.
La casa del melograno (Punica granatum) si estende dall'Iran attraverso il Turkmenistan fino all'Himalaya nell'India settentrionale. Oggi è anche cresciuto nel Mediterraneo. I frutti rossi e giallastri-marroni sono leggermente bordati e hanno una pelle coriacea che non è commestibile. La carne succosa è divisa da pelli di separazione biancastre in camere, che sono fino a 400 core. Ogni individuo è circondato da un involucro di pasta di vetro.
Il melograno è ricco di potassio, ferro e polifenoli. Queste sostanze vegetali secondarie agiscono come i cosiddetti antiossidanti contro i radicali liberi dell'ossigeno, che possono danneggiare le cellule.
I melograni non maturano. Sono facili da conservare e possono essere conservati per una o due settimane a temperatura ambiente, anche diverse settimane in frigorifero. Anche se il guscio si restringe, la frutta all'interno rimane fresca. (Heike Kreutz, aiuto)