Anche lo zucchero di un bicchiere di succo di mela influisce sulla flora orale

Il consumo di zucchero modifica la flora orale e favorisce la carie

Il fatto che un aumento del consumo di zucchero può danneggiare la salute e, tra le altre cose, portare alla carie, è noto alla maggior parte delle persone. Ma secondo i ricercatori, anche lo zucchero da un bicchiere di succo di mela può cambiare la flora orale e promuovere la carie.

Problemi di salute dovuti all'alto consumo di zucchero

Gli esperti di nutrizione e salute ripetutamente mettono in guardia contro l'aumento del consumo di zucchero. Se assunto frequentemente, il dolcificante può portare a enormi problemi di salute come obesità, ipertensione o diabete. Inoltre, lo zucchero favorisce lo sviluppo della carie (marciume dei denti). I ricercatori ora sottolineano che anche piccole quantità di dolcificante possono avere un effetto negativo sulla flora orale.

Un nuovo studio ha dimostrato che anche lo zucchero di un bicchiere di succo di mela al giorno può essere sufficiente per cambiare sostanzialmente la flora orale. (Immagine: SBH / fotolia.com)

Pericolo per i denti

Solo di recente è stato pubblicato uno studio che dimostra che il consumo elevato di zucchero nel mondo porta a miliardi di costi di trattamento odontoiatrico.

Ma anche un consumo di zucchero relativamente basso può far male.

Come i ricercatori dell'Ospedale universitario di Friburgo hanno dimostrato per la prima volta, anche lo zucchero di un bicchiere di succo di mela potrebbe essere sufficiente quotidianamente affinché la flora orale cambi sostanzialmente.

Lo studio è stato recentemente pubblicato sulla rivista "Scienfic Reports".

Cambiamenti specifici della carie nella flora orale

"Cambiare le abitudini alimentari ovviamente porta a cambiamenti specifici della carie nella flora orale abbastanza rapidamente", ha spiegato il capo dello studio Prof. Dr. med. Elmar Hellwig, direttore medico del dipartimento di odontoiatria e parodontologia dell'ospedale universitario di Friburgo, in una dichiarazione.

"Particolarmente dannosi per i denti sono alimenti come dolci o bevande alla frutta per bambini, dove lo zucchero rimane in bocca per lungo tempo."

In tutto il mondo, circa 2,4 miliardi di persone soffrono di carie. Fori nei denti, mal di denti e infiammazione sono il risultato.

La causa è "l'ipotesi della placca ecologica estesa". Questo afferma che l'elevato consumo di zuccheri in particolare moltiplica quei tipi di batteri che producono una grande quantità di acido come prodotto di scarto.

Questo acido a sua volta scioglie il calcio dal dente e causa i buchi. Altre specie batteriche protettive sono quindi perse. Se questa ipotesi sia corretta, ma finora non è stato possibile chiarire in condizioni naturali.

Ogni tedesco consuma circa 90 grammi di zucchero al giorno

I partecipanti allo studio hanno aspirato cinque volte due grammi di zucchero candito al giorno per tre mesi durante il test.

Ciò che suona alla grande all'inizio è solo una frazione della dose giornaliera di zucchero. Ogni tedesco consuma in media circa 90 grammi di zucchero durante il giorno. Anche un bicchiere di succo di mela contiene circa dieci grammi.

Nello studio, gli undici volontari hanno inizialmente alimentato cinque settimane come al solito. Quindi seguì i tre mesi con zucchero zuccherato aggiuntivo. Durante tutto il tempo, i probandi si lavavano i denti normalmente.

Verso la fine delle fasi di controllo e di test, i soggetti indossavano una stecca dentale contenente piccoli pezzi di denti bovini diverse volte per sette giorni. Questi sono simili nella struttura a denti umani forti e pertanto sono spesso usati a scopo di test.

"I soggetti sono stati in grado di rimuovere la stecca per mangiare e lavarsi i denti. Quindi la sua salute dentale non era in pericolo. Allo stesso tempo, una placca batterica è stata formata indisturbata sui campioni dentali ", ha detto il primo autore Dr. Annette Carola Anderson, biologa del Dipartimento di Odontoiatria e Parodontologia dell'Ospedale universitario di Friburgo.

Insieme agli scienziati del Centro Helmholtz di Monaco, i ricercatori hanno esaminato la placca batterica, chiamata anche biofilm, da un punto di vista genetico-molecolare.

L'assunzione di zucchero porta a una riduzione della biodiversità batterica in bocca

Hanno scoperto che durante il consumo di zucchero, il numero di diversi tipi di batteri è diminuito in modo significativo. Tuttavia, le singole specie batteriche sono aumentate più fortemente, come i batteri dello streptococco coinvolti nella carie.

"Per la prima volta, possiamo confermare l'ipotesi che il consumo di zucchero porti ad una ridotta abbondanza di batteri in bocca", ha detto il direttore del co-studio Prof. Dr. med. Ali Al-Ahmad, direttore del laboratorio e responsabile della microbiologia orale presso il Dipartimento di Odontoiatria e Parodontologia, Ospedale universitario di Friburgo.

"Ovviamente, non esiste una specie responsabile della carie, ma molti sono coinvolti nella genesi".

Sotto il microscopio, i ricercatori hanno esaminato se la demineralizzazione tipica della carie fosse riconoscibile.

"Abbiamo trovato prove, ma nessuna prova chiara. Ecco perché vogliamo portare avanti lo studio con più soggetti e una durata più lunga ", afferma il prof. Al-Ahmad. (Ad)