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Proteine Nuovi livelli di riferimento per le proteine
Le proteine assumono molte funzioni nel nostro corpo. Non solo costruiscono materiali per cellule, enzimi e ormoni, ma aiutano anche il trasporto dei nutrienti e forniscono energia. Il corpo umano dipende dall'età media di 7-13 chilogrammi di proteine. Per la costruzione delle proteine sono necessari 20 aminoacidi diversi, 9 dei quali sono essenziali. Amminoacidi indispensabili, il corpo non può produrre se stesso, ma deve essere fornito attraverso il cibo. Si tratta di isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina e istidina per neonati.
Di quante proteine ha bisogno una persona? (Immagine: Syda Productions / fotolia.com) Se questi aminoacidi non vengono aggiunti regolarmente, possono verificarsi sintomi di carenza. La Società tedesca per la nutrizione (DGE) ha valutato nuovi dati scientifici e ha riveduto i valori di riferimento per le proteine su questa base. A rigor di termini, non esiste un'esigenza fisiologica per le proteine, ma solo per l'elemento azoto contenuto nelle proteine e gli aminoacidi indispensabili.
L'assunzione di proteine raccomandate per i bambini di età compresa tra uno e quattro anni è di 1,0 g per kg di peso corporeo al giorno e diminuisce a 0,8 g per kg di peso corporeo al giorno durante la crescita, a seconda dell'età e del sesso. Per gli adulti, il valore di riferimento è derivato dai dati degli studi di bilancio dell'azoto. Pertanto, l'assunzione raccomandata per i bambini tra i 19 ei 65 anni è di 0,8 g di proteine per kg di peso corporeo al giorno. Questo corrisponde a 57-67 g di proteine al giorno. Questa quantità può essere raggiunta mangiando cibi ricchi di proteine. Questi includono, in particolare, legumi come soia, lenticchie e piselli. Anche i prodotti a base di cereali come il pane e gli alimenti di origine animale come carne, pesce, latticini e uova contribuiscono alla fornitura di proteine.
Per gli adulti sopra i 65 anni, in base ai dati disponibili, non è possibile calcolare con precisione l'assunzione di proteine appropriata. Si presume una domanda più elevata, dal momento che la funzionalità fisica e il mantenimento delle funzioni in età sono enormemente importanti. Pertanto, per le persone sane e anziane con peso normale, un valore stimato di 1,0 g per chilogrammo di peso corporeo al giorno. Heike Kreutz, bzfe