Il latte crudo protegge dalle allergie e dall'asma

Le proteine ​​nel latte crudo proteggono dalle allergie e dall'asma

2012/04/20

Ricercatori guidati dalla professoressa Erika von Mutius dell'Università Ludwig Maximilian di Monaco hanno scoperto durante uno studio che i principi attivi nel latte crudo proteggono i bambini da malattie croniche come l'asma e l'allergia. I ricercatori ritengono che il loro lavoro si sia scontrato con un promettente meccanismo di protezione.

I bambini terrestri hanno meno probabilità di soffrire di allergie
Alcuni studi hanno dimostrato che i bambini che crescono nelle aree rurali in genere sviluppano un minor rischio di allergie e asma. Secondo i ricercatori dell'allergologo di Monaco, Dr. med. Erika von Mutius ha detto alla rivista naturalistica "GEO" che il latte appositamente preparato può proteggere dalla febbre da fieno e da co. La ricerca ha dimostrato che il rischio di asma per i bambini potrebbe anche essere ridotto significativamente dal 40 al 50% se gli ingredienti non sono stati distrutti durante la pastorizzazione.

In precedenza, i ricercatori avevano trovato in una varietà di fattorie nel sud della Germania, in Svizzera e in Austria, che i bambini nelle zone rurali soffrivano molto meno di malattie allergiche, rispetto ai bambini nelle città. Ora gli scienziati sospettano che, tra gli altri fattori, il consumo quotidiano di latte crudo sviluppi un effetto protettivo. I bambini potrebbero essere protetti da febbre da fieno, asma e allergia ai pollini.

Germi nel latte crudo pericolosi per la salute
Tuttavia, il consumo di latte non pastorizzato non è sicuro. Il latte non trattato direttamente dalla mucca contiene microbi e germi che possono seriamente compromettere la salute. Il latte crudo non è riscaldato ed è completamente non trattato. Poiché i batteri causano gravi malattie infettive, il latte è stato sottoposto a pastorizzazione dal XIX secolo prima di essere venduto. Ma poiché questo latte viene riscaldato, molte efficaci funzioni protettive vengono perse. Quando pastorizza non uccide solo i germi, ma distrugge anche molte proteine.

Ironia della sorte, quelle proteine ​​perse contengono effetti protettivi che promuovono l'immunizzazione contro la malattia polmonare e il raffreddore da fieno, come hanno riferito gli scienziati alla rivista "GEO". Tuttavia, al fine di ottenere l'effetto protettivo, i ricercatori vogliono lavorare per modificare il latte crudo in modo che, anche dopo l'eliminazione dei germi, le sostanze proteiche vengano mantenute.

L'Istituto federale per la valutazione dei rischi ha sottolineato che è possibile portare a casa il latte fresco a casa. Prima di questo, tuttavia, è necessario garantire che le norme igieniche degli agricoltori siano rispettate durante la produzione di latte da parte dell'agricoltore. Quando è bollito, non vengono ridotti ingredienti di valore. Solo il contenuto di vitamina C diminuisce qualcosa, quindi un portavoce. In campagna molte fattorie biologiche offrono "direttamente dalla fattoria". Lì i consumatori possono anche comprare latte crudo. Ma potrebbe essere che le proteine ​​siano già ridotte dal normale effetto termico, motivo per cui i ricercatori sono alla ricerca di alternative. (Sb)

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