Sale efficace contro le infezioni

Il sale nella ferita: un nuovo studio conferma un effetto protettivo del sale contro le infezioni

2015/04/03

Coloro che prendono molto sale aumentano il rischio di ictus, infarto e ipertensione. Tuttavia, un recente studio condotto da scienziati delle Università di Regensburg e di Erlangen e Vanderbilt University negli Stati Uniti mostra anche un beneficio positivo del sale. Di conseguenza, protegge dalle infezioni.

Il sale viene sempre più immagazzinato nel tessuto infettivo
L'aumento dell'assunzione di sale è associato ad un aumentato rischio di malattie cardiovascolari. Jonathan Jantsch, membro dello staff medico presso l'Istituto di microbiologia clinica e igiene presso l'Ospedale universitario di Regensburg, e Jens Titze, Università di Erlangen e Vanderbilt University, si chiedeva perché il corpo conservasse ancora sale.

Abbastanza per caso, i ricercatori hanno fatto un'osservazione sui topi: mentre gli animali venivano posti su una dieta a basso contenuto di sale, i roditori con piaghe della pelle immagazzinavano quantità simili di sale come in una dieta ad alto contenuto di sale. I ricercatori sospettavano che il sale nel tessuto infettivo fosse arricchito e potesse essere correlato al sistema immunitario. Come si è scoperto, il sale aumenta effettivamente la difesa dei macrofagi. Questi sono globuli bianchi che abbattono gli agenti infettivi formando sostanze tossiche.

„Con i nostri risultati di ricerca, riveliamo un ruolo utile della deposizione di sali nel corpo. Tuttavia, questo non significa che un'elevata assunzione di sale fa bene alla salute. La scoperta più importante è che nel tessuto infetto si possono accumulare grandi quantità di sale localmente e indipendentemente dalla dieta. Questo aumenta la difesa immunitaria nelle aree colpite ", afferma Jantsch.

Il sale rinforza localmente il sistema immunitario in caso di infezioni
Dopo che i topi hanno ricevuto antibiotici, la deposizione del sale si è ridotta rapidamente nelle infezioni. I farmaci che combattono efficacemente gli agenti infettivi riducono la necessità di sostenere il sistema immunitario immagazzinando sale.

„Lo studio ci offre uno sguardo completamente nuovo sul ruolo del sale nel corpo ", spiega Jantsch. „È stato dimostrato che una grande quantità di sale aumenta il rischio di malattie cardiovascolari ed è associata all'ipertensione. Per la prima volta, abbiamo anche scoperto un potenziale vantaggio. "

Ricerche precedenti hanno dimostrato che più sale viene immagazzinato con l'età, che è correlata alla malattia cardiovascolare. I nuovi risultati dello studio suggeriscono che l'accumulo di sale è anche promosso dall'infiammazione cronica e quindi anche la progressione delle malattie cardiovascolari è promossa.

Ulteriori indagini dovrebbero mostrare come le nuove scoperte possano essere utilizzate nella pratica. „Sarebbe concepibile, ad esempio, la promozione mirata dell'accumulo di sale nelle infezioni. Inoltre, la conoscenza del processo e dello scopo della conservazione del sale è un'opportunità terapeutica nelle malattie autoimmuni o nelle malattie cardiovascolari“, quindi Jantsch.