La carne rossa aumenta il rischio di diabete

Il rischio di diabete aumenta con il consumo di carne rossa

11.08.2011

Il consumo di carne aumenta il rischio di diabete, indipendentemente dalla forma in cui la carne viene consumata. Finora, principalmente prodotti a base di carne trasformati (prodotti a base di salsicce) sono stati considerati fattori di rischio per il diabete di tipo 2, quindi i ricercatori statunitensi hanno ora identificato una connessione fondamentale tra il consumo di carne rossa e l'insorgenza del cosiddetto diabete.

Pertanto, la carne rossa aumenta sostanzialmente il rischio di diabete. Non è solo, come precedentemente ipotizzato, dai prodotti a base di salsicce a causa dell'alto contenuto di grassi, sale e nitrati, un aumento del rischio di diabete, ma anche di carne non trattata. Questo è il risultato dei ricercatori statunitensi guidati dal leader dello studio An Pan della Harvard School of Public Health come parte di un esaustivo, nell'attuale numero del giornale „American Journal of Clinical Nutrition“ pubblicato, meta-studio.

La carne aumenta il rischio di diabete
Nel corso della meta-analisi, i ricercatori di An Pan hanno valutato numerosi studi a lungo termine che hanno coinvolto un totale di 440.000 partecipanti allo studio. I ricercatori statunitensi sono stati in grado di dimostrare chiaramente che la carne rossa è fondamentalmente un aumento del rischio di diabete, indipendentemente dal fatto che sia fritta, cruda o lavorata come salsiccia. Con il consumo giornaliero di una bistecca da 100 grammi, il rischio aumenta già di circa il 20 percento, che è significativamente più di quanto si pensasse in precedenza, Pan e colleghi riferiscono. „Il nostro studio dimostra chiaramente che sia le carni rosse lavorate che quelle non trasformate sono associate ad un aumentato rischio di diabete di tipo 2“, gli scienziati scrivono „American Journal of Clinical Nutrition“. Oltre ai risultati della meta-analisi, i ricercatori statunitensi si affidano anche ai questionari periodici e ai dati sanitari raccolti da ben 37.000 uomini e oltre 160.000 donne di età compresa tra i 14 ei 28 anni. Pan e colleghi l'anno scorso hanno esaminato una possibile associazione tra il consumo di carne non trattata e il rischio di diabete in uno studio, ma non hanno trovato alcuna correlazione. Tuttavia, l'indagine ora molto più ampia ha chiaramente dimostrato che la carne non trattata aumenta molto bene il rischio di diabete. Per la salsiccia, il prosciutto e altri prodotti a base di carne, il rapporto era già noto in precedenza ed era largamente attribuito al contenuto di grassi, nitrati e sale. Tuttavia, questa ipotesi è ora prematura, in quanto anche la carne non trasformata può aumentare il rischio di diabete di tipo 2.

Sostituire la carne con noci, cereali integrali e pesce
Alla luce delle scoperte attuali, Pan e colleghi chiedono un adeguamento immediato delle raccomandazioni dietetiche ufficiali. Le carni rosse non possono più essere considerate pienamente sicure da un punto di vista alimentare, come è, ad esempio, nelle linee guida 2010 delle autorità statunitensi. A differenza dei prodotti a base di pesce o di soia, la carne ha un rischio per la salute che non dovrebbe essere sottovalutato. „I risultati di questo studio sono di grande importanza per la salute pubblica, considerando l'aumento di tipo epidemico nel diabete di tipo 2 e l'aumento del consumo di carne rossa in tutto il mondo“, Ha spiegato i ricercatori statunitensi. Secondo gli scienziati, oltre 360 ​​milioni di persone in tutto il mondo soffrono attualmente di diabete, con gran parte del diabete di tipo 2 attribuibile al sovrappeso, alla mancanza di attività fisica e alle diete non salutari come principali fattori di rischio. Alla luce degli attuali risultati dello studio, il consumo di carne rossa dovrebbe ora essere incluso nella dieta non sana, riferisce Pan e colleghi. Per ridurre il rischio di diabete, prosciutto, salsicce, bistecche e arrosti dovrebbero essere sostituiti il ​​più spesso possibile con noci, cereali integrali o pesce, hanno spiegato gli esperti. Per la prima volta nel loro studio attuale, hanno anche esaminato più da vicino la riduzione del rischio di diabete da un'alimentazione sana. Pertanto, sostituire la carne con una porzione di noci può ridurre il rischio di diabete del 21% e la sostituzione con cereali integrali può addirittura ridurre il rischio di diabete del 23%, affermano gli scienziati statunitensi.

Il consumo di carne come spiegazione per l'aumento del diabete
Con il legame ormai stabilito tra consumo di carne rossa e rischio di diabete, i ricercatori statunitensi forniscono un'altra spiegazione per il drammatico aumento del diabete in tutto il mondo. Perché il consumo internazionale di carne pro capite è aumentato significativamente negli ultimi decenni. Certamente, questo non è l'unico motivo del massiccio aumento del diabete di tipo 2, ma i risultati dei ricercatori statunitensi suggeriscono che il consumo di carne gioca un ruolo significativo in questo. (Fp)

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Immagine: wrw