Stagione delle mele Cerca sempre il tipo giusto

Inizia la stagione delle mele: trova la varietà giusta per ogni preparazione
Le mele Clark e le mele Piros aprono la stagione della raccolta delle mele locali. Fino ad ottobre, le diverse varietà consegnano frutta fresca. E con buone condizioni di conservazione e un po 'di esperienza, molti di questi possono essere conservati per mesi - quasi fino all'inizio del prossimo raccolto. La disponibilità potrebbe essere una delle ragioni principali per cui la mela è indiscutibilmente il frutto preferito dei tedeschi. In media, ogni cittadino tedesco mangia circa 20 kg di mele all'anno. Ma anche la varietà e quindi la varietà di gusti e usi contribuiscono al successo dei frutti principali.

Mele: prestare attenzione al tipo giusto durante la preparazione. Immagine: famveldman - fotolia

Attualmente solo circa 70 varietà sono coltivate in Germania. Solo circa 30 di loro svolgono un ruolo più importante nel mercato. I rivenditori offrono principalmente Elstar, Braeburn, il gruppo Gala e il gruppo Jonagold. Sono tutti croccanti e succosi: mele da dessert ideali da mordere. Inoltre, i primi concorrenti del settore sono caratterizzati da eccellenti proprietà di trasporto e stoccaggio. Sono disponibili per molti mesi.

Varietà meno conosciute, specialmente vecchie, spesso varietà di mele regionali, ci sono tuttavia solo alcune settimane. Molti di questi sono disponibili solo al mercato settimanale o al piazzale.

L'insalata di frutta ha un sapore diverso ogni volta con mele chiare, almmene, caglio di legno o caglio d'oro. Sulla torta sono i tipi migliori che non si sbriciolano rapidamente, né sono troppo succosi. Boskoop, Cox Orange o Goldparmäne sono ideali per la cottura. Inoltre si trasformano in mele cotte. Per le varietà resistenti al morso come Idared possono essere lavorate bene, perché i Mus sono frutti con polpa sciolta come Berlepsch o Gravensteiner piuttosto adatti.

Chi soffre di intolleranza alle mele dovrebbe evitare i leader del mercato per il consumo fresco e ricorrere invece a vecchie varietà allergizzanti deboli. Cotti e trasformati, tutte le varietà non sono un problema per la maggior parte delle persone con allergie.

Alcune gocce di succo di limone assicurano che la carne di mela non diventi marrone dopo essersi sbucciata e tagliata.

Un tavolo con 20 varietà di mele con il loro uso e la loro durata può essere trovato su: www.aid.de/inhalt/aepfel-702.html. Ci sono anche ulteriori informazioni sulla produzione, l'etichettatura e l'elaborazione delle mele qui. Eva Neumann, aiuto