La carne rossa aumenta il rischio di diabete

Le persone che mangiano molta carne rossa sono a maggior rischio per il diabete di tipo 2. Tuttavia, le cause di questa relazione di rischio non sono ancora chiare. I ricercatori hanno ora identificato biomarcatori nel sangue che forniscono indizi sui meccanismi metabolici sottostanti.

Il consumo di carne rossa aumenta il rischio di diabete. Immagine: Barbara Pheby / fotolia

Gli studi dimostrano che il consumo giornaliero di 150 grammi di carne rossa è accompagnato da un aumento dell'80% circa del rischio di malattia. Per saperne di più sul contesto, un team di scienziati ha analizzato i campioni di sangue di 2.681 partecipanti allo studio. Di questi, 688 sono stati diagnosticati con diabete di tipo 2 durante il corso dello studio.

Nel complesso, i ricercatori hanno esaminato 127 diversi biomarcatori nel sangue dei partecipanti. In sei biomarcatori, i cambiamenti osservati nella concentrazione erano associati ad un aumentato rischio di diabete. I partecipanti allo studio con un alto livello di ferritina e un basso livello della proteina glicina, ad esempio, avevano un aumentato rischio di diabete. Allo stesso modo, in questi partecipanti, i valori di quattro lipidi sono stati modificati, che vengono rilasciati dal fegato al sangue.

Poiché la glicina protegge dallo stress ossidativo contrastando le risposte infiammatorie, alti livelli di ferritina e bassi livelli di glicina potrebbero suggerire che il corpo è esposto a un aumento dello stress ossidativo ed è meno protetto dall'infiammazione. Questo, a sua volta, può spiegare la relazione tra consumo di carne rossa e diabete, poiché lo stress ossidativo e le reazioni infiammatorie, secondo le ultime informazioni, contribuiscono al diabete di tipo 2. (Pm)