Pistacchi Più verdi sono, meglio è

Sono uno spuntino popolare per la festa, un ottimo ingrediente per i prodotti da forno e una decorazione colorata sui cioccolatini. Stiamo parlando di pistacchi, i semi delle drupe dell'albero di pistacchio. Le carote verde chiaro, a volte viola sono a volte rotonde, a volte a forma di mandorla o a volte di forma ovale e sono caratterizzate dal loro sapore dolce e ricco di noci.
In cucina, i pistacchi hanno conquistato le loro nicchie in molte aree. Tagliati o interi, sono felici di infornare i biscotti. In Baklava o Mozartkugeln sono indispensabili, anche nella mortadella. Famosi compagni di pistacchio sono miele e menta, marzapane e cioccolato. E nei piatti salati, specialmente gli ingredienti orientali come il cous cous sono i loro partner. A volte i semi verdi fungono da richiamo visivo, specialmente in combinazioni con colori contrastanti. Sui cioccolatini al cioccolato nero, sulla torta ai lamponi rossi o sul riso giallo allo zafferano, stanno facendo particolarmente bene.

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I kernel di pistacchio hanno un alto valore energetico di poco meno di 600 kilocalorie per 100 grammi. Sono costituiti da oltre il 50 percento di grassi, principalmente acidi grassi insaturi. Che le piccole cose verdi siano ancora raccomandate dai nutrizionisti come spuntino sano, sono anche i loro altri valori interiori: con oltre il 20% di pistacchi contengono molte proteine. Anche le vitamine del gruppo B, l'acido folico, il potassio e il ferro sono incluse in una quantità notevole. "Se vuoi disciplinarti con il masticare al pistacchio, dovresti ricorrere a carote senza buccia", consiglia Harald Seitz dal servizio di informazioni sugli aiuti. "Questo riduce la velocità di consumo e quindi spesso l'importo che si sgranocchia. Inoltre, il cracking articolare dei nuclei favorisce la comunicazione. "

Il pistacchio ha prima conquistato il Mediterraneo dal Medio Oriente. Almeno sin dai tempi antichi, è stato specificamente coltivato. Oggi, dopo l'Iran, gli Stati Uniti e la Turchia sono i maggiori produttori mondiali. I pistacchi sono solitamente più costosi di mandorle, nocciole e Co. Ciò è dovuto alle lunghe operazioni di raccolta e lavorazione e al fatto che un albero di pistacchio porta solo un ricco raccolto ogni due anni.

In questo paese i pistacchi con o senza guscio, naturali o salati e tostati sono disponibili tutto l'anno. Soprattutto nell'Avvento, ci sono in alcuni posti come beni mobili. Appetitoso colore verde è il marchio di qualità più chiaro. Per i pistacchi non sbucciati, come molti dei gusci più duri possibile dovrebbe essere rotto alla cucitura. Le carote grandi e lunghe sono considerate particolarmente aromatiche. I pistacchi, che emanano un odore di muffa o sembrano vecchi, ti permettono di mentire meglio. Le muffe, le cosiddette aflatossine, si sono già formate su di esse. Questi sono resistenti al calore e nocivi anche in piccole quantità. A casa, i bambini sensibili si conservano meglio al fresco e all'asciutto. Una volta aperti, i pacchi non devono essere lasciati in giro troppo a lungo. (Eva Neumann, aiuto)