La carne rossa aumenta il rischio di cancro al seno

Aumento del rischio di cancro al seno da salsiccia e bistecca

2014/06/12

L'ora legale è il momento del barbecue. Ma le bistecche e le salsicce per le donne sono associate a un rischio imprevisto. Perché la probabilità di cancro al seno aumenta con l'assunzione di carne rossa, secondo un recente studio condotto dal team di ricerca a Maryam Farvid della Harvard School of Public Health. Lo studio a lungo termine è stato pubblicato nel „British Medical Journal“ (BMJ).

Per il loro studio, i ricercatori hanno utilizzato i dati di 88.803 donne di età compresa tra 24 e 43 dal „Studio sulla salute degli infermieri II“. Nel 1991, i partecipanti hanno compilato per la prima volta un questionario sulla loro dieta. Nel 1995, 1999, 2003 e 2007, il sondaggio è stato ripetuto per valutare possibili cambiamenti nelle abitudini alimentari. Nel periodo di studio di 20 anni, sono stati documentati 2.830 casi di carcinoma mammario. Gli scienziati americani ora stavano cercando il possibile „Relazioni tra le fonti proteiche alimentari nella prima età adulta e il rischio di cancro al seno.“

Il rischio di cancro al seno è aumentato del 22%
Nella loro analisi, i ricercatori hanno identificato la carne rossa (manzo, maiale, agnello puro o trasformato) come un importante fattore di rischio per il cancro al seno. Nel complesso, l'elevato consumo di carne rossa è stato associato ad un aumento del 22% del rischio di cancro al seno nelle donne, secondo quanto riferito da Maryam Farvid e colleghi. Per escludere possibili pregiudizi, i ricercatori hanno preso in considerazione anche altri fattori di rischio di cancro al seno, come ad esempio „Età, altezza, peso, carcinoma mammario in famiglia, fumo, età al primo parto, stato della menopausa e uso ormonale post menopausale.“ Tuttavia, era chiaro che la carne rossa era un fattore di rischio significativo. Per altre fonti proteiche, come pollame, pesce, uova, legumi e noci, non è stata trovata alcuna associazione comparabile con il rischio di cancro al seno.

Evitare la carne rossa riduce il rischio
Sulla base dei dati ottenuti, gli scienziati forniscono anche una stima degli effetti di uno scambio di diverse fonti di proteine. In tal modo, arrivano alla conclusione che un sostituto di carne rossa con legumi esclusivamente con un um „Il 15% di rischio in meno di cancro al seno in tutte le donne e il 19% di rischio in meno di donne in premenopausa.“ Se le donne dovessero consumare esclusivamente pollame, potrebbero addirittura aspettarsi una riduzione del 17% del rischio di cancro al seno per tutte le donne e una riduzione del 24% del rischio di cancro al seno in postmenopausa.

La dieta nei giovani adolescenti è cruciale
Una combinazione di legumi, noci, pollame e pesce è stata associata a una probabilità di cancro al seno inferiore del 14% in tutte le donne, secondo i ricercatori. Farvid e colleghi arrivano alla conclusione che uno „L'elevato consumo di carne rossa nella prima età adulta è un fattore di rischio per il cancro al seno e sostituire la carne rossa con una combinazione di legumi, pollame, noci e pesce può ridurre significativamente il rischio di cancro al seno.“ Secondo gli scienziati, gli effetti osservati sono esplicitamente applicabili alla nutrizione nell'età adulta giovane, il che può anche spiegare perché studi che considerano in particolare le abitudini alimentari in adulti di mezza età giungono a conclusioni diverse. (Fp)