Condividere:
Insalate o frullati Gli alimenti delle foglie possono contenere agenti patogeni
La maggior parte dei tedeschi mangia insalata più volte alla settimana. Anche i tè o gli smoothies sono regolarmente serviti sul tavolo. Gli esperti ora sottolineano che gli agenti patogeni possono essere trovati in alimenti che contengono foglie o erbe. Tuttavia, ci sono modi per ridurre al minimo i rischi per la salute.
I tedeschi mangiano sempre più foglie e prodotti erbacei
Secondo uno studio recente, sta diventando sempre più importante per molti tedeschi mangiare più sano. Il consumo di carne, zucchero e cibi grassi è ridotto. I cibi sani sono in aumento. Come riportato dall'Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR), i prodotti foglia ed erba sono sempre più consumati in Germania. Tuttavia, questi possono essere contaminati con vari agenti patogeni, gli esperti scrivono in una dichiarazione. Pertanto devono essere sempre lavati accuratamente.
I tedeschi mangiano sempre più foglie ed erba. Tuttavia, alimenti come insalate, frullati o tè possono contenere agenti patogeni. Con le giuste misure igieniche, i rischi per la salute possono essere ridotti al minimo. (Immagine: Dani Vincek / fotolia.com) Misure igieniche necessarie
"Insalate, verdure a foglia verde, erbe, tè e frullati verdi sono percepiti dalla maggior parte delle persone come cibo sano in tutto", ha detto il presidente del BfR Professor Dr. med. Dr. Andreas Hensel.
"È tanto più importante sottolineare che anche per questi alimenti sono necessarie misure igieniche. Indipendentemente da ciò, una dieta equilibrata con un sacco di frutta e verdura è in realtà la migliore strategia nutrizionale. "
Il BfR ha ora pubblicato una dichiarazione dettagliata sulla contaminazione dei prodotti foglia ed erba con batteri che possono causare malattie negli esseri umani.
Tra i prodotti valutati includere verdure fresche a foglia, tra cui verdure a foglia ed erbe, foglie secche e erba prodotti come gli integratori alimentari, erbe secche e foglie di tè e frullati verdi.
Patogeni batterici
Secondo BfR, la lattuga a foglia verde e le erbe fresche in Germania sono consumate da quasi l'intera popolazione molto spesso. Il tè è più spesso consumato dalle donne che dagli uomini, il consumo di tè aumenta con l'età.
Gli agenti patogeni batterici che si possono trovare nei prodotti a base di erba e foglie includono Salmonella, Campylobacter, Yersinia, Listeria e EHEC.
Secondo le informazioni, ci sono finora solo pochi casi documentati di infezioni batteriche in Germania a causa del consumo di erba o prodotti fogliari.
Raccomandazioni per la minimizzazione del rischio
Tuttavia, per proteggere i consumatori, il BfR emette le seguenti raccomandazioni generali per la minimizzazione dei rischi:
I prodotti a foglia fresca devono essere accuratamente lavati prima del consumo e consumati il più rapidamente possibile. I prodotti a foglia fresca triturati devono essere conservati al massimo sette gradi fino al consumo e consumati rapidamente.
I frullati verdi preparati al momento devono essere conservati al massimo sette gradi e consumati il giorno della produzione.
Attraverso una forte acidificazione degli smoothies, ad esempio, lavorando gli agrumi o aggiungendo succo di limone, la proliferazione dei batteri può essere rallentata o completamente prevenuta.
Le tisane dovrebbero essere infuse con acqua frizzante bollente.
Poiché potrebbe esserci un rischio per la salute con insalate confezionate, donne incinte e persone le cui difese sono indebolite dalla vecchiaia, condizioni preesistenti o farmaci dovrebbero astenersi dal mangiare come precauzione e invece preparare insalate da ingredienti freschi e lavati bene prima del consumo.
Gli integratori alimentari a base di foglie essiccate e prodotti a base di erbe devono essere mangiati da queste persone solo dopo aver consultato un medico. (Ad)