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Rucola, spinaci e bietole per una buona salute dentale
La carie e la gengivite sono le principali cause di perdita dei denti. Per contrastare il problema, può ovviamente aiutare a bere più spesso succo di verdura. Secondo un nuovo studio, il nitrato presente in varie verdure può migliorare significativamente il corso della gengivite cronica.
Nitrato con proprietà benefiche per la salute
Verdure a foglia come rucola o spinaci sono spesso considerate problematiche a causa del loro contenuto di nitrati. Tuttavia, l'ingrediente incriminato ha anche proprietà benefiche per la salute. Ad esempio, scienziati svedesi hanno recentemente riferito che gli spinaci promuovono la crescita muscolare. I ricercatori presumono che il nitrato aumenti la concentrazione di proteine contenute nei muscoli. E i ricercatori statunitensi hanno scritto all'inizio di quest'anno sulla rivista "JAMA Ophthalmology" che le verdure possono proteggere alto contenuto di nitrato di fronte a un glaucoma. Ma non è tutto: in uno studio condotto da scienziati tedeschi è emerso che il nitrato può aiutare contro la gengivite.
Verdure a foglia come rucola o spinaci sono spesso considerate problematiche a causa del loro contenuto di nitrati. Tuttavia, un nuovo studio ha dimostrato che il nitrato derivante dal succo di verdura può aiutare contro la gengivite. (Immagine: Printemps / fotolia.com) Il succo di verdura migliora il corso della gengivite
Nitrati, che svolge un ruolo importante per la crescita e la salute delle piante, si accumula nelle foglie, per esempio, le verdure a foglia verde come rucola, spinaci o bietole. Le varie insalate di foglie sono tra le più significative fonti di nitrati nella nutrizione umana. Un recente studio dell'Università di Hohenheim e l'Ospedale di Würzburg University ha ora dimostrato che il nitrato può migliorare in modo significativo da un succo di verdura commerciale il corso di infiammazione cronica delle gengive, dopo appena due settimane.
Il consumo di alimenti ricchi di nitrati è considerato in modo critico
Lo scienziato del cibo Prof. dr. Reinhold Carle di Hohenheim University ha detto in un comunicato l'università: "Il nitrato sé non è dannoso per la salute." Il consumo di alimenti ricchi di nitrati, ma finora stato considerato fondamentale perché i processi digestivi convertono il nitrato in determinate circostanze, di nitriti, ossidi di azoto e le cosiddette nitrosammine. "In particolare, le nitrosammine sono considerate altamente cancerogene e sono associate allo sviluppo di tumori esofagei e gastrici."
La vitamina C previene la formazione di nitrosamina
Tuttavia, studi scientifici condotti negli ultimi anni hanno anche mostrato effetti di promozione della salute attraverso il consumo di verdure a foglia ricca di nitrati. Dr. Ralf Schweiggert dell 'Università di Hohenheim, ha dichiarato: "Anche se la vitamina C è preso assieme al nitrato, omessa la formazione di nitrosammine." Questo è di solito il caso, "Gli alimenti vegetali in genere contengono una quantità sufficiente di vitamina E naturale C. Pertanto, dobbiamo nitrato assorbimento da Le verdure a foglia sono considerate molto diverse dai salumi a cui sono aggiunti gli additivi nitrati e nitriti. "
Pazienti con gengivite cronica
Insieme al parodontologo Prof. Dr. med. Ulrich Schlagenhauf dell'Ospedale universitario di Würzburg, ha mostrato il gruppo di ricerca guidato dal Prof. Dr. med. Carle che questo nitrato dalle verdure può anche sviluppare proprietà benefiche per la salute. Hanno pubblicato i loro risultati sulla rivista "Journal of Clinical Periodontology".
Il totale di 44 partecipanti allo studio con gengivite cronica erano inizialmente divisi in due gruppi. Il primo gruppo di 21 persone ha consumato tre volte al giorno per un periodo di due settimane. Caroline e il suo team hanno sviluppato una bevanda con insalata di placebo. Da questo, il nitrato naturalmente contenuto era stato rimosso da uno speciale processo di adsorbimento. Il secondo gruppo di 23 persone ha ricevuto a intervalli identici la bevanda di prova identica con la quantità di nitrato originariamente contenuta.
"Stupito dalle differenze"
I soggetti sono stati esaminati prima dell'inizio dello studio e per la prima volta dopo 14 giorni. "Siamo rimasti sorpresi dalle differenze", ha affermato il Prof. Dr. med. Ulrich Schlagenhauf. "Dopo solo due settimane, sono stati osservati miglioramenti significativi e statisticamente significativi nell'infiammazione gengivale dei nostri pazienti. D'altra parte, non siamo riusciti a trovare alcun miglioramento nel gruppo placebo, cioè nel gruppo in cui il nitrato è stato rimosso nella bevanda di prova. "
Secondo i ricercatori, il nitrato alimentare viene rapidamente assorbito nello stomaco e nell'intestino tenue superiore e quindi trasportato attraverso il sangue alle ghiandole salivari. Lì, un buon quarto del nitrato assorbito viene rilasciato nella saliva. In questo modo, la concentrazione di nitrati nella cavità orale è significativamente aumentata non solo quando si beve la bevanda con succo d'insalata, ma anche in un periodo più lungo, successivamente misurabile.
L'ossido di azoto può innescare processi anti-infiammatori
Come spiegato nella comunicazione dell'Università, alcuni batteri che si verificano in tutta la faringe, e specialmente negli spazi interdentali, convertono il nitrato in nitrito. Da un lato, questo ha quindi un effetto antimicrobico e, inibendo i batteri dannosi, potrebbe contribuire direttamente al sollievo della gengivite. D'altra parte, è convertito in ossido nitrico (NO). Quest'ultimo è considerato come ipotensivo, favorisce la circolazione del sangue e può innescare processi anti-infiammatori nel corpo.
Il consumo di verdure a foglia verde non è scoraggiato
"I risultati dello studio dovrebbero anche alimentare il dibattito sulla salute dei nitrati dei cibi vegetali", ha affermato il Prof. Dr. med. Carle. "Né l'Organizzazione Mondiale della Sanità, né l'Autorità europea per la sicurezza alimentare valuta il modo in cui dal consumo di verdure a foglia da, soprattutto se non si è limitato esclusivamente al particolare razzo ricchi di nitrati, ma varie lattughe e verdure bilanciati compila e preparato." (Ad)