Il mercato dei salmoni affumicati è il vincitore del test

Il salmone affumicato del discount è „prova“-vincitore

22/12/2014

Per alcune persone, il salmone affumicato a Natale è come biscotti o vin brulè. il „Stiftung Warentest“ ha ora esaminato vari prodotti e ha raggiunto un risultato sorprendente: il vincitore è stato un prodotto di un discount.

Salmone per Natale
Per alcune persone, non solo il pan di zenzero e il vino cotto, ma anche il salmone affumicato fanno parte di un bellissimo Natale. Durante questo periodo, gli amanti del pesce parlano spesso delle migliori ricette di salmone. Buone notizie per tutti gli appassionati di pesce: un buon salmone affumicato può essere molto costoso, ma anche molto economico. Questo ha un'indagine di „Stiftung Warentest“ („prova“-Numero di gennaio 2015). Sono stati testati 20 prodotti a base di salmone affumicato, 16 dei quali erano salmone d'allevamento e quattro salmoni selvatici.

Test vincitore del discount
Secondo un messaggio dell'agenzia di stampa dpa, i tester hanno prestato particolare attenzione alla qualità sensoriale, vale a dire il gusto, l'olfatto e l'aspetto. Un salmone affumicato non dovrebbe quindi „di pesce“ odore o sapore e „burroso“ sciogliersi sulla lingua. Uno dei prodotti più economici del discount è stato il vincitore del test. Anche se il salmone da allevamento di Lidl / Odin Seafoods costa solo 1,65 euro per 100 grammi, è stato giudicato dai tester un liscio 1,0. Poiché non c'era quasi niente di cui lamentarsi, il prodotto era l'unico a ricevere il voto finale „molto bene“ (1,5).

di „molto bene“ a „deficiente“
A 16,80 euro per 100 grammi, il salmone selvatico era di gran lunga il più costoso. Sensory è venuto il salmone rosso dal banco del pesce nel KaDeWe di Berlino sul punteggio di 1,5 e ha mancato il punteggio complessivo di 1,7 solo quello „molto bene“. Gli altri tre marchi di salmone selvatico hanno ricevuto una volta ciascuno „soddisfacente“, un „abbastanza“ così come uno „deficiente“. Quando l'allevamento del salmone ha tagliato nove prodotti „buono“, quattro con „soddisfacente“, uno con „abbastanza“ e uno con „deficiente“ da. È stato riferito che due dei prodotti nel test erano microbiologicamente evidenti anche prima della data di scadenza. In un caso, sono stati rilevati enterobatteri, che non sono dannosi per la salute, ma potrebbero indicare carenze igieniche.

Listeria e nematodi scoperti nei prodotti
La listeria è stata anche scoperta in un salmone d'allevamento. Sebbene questi non siano problematici per gli adulti sani, potrebbero essere pericolosi per le donne incinte, i neonati o le persone immunocompromesse. Questi batteri a volte possono scatenare la pericolosa lista di malattie infettive. Inoltre, il salmone selvatico è stato influenzato negativamente dall'elevato numero di nematodi. Sebbene nel salmone selvatico siano accettabili piccole quantità di nematodi morti, il prodotto incriminato era il „Stiftung Warentest“ significativamente superato i limiti fissati dal gruppo di esperti scientifici sui prodotti di origine animale (ALTS).

Consuma rapidamente il salmone affumicato
I tester generalmente consigliano di consumare rapidamente salmone affumicato, perché è sensibile ai germi. Se possibile, non fare rifornimento e trasportarlo a casa in un frigorifero. Nel frigorifero, la temperatura non dovrebbe essere superiore a sette gradi e le confezioni rotte dovrebbero essere consumate il giorno successivo al più tardi. È necessario rimuovere il salmone affumicato dal frigorifero circa mezz'ora prima del consumo per sviluppare il suo aroma completo. Gli esperti sottolineano anche che il salmone può essere parte di una dieta sana. Anche se ha un contenuto di grasso molto più alto rispetto ad altre specie di pesci, questo significa anche che è un'ottima fonte di proteine. Inoltre, il salmone ha un alto contenuto di acidi grassi insaturi, che hanno un effetto antinfiammatorio, abbassano il colesterolo e hanno un effetto positivo sul sistema cardiovascolare. (Ad)